海鮮湯 秋來香

海鮮的季節到了！真正會給家人滋補的女人，

一定會在這個時候挑最活蹦亂跳的海鮮，煮一鍋清淡鮮香的海鮮湯。用海鮮做的湯味鮮而色雅，少油而營養豐富。

想補鈣、增加蛋白質或者提神養氣？來鍋海鮮湯吧。

冬蔭功湯

原料：蝦6只，草菇5個，香茅1根，冬蔭功醬4茶匙（20g），南姜1塊，香菜1棵，青檸1/2個，小米辣椒1個

調料：椰汁15ml，鹽5g，白胡椒粉3g，魚露5g

做法：草菇對半切開，入開水焯3分鐘，撈出。大蝦去皮去頭。香茅切成碎末。鍋中倒入600ml的水，煮開后，放入香茅、香菜、姜，煮出香味（大約30分鐘）后，放入焯好的草菇、冬蔭功醬、蝦，撇去浮沫，調入魚露、鹽、糖、胡椒粉，放入辣椒。按個人口味擠入檸檬汁，臨出鍋前，倒入椰汁即可。

奶油蘑菇湯

原料：鮮蝦7只，青口8個，洋蔥1/4個，蒜2瓣，黃彩椒1/3個

調料：黃油10g，白葡萄酒20ml，橄欖油15ml，白胡椒粉2g，淡奶油30ml，鹽3g

做法：青口放入淡鹽水中浸泡30分鐘使其充分吐出泥沙。

將清洗干凈的完整蝦、青口放入已倒入橄欖油的鍋中，炒至蝦變紅色，青口張開口時，迅速烹入白葡萄酒，炒勻后盛出。

鍋中放入黃油，中小火，使黃油慢慢融化后，放入切成碎粒的洋蔥和蒜，煸炒出香味后，放入切成3cm大小的黃椒片。倒入淡奶油，加入水，放入已炒好的海鮮，撒入鹽、白胡椒粉，大火煮開后，轉中小火再煮10分鐘左右即可。

清酒煮海鮮

原料：日本清酒150ml，蛤蜊10個，海蝦4只，青口5個，白蘿卜1/3根，芹菜2根

調料：鹽2g，太太樂醇珍鮮雞汁

做法：將蛤蜊、青口放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內泥沙吐干凈。

白蘿卜切成0.5cm厚的片，芹菜切成4cm長的段備用。……