淺談夏季袋栽香菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

于洪軍

夏季香菇栽培具有當(dāng)年投資當(dāng)年見(jiàn)效，勞動(dòng)強(qiáng)度低、栽培風(fēng)險(xiǎn)小、效益高等優(yōu)點(diǎn)，是農(nóng)民增收農(nóng)村致富的好項(xiàng)目。

一、栽培季節(jié)安排

夏菇栽培包括春夏菇栽培和夏秋菇栽培，接種期安排在冬春季節(jié)，當(dāng)發(fā)菌棚室溫度達(dá)到0-12℃時(shí)，是香菇接種的安全期。利用溫室或有加溫設(shè)施的冷棚發(fā)菌，可提前到1月份接種，利用普通冷棚發(fā)菌，可安排在2-3月份接種。接種過(guò)早溫度太低，不利發(fā)菌；接種過(guò)晚溫度太高，容易燒菌和感染綠霉等雜菌。

二、菌袋生產(chǎn)

1.培養(yǎng)料的配制

香菇栽培的原料主要有木屑、麥麩、石膏等，常用配方為木屑100kg、麥麩20kg、石膏2kg、蔗糖1kg、石灰1kg、營(yíng)養(yǎng)素或益菇粉150g，料水比1：0.9-1.1。

2.裝袋

每堆料要在8小時(shí)內(nèi)裝完，袋口要用繩子扎緊，防止蒸料時(shí)水氣進(jìn)入，形成水袋；裝袋要松緊適度，裝完后用手托袋中間，兩端不下垂為好。

3.滅菌

采用太空包式常壓蒸汽滅菌，把裝好的袋子上下對(duì)齊，按井字型分層堆成3m寬見(jiàn)方堆（3000-4000袋/堆），覆蓋塑料布和廣告布，捆嚴(yán)實(shí)后，送氣加溫。上大氣后開(kāi)始記時(shí)，維持36小時(shí)以上就可以達(dá)到滅菌效果。滅菌完成后要趁熱出堆（40-60℃），迅速移到接種室內(nèi)冷卻，防止雜菌感染。

4.接種

采用冷棚發(fā)菌，接種采用全封閉接種，當(dāng)料袋冷卻到25℃，即手摸不熱時(shí)，搶溫接種，最好在早晚接種，接種時(shí)最好4人一組流水線(xiàn)操作，1人打孔、1人點(diǎn)種、1人套袋、1人搬運(yùn)。動(dòng)作要快、協(xié)調(diào)，手、用具、料袋等要經(jīng)常用酒精清洗，避免雜菌感染。

三、菌棒的培養(yǎng)

1.發(fā)菌管理

香菇菌絲生產(chǎn)最適宜的溫度是20-25℃，低于5℃或高于32℃則有礙其生長(zhǎng)，堆垛10-12層，然后蓋上紙被，麻袋等材料保溫遮陽(yáng)，接種后一周是菌絲萌發(fā)和定植時(shí)期，堆垛菌袋溫度不超過(guò)26℃，不要通風(fēng)和移動(dòng)菌袋，以防雜菌感染。

接種一周后，菌絲向料內(nèi)蔓延，根據(jù)棚溫，堆溫和袋溫情況開(kāi)始第一次翻堆，將接種穴面向兩側(cè)，盡量不壓菌種，以免影響菌絲透氣，抑制生產(chǎn)。以后每7-10d翻堆1次，使菌袋均勻接受散射光和氧氣，使之發(fā)菌一致，均勻。從第一次翻堆開(kāi)始，每天利用中午高溫時(shí)段，進(jìn)行1-2次通風(fēng)換氣，每次半小時(shí)。

接種后15-20d，當(dāng)菌絲圈直徑達(dá)到鵝蛋大小（6-8cm），可打開(kāi)外套袋一端透氣增氧；當(dāng)菌絲布滿(mǎn)菌袋表面，可脫去外套袋并刺孔增加透氧。發(fā)菌中后期，隨著菌絲的生長(zhǎng)和棚內(nèi)溫度的提高，要加大通風(fēng)量，并疏散堆放菌袋成“三角形”防止?jié)捕选?/p>

菌袋培養(yǎng)通過(guò)正常管理，大約經(jīng)過(guò)50-60d（5月中旬）菌絲便可長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋，并進(jìn)入菌棒轉(zhuǎn)色和生理成熟管理。

2.轉(zhuǎn)色管理

菌棒轉(zhuǎn)色是香茹菌絲發(fā)育成熟的標(biāo)志，香菇菌棒轉(zhuǎn)色最好溫度控制在15℃-25℃，空氣相對(duì)濕度在80%-85%，輔以適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和散光刺激。

脫袋排場(chǎng)：為防止病蟲(chóng)危害和菌棒急劇失水，脫袋前要對(duì)菇棚進(jìn)行嚴(yán)格消毒滅菌（可采用0.3%來(lái)蘇水和敵敵畏噴灑密閉熏蒸），并向棚內(nèi)空間和地面噴水增濕，使空氣濕度達(dá)到85%以上。排場(chǎng)的行間距要保持20cm，棒間距要保持3—4cm，菌棒與地面傾斜成75-80度角。排放完菌棒后要立即覆蓋地膜增溫、保濕。遇到雜菌感染的菌袋可不脫袋直接轉(zhuǎn)色出茹。

轉(zhuǎn)色管理：脫袋排場(chǎng)后4-5d，密閉地膜，以增溫保濕為主，通風(fēng)為輔。控制環(huán)境溫度為15-25℃，濕度為85-90%，暗光培養(yǎng)，促進(jìn)氣生菌絲生長(zhǎng)；脫袋5天后，當(dāng)菌棒表面長(zhǎng)滿(mǎn)濃白絨毛狀氣生菌絲時(shí)，可掀開(kāi)地膜每天放風(fēng)1-2次，每次20min，通風(fēng)增氧，拉大菌棒表面干濕差、增強(qiáng)菌棒的散射光，促進(jìn)氣生菌絲倒伏形成菌膜；發(fā)現(xiàn)菌棒吐黃水，需連續(xù)2d自由式菌棒噴水沖洗黃水，每天1-2次，每次沖洗都要在菌棒表面陰干后再覆蓋地膜，促進(jìn)轉(zhuǎn)色，正常情況下菌棒轉(zhuǎn)色需要10-15d。

四、出茹期管理

1.催蕾管理

香茹是變溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，轉(zhuǎn)色后的香菇菌棒在高溫、恒溫和過(guò)分干燥環(huán)境中原基很難形成，只有一定的干濕差、晝夜溫差、光照和震動(dòng)刺激才能使菌絲互相交織扭結(jié)形成原基，最后變成茹蕾。生產(chǎn)上主要采用溫差和強(qiáng)光刺激相結(jié)合進(jìn)行催蕾。

子實(shí)體原基形成的首要條件是菌棒含有適宜的水分，催蕾前如果菌棒水分不足需要噴水或注水。

香茹子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是5-25℃，最佳溫度是10-20℃，溫度低于5℃子實(shí)體難于形成.催蕾期白天通過(guò)棚上花簾覆蓋增光、增溫、降濕，控制棚內(nèi)溫度為20℃；夜間通過(guò)噴水和大放風(fēng)降溫、增濕，控制棚內(nèi)溫度為10℃，使晝夜形成較大的溫差，通過(guò)以上管理大約3-4d便可形成原基。每潮菇采收后，都要進(jìn)行養(yǎng)菌3-4d。

2.子實(shí)體培養(yǎng)管理

原基（菇蕾）形成后，其生命僅有4-8d，保持較為恒定的溫度濕度有利于提高每潮菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。出菇期控制棚內(nèi)溫度為10-25℃（最好15-20℃），濕度為85-90%。出菇期還要注意通風(fēng)換氣與噴水調(diào)濕相結(jié)合。

袋栽香菇一般可出5-6潮菇，出完三潮菇后，菌棒養(yǎng)分不足，表現(xiàn)菇少，菇小，易開(kāi)傘。為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，催蕾期可噴施0.3%的葡萄糖、尿素、磷酸二氫鉀和0.05%的B族維生素等。