海清 廚房里的女王

“如果不做演員，我就沒有更多的機會去了解自己的內心——不離名利場這么近，不經歷這些事情，也就不知道自己的承受力和理解力到底怎樣；有這樣的機會，才能看清自己，進而才能看清外面的世界，更多地了解自己，這叫在人群中成長”。——海清

頭戴一頂高高的廚師帽，額前一綹黑色的留海被帽檐壓得很低，一身潔白的廚師服上系著一方黑色的圍裙，手里正握著大勺，嫻熟地翻炒著鍋中的食材——如此形象，對于那些熟悉了海清“國民媳婦”的觀眾來說也許很難將兩者聯系到一塊，但對于海清而言，《后廚》題材卻有著絕對的“新鮮感”。

雖然此前有諸如《情定大飯店》、《五星大飯店》、《林師傅在首爾》等多部以飯店作為背景的電視劇，但將鏡頭直指神秘的高級飯店后廚的卻是首次，電視劇《后廚》的開場便是一系列刀工展示以及掌勺、美食的特寫鏡頭，海清扮演的粵菜大廚徐冰的出場更是顯現出其人物性格的干練氣質，加之在烹飪各色美食的映襯下，形成了一幅美食美女的誘人畫面，不免讓熒屏前的觀眾食欲大增。

徐冰身為大星級飯店的主廚，身份如同廚房里的女王一般高貴，同時要為整個酒店的餐飲負責，還要管理整個后廚的事務，但即使再尊貴沒一點真本事愣是誰也不服，所以刀工、掌勺這些手上功夫自然馬虎不得。為了表演好這些掌勺、動刀的動作，海清也是在烹飪上下足了功夫，特地去進行了專業的廚藝培訓，而其成果是“掌握了一些切菜的功夫，刀工練得不錯了，學會了幾道簡單的粵菜，因為劇中呈現的菜式都要精致好看，所以做起來也很費時費事”。烹飪技巧固然重要，美食理論自然也是必不可少的，相比起那些手上功夫，海清認為最難把握的還是劇中那些大段大段猶如專業相聲貫口的報菜名式表演的臺詞，“它不像生活劇中的臺詞，你背完后心里是有底的，那段戲開拍前我日夜操練，好不容易背得挺溜了，到現場看見一個來幫我們近景特寫的面點師在一邊偷偷笑。我問他笑什么，他才挺不好意思地告訴我，‘剛才嘮叨的幾個菜式根本沒有，你說出去是要被人笑話的，聽完，我頓時就‘崩潰了”。

在演完了《媳婦的美好時代》后，“慕名”找上海清的劇本皆是清一色的家庭劇，但海清心里從未把自己定位在“媳婦”的位置上，在《媳婦的美好時代》之前是，在那之后也是，她深知“媳婦成就了我，家庭劇成就了媳婦，而又是這個時代成就了家庭劇”，“媳婦”讓她轉了型，可她一直沒有刻意去接某類型的戲，也沒有刻意地不去接某種類型的戲，而是在等待好角色的機緣出現，用海清的話說，“好吃的菜吃多了也會膩，但只要是好的本子我就會去演，因為好的本子會誕生有魅力的、好的角色”，徐冰在海清眼中無疑就是那個極富魅力的好角色，而且能與小沈陽這種不同“材質”的演員合作，也著實讓海清感受了一把輕喜劇所帶來的樂趣。

把后廚當做江湖

電視指南：怎么想要接演《后廚》這樣一部美食題材的劇？

海清：家庭劇的題材我已經沒有創作的欲望，菜好吃，但天天吃也不行啊。拍慣了一種題材劇，自然會有一種疲憊感，而轉換題材，則是卸掉這種疲憊感的最好途徑。看了《后廚》的前六集劇本后，覺得題材不錯，就嘗試一下。

電視指南：《后廚》里看到的無論是刀工還是美食的鏡頭都拍的特別好看，那是怎么在鏡頭前將這個呈現到最好的呢？

海清：首先就是接受專業的廚藝培訓，這學費沒有白花，培訓完后，對于掌勺、刀工等技巧雖然沒有專業人員的水平，但是也有自己的心得領悟，做起來就會順手很多。另外劇組還請了多位粵菜名廚客串把關，在他們的指導下，我們做起來也比較有底氣。為了呈現更精致的美食效果，拍戲時會取不同的角度，多拍幾條。

電視指南：徐冰這個角色最吸引你的是什么？

海清：身為廚師長的她個性鮮明，處事果決，對待自己的工作非常認真和負責。有時候對員工嚴厲，外表有些冷酷，但是也是個外柔內剛的人。我覺得外柔內剛這一點挺像我也挺吸引我的。印象最深的是徐冰幫助自己的前男友照顧孩子，并且非常用心的呵護這個孩子，并在和孩子的相處中逐漸變得更溫暖，這一點非常的難能可貴。

電視指南：如果說《后廚》的后廚生活是道主菜的話，那徐冰與時慧寶之間的愛情就是一道調味劑，你怎么看你們在劇中的這段感情戲？

海清：兩個人的愛情故事有些讓人啼笑皆非吧，他們把后廚當做江湖，并在廚房中斗智斗勇而日久生情，在相斗的過程中兩個人不斷拋出自己的高招和段子，很有笑料。不過，兩個人也是經歷了誤會和挫折的考驗后才走到一起的，總的來說，兩個人的感情戲還挺有看點的。

電視指南：當得知時慧寶追求她只是為了打賭，已經心灰意冷，對于時慧寶，徐冰是又愛又恨吧？

海清：其實徐冰剛開始對時慧寶是帶有敵意的，因為他可能會搶走自己主廚的位子。但是在和小沈陽的斗智斗勇過程中，徐冰逐漸被時慧寶的幽默和豪爽吸引。但是受過感情傷害的徐冰一直不敢正視自己對時慧寶的感情，本就抱著猶豫的心態，這時候又知道時慧寶追求自己是為了打賭，當然感到心灰意冷，但是內心深處又放不下。這種狀態就是又愛又恨了。

電視指南：這個劇情有點韓劇的影子，不知道你當時看劇本的時候有沒有這種感覺？

海清：因為平時拍戲比較忙，我沒怎么看過韓劇，現在的電視劇很多，在有自己獨特風格的同時，可能會后多或少帶有其他類型劇的痕跡。但是我看中的是這個劇自己的風格。

電視指南：這次與小沈陽合作是一次全新的嘗試，有人說“好媳婦”海清與“東北小品王”小沈陽的組合是一種混搭，你怎么看？

海清：有小沈陽在，就會有種天天在春晚現場的錯覺，但是害得我們倆總是NG。和小沈陽搭戲，讓我拓寬了對表演的概念。小沈陽他時刻情緒都非常飽滿，作為對手會給我帶來很大的帶動。我一點都不怕他影響我，因為我在劇里面演的是女王，他得臣服于我（笑）。

電視指南：演完這部戲對廚師這個行業更了解了嗎？廚藝有沒有精進？

海清：之前我和小沈陽都去做過培訓。過程挺有意思的，烹飪這個學問很大、很深。我們都琢磨得很入迷。同事們還夸我做的海帶排骨湯挺好喝的，但這與劇本要求的廚藝相比，實在太小兒科了。

電視指南：拍攝這樣的輕喜劇是你喜歡的嗎？

海清：我想只要是演員都想要有這樣的嘗試吧，而且拍攝環境本身就很輕松，又是現代戲。和沈陽搭戲肯定不會無聊，我們倆的表演都能在這個所謂“輕喜劇”的范疇得到很好的發揮，不會沒趣也不會太過。