選購玉米種子應該注意的問題

劉鵬等

隨著時間的推移，又到購買玉米種子的季節，目前，市場上玉米種子品種數目繁多，讓人看了眼花繚亂，無所適從。怎樣才能購買到所需的玉米種子呢？我認為要注意以下兩點：第一，根據自己的需求選擇玉米品種的類型；第二，選擇質量好的種子。

一、根據需求選擇玉米品種的類型

1.玉米的分類

根據玉米籽粒的組成成分及特殊用途，可將玉米分為特用玉米和普通玉米兩大類。特用玉米是指具有較高的經濟價值、營養價值或加工利用價值的玉米，這些玉米類型具有各自的內在遺傳組成，表現出各具特色的子粒構造、營養成分、加工品質以及食用風味等特征，因而有著各自特殊的用途、加工要求。特用玉米以外的玉米類型即為普通玉米。特用玉米一般指高賴氨酸玉米、糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、高油玉米等。

（1）甜玉米：又稱蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各種風味的罐頭、加工食品和冷凍食品。甜玉米之所以甜，是因為玉米食糖量高。其子粒含糖量還因不同時期而變化，在適宜采收期內，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。由于遺傳因素不同，甜玉米又可分為普甜玉米、加強甜玉米和超甜玉米3類。

（2）糯玉米：又稱粘玉米，其胚乳淀粉幾乎全由支鏈淀粉組成。支鏈淀粉與直鏈淀粉的區別是前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20%以上。糯玉米具有較高的粘滯性及適口性，可以鮮食或制罐頭，我國還有用糯玉米代替粘米制做糕點的習慣。由于糯玉米食用消化率高，故用于飼料可以提高飼養效率。在工業方面，糯玉米淀粉是食品工業的基礎原料，可作為增稠劑使用，還廣泛地用于膠帶、粘合劑和造紙等工業。

（3）高油玉米：是指子粒含油量超過8%的玉米類型，由于玉米油主要存在于胚內，直觀上看高油玉米都有較大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亞油酸的含量較高，是人體維持健康所必需的。玉米油富含維生素F，維生素A、E和卵磷脂含量也較高，經常食用可減少人體膽固醇含量，增強肌肉和心血管的機能，增強人體肌肉代謝，提高對傳染病的抵抗能力。因此，人們稱之為健康營養油。

（4）高賴氨酸玉米：也稱優質蛋白玉米，即玉米子粒中賴氨酸含量在0.4%以上，普通玉米的賴氨酸含量一般在0.2%左右。賴氨酸是人體及其他動物體所必需的氨基酸類型，在食品或飼料中欠缺這些氨基酸就會因營養缺乏而造成嚴重后果。高賴氨酸玉米食用的營養價值很高，相當于脫脂奶。用于飼料養豬，豬的日增重較普通玉米提高50%-110%，喂雞也有類似的效果。

（5）爆裂玉米：即前述的爆裂玉米類型，其突出特點是角質胚乳含量高，淀粉粒內的水分遇高溫而爆裂。一般作為風味食品在大中城市流行。

2.選擇玉米品種

詳細閱讀玉米種子的品種介紹，了解玉米籽粒的組成成分，結合自己的需求選擇玉米的具體品種。

二、選擇質量好的種子

1.種子質量

種子質量是由種子不同特性綜合而成的一種概念。包括品種質量和播種質量兩個方面的內容。可用真、純、凈、壯、飽、健、干、強八個字概括。

真是指種子真實可靠的程度，可用真實性表示。如果種子失去真實性，不是原來所需要的優良品種，其危害小則不能獲得豐收，大則會延誤農時，甚至顆粒無收。

純是指品種典型一致的程度，可用品種純度表示。品種純度高的種子因具有該品種的優良特性而可獲得豐收。相反品種純度低的種子由于其混雜退化而明顯減產。

凈是指種子清潔干凈的程度，可用凈度表示。種子凈度高，表明種子中雜質（無生命雜質及其他作物和雜草種子）含量少，可利用的種子數量多。凈度是計算種子用價的指標之一。

壯是指種子發芽出苗齊壯的程度，可用發芽率、生活力表示。發芽率、生活力高的種子發芽出苗整齊，幼苗健壯，同時可以適當減少單位面積的播種量。發芽率也是種子用價的指標之一。

飽是指種子充實飽滿的程度，可用千粒重（和容量）表示。種子結實飽滿表明種子中儲藏物質豐富，有利于種子發芽和幼苗生長。種子千粒重也是種子活力指標之一。

健是指種子健全完善的程度，通常用病蟲感染率表示。種子病蟲害直接影響種子發芽率和田間出苗率，并影響作物的生長發育和產量。

干是指種子干燥耐藏的程度，可用種子水分百分率表示。種子水分低，有利于種子安全儲藏和保持種子的發芽力和活力。因此，種子水分與種子質量密切相關。

強是指種子強健，抗逆性強，增產潛力大，通常用種子活力表示。活力強的種子，可早播，出苗迅速整齊，成苗率高，增產潛力大，產品質量優，經濟效益高。

目前，我國種子檢驗上一般用品種真實性和純度、凈度、水分、發芽率表示。

2.選擇的方法

（1）選種子生產企業（包裝上的生產商）：購買種子要挑選信譽好，實力強，有《種子生產許可證》的種子企業生產的種子。

（2）選種子經營單位：一要選擇有《種子經營許可證》的企業經營的種子，可在“中國種業信息網”上查詢種子企業經營資質；二要選擇規模較大的，并有營業執照的固定種子經營門店，不要購買無證商販下鄉流動推銷的種子（如個別經營者打著科技下鄉的招牌兜售種子）。特別是不要貪圖便宜購買私人自產，自調的散裝種子。

（3）選包裝：要選擇外部帶有標簽的正規包裝的種子。外標簽應當標注的內容包括：標注作物種類、種子類別、品種名稱、審定編號、產地、種子經營許可證編號、質量指標、凈含量、生產年月、生產商名稱、生產商地址以及聯系方式、警示標志（包衣種子）、“轉基因”（轉基因種子）。質量指標包括：種子的發芽率、純度、凈度、水分。有防偽標識的要認真驗證防偽標識是否真實。

（4）選種子：籽粒的形狀、大小要均勻一致，粒型不一致的有可能是異品種；色澤要鮮亮，籽粒顏色和籽粒頂部色要均勻一致，明顯的異色種粒，有可能是異交種和雜粒；胚部種皮如與胚分離，種皮有橫的條紋，種胚顏色不是乳白色而變灰、變暗或發黃，說明種子的發芽力已降低或已喪失發芽能力；用指甲掐玉米種子的胚部，如能輕輕掐破，說明水分偏高，購買時要謹慎，以防購買后種子變質，芽率降低；用手捧起一捧種子，對著種子哈氣，然后聞一聞，如是新種子有清香氣溫，如是陳種子有陳氣、蟲屎氣。通過觀察含雜質的多少判別種子的凈度。如果發現種子質量存在嚴重問題，要及時找經銷商退貨，并到當地種子管理部門進行投訴。

（5）索要發票：購種子必須索要信譽卡和購種發票，并妥善保存，以便日后發生種子質量糾紛時使用。購種數量較大時，還要雙方簽封樣品，若懷疑種子發芽率有問題，要在購買后15日內做發芽試驗，發現芽率過低或其他問題，要及時到售種單位解決。