淺析雙孢蘑菇生產中六大關鍵技術

武小琴

[摘 要] 雙孢蘑菇的生產，除了選擇適宜的氣候，無污染的環境、新鮮的原料以外，更重要的是要作好菇房的消毒和殺滅雜菌工作，在生產中能把握好防控措施，為蘑菇生長創造良好的生長環境，對增產增收至關重要。

[關鍵詞] 雙孢蘑菇；栽培；技術要點

雙孢蘑菇在我縣栽培已有多年的歷史，通過實踐不斷積累了許多成功經驗，現就雙孢蘑菇栽培管理中的幾個要點技術進行歸納如下：

一、選擇良好環境

栽培場地要選擇在靠近水源，空氣流暢，四周寬敞，遠離禽畜飼養場，生活區及醫院至少1500m場地采取翻土、曬白、灌水等措施取代農藥進行消毒。水源水質清凈無污染。嚴禁污水噴菇，浸洗。栽培、加工設施內外不得存放菇根、死菇、蟲口菇、培養基棄料。

二、精選配方原料

要嚴格按照WTO/SPS植物險疫的新要求，對使用的棉皮，麥草、玉米芯、豆餅等栽培原料要求無霉變，無農藥殘留。培養料配制時不得加入任何化肥、農藥及生長激素類物質。配料，栽培及管理用水要清潔，無任何污染，覆土材料選用無農藥、化肥污染的荒坡地下土，經太陽曝曬后使用。糞草生產菌類配方中的畜禽糞便中不含激素，抗生素和化工產品。

三、提倡生物防治

培養料配制可采用植物抑霉劑和植物農藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊酯類農藥、木本油料植物菜子餅等，均可制成植物農藥進行殺蟲、治螨。也可以采用壯菇抑蟲，在菌種選育、培養料配比、堆料發酵、接種發菌、出菇管理等各個環節都要嚴格把關，育壯菌絲體、子實體，增強自身抗病能力。還可以采取與特異性菇類輪作、間作等模式，如竹蓀有一股濃香味，蚊蟲聞而生畏，采用菇、蓀輪作也有利防蟲。

四、實行物理滅菌防蟲

接種室、發菌室、超凈工作臺等，采用30瓦紫外線燈或電子臭氧發生器進行消毒滅菌。栽培房采用黑光燈或安裝粘蟲板來誘殺菇蚊、蠅、葉蟬等昆蟲。菇房（棚）門窗安裝防蟲網、紗窗等。栽培及加工原料，工具、設施的消毒，要選用巴氏滅菌，通蒸汽使溫度達60℃維持10h，不得使用甲醛、來蘇兒、硫磺等化學藥物。

五、科學用藥管理

堅持頂防為主，在必需使用化學農藥時，須選用高效、低毒，低殘留的藥劑。如敵百蟲、辛疏磷、克螨特、銳勁特、甲基托布津、甲霜靈等嚴禁在菇房內使用，噴藥時在沒出菇或每批菇采收后進行，并注意少量，局部使用，防止擴大污染。嚴禁在出菇期噴灑農藥，禁止在菇類生產過程中使用加胺磷、甲基1605、1059、久效磷、水胺硫磷、殺蟲脒、氧化樂果、毒樂酚等一切汞制農藥及其他高毒、高殘留農藥。

六、嚴格執行加工標準

雙孢蘑菇作為食用菌的一種，常因加工流程的不當引起含硫量超標等不符合相關標準的現象，為此，必須確立科學，正確的加工流程和操作制度，使用精密度好的先進機械設備進行加工。菇品包裝必須符合國家衛生標準，即：干食用菌衛生標準、鮮食用菌衛生標準及食品包裝衛生標準等。