小茴香的栽培與利用

石煥勤等

小茴香（Foeniculum vulgare）為傘形科植物。別名：土茴香、香絲菜、小茴、谷香、茴香、等。以成熟種子入藥。味辛、甘；性溫；歸肝、腎、小腸四經。具有溫腎散寒。行氣止痛，暖胃和中的作用。隸屬既是食品又是藥品序列。

小茴香為多年生草本植物。株高0.5-1.5m，全株具強烈香氣。莖直立，光滑無毛，中空，表面有溝槽及白粉，灰綠色或蒼白色，上部分枝，表面有細縱溝紋。基生葉叢生，有長柄，莖生葉互生，葉柄基部成鞘狀，葉鞘邊緣膜質，葉片4-5回羽全裂，末回裂片線形。5-6月開花，復傘形花序頂生或側生，花小，黃色，傘幅6-29條，長1.5-10cm。小傘形花序14-39朵。7-9月結果，雙懸果長圓形，果棱尖銳，有縱棱5條，初綠，成熟時黃綠色，有特異香氣。

小茴香原產歐洲，適應性很強，喜潮濕涼爽氣候，對土壤、氣候要求不嚴、平原、丘陵、山區均可生長，但在稍冷涼而中等肥沃的丘陵及山區生長較好，病蟲較少，結果較多，若栽培在海拔較低，溫暖的平原或肥沃的土壤，則莖葉徒長，結果減少。在過濕過黏的低洼地則生長不良，故應選海拔較高，氣候較涼爽，土壤肥沃，中等而稍黏性，排水良好的坡地栽培為宜。

1.繁殖方法：多以種子繁殖，亦可進行分株繁殖

（1）選地整地，選擇背風向背，地質疏松濕潤，含腐殖質較豐實的砂質壤土，耕深20-25cm，耕前每畝施入酵素菌漚制處理有機肥3 000-5 000kg，整平耙細，修成150cm的畦，畦兩邊開好寬30cm，深15cm的畦溝。

（2）種子繁殖：南方春、夏兩季播種，北方春季播種，穴播按行株距35cm開穴，穴深5-7cm，每穴丟種子10-15粒，覆土0.5-1 cm，條播按行距25-35cm開溝，溝深7cm，將種子均勻播于溝內，覆蓋細土1cm左右。有條件的地方可推廣芽后保水劑流體播種技術。

（3）分株繁殖：在南方茴香可宿根越冬，成為多年生植物。因此在收果實后或春天幼芽萌動前，將根挖出，分成數株種植，分株繁殖優點結果早，缺點是植株易老化，產量低。

2.田間管理

（1）間苗：種子繁殖田，當苗高5-10cm時，要及時進行間苗，疏除疙瘩苗，在苗高15-20cm時定苗，穴播每穴留苗4-6株，條播每10cm留苗1株。如有缺苗可按要求帶土移栽。

（2）中耕除草：茴香從幼苗到果實收獲期，一般要中耕除草4-5次，幼苗期中耕宜淺，以后可稍深些，以清除雜草為主要目的。

（3）追肥：在幼苗期追肥主要以氮素肥料為主，可田間潑燒稀釋人畜便畝2 500kg左右及沖施肥5kg，硝酸磷戓硅鉀基復混肥10kg。生長中后期畝追肥尿素10kg或硝酸磷20gk及硫酸鉀15kg。6-7月開花期間可用新豐8號0.5%水溶液全株噴灑，每半月1次，也可葉面噴灑農人液肥300倍液或壯多多，黃腐酸鉀、TA增產粉、春雨1號、硝酸鉀、硝酸鈣等。

（4）排灌水：遇到多雨天氣，要及時疏通畦溝，防止田間積水爛根，天氣干旱時要及時通過畦溝陰澆，也可葉面噴灑抗旱劑緩解干旱。

（5）培土與更新：在每年越冬前，地上莖收獲及時結合中耕，追施1次腐熟有機肥3000kg左右，混土后要對根蔸進行培土，保證根蔸能安全越冬。栽種3-4年后，根蔸衰老，產量降低，病蟲害增多，應重新換地播種。

3.病蟲害防治

（1）病害：常見有灰斑病、黑星病、猝倒病、枯萎病、軟腐病等。

①灰斑病（Cercospora foeniculi）由半知菌亞門真菌尾孢菌屬茴香短胖孢侵染引起的病害。危害葉片、葉柄、及莖。葉上病斑初為黃色小點，后擴大呈近圓形，中央灰褐色，邊緣褐色，上生有灰色霉層，重時病斑密集，葉片枯死，葉柄和柄上病斑橢圓形，至長條形，稍凹陷，潮濕時邊生灰霉層后全株變黑枯死。

防治方法：①收獲時徹底清除病殘體，在根蔸上噴布2波美度石硫合劑或32%克菌（乙蒜.酮）及30%菌無菌（乙蒜素）消毒。②發病初用0.5：1：100波美度石硫合劑或50%多菌靈可濕性粉劑，50%托布津劑可濕性粉劑600-800倍液及30%菌無菌（乙蒜素）1 500倍液噴灑，7-10d1次，連噴2次以上。

②黑星病（Fusicladium depressum）由半知菌亞門真菌黑星孢屬引起的病害，危害葉片及葉柄。初葉片上出現失綠黃褐色針尖狀斑，逐漸擴大成近圓形青褐色及墨綠色斑，上生有黑褐色霉層，邊緣多呈羽紋狀。葉柄上病斑長條形，稍凹陷，褐色。新梢受害可出現黑褐色橢圓形潰瘍性病斑，生有黑色霉層。

防治方法：①秋后茴香收獲后，殘樁及地表用0.5%二硝基鄰酚噴灑，也可用5波美度石硫合劑，16%病無災（乙蒜.酮）可濕性粉劑噴灑。②發病初可用1：1：100波爾多液或50%田安水劑200倍液，5%葉秀（己唑醇）濃奶懸浮劑800倍液，32.5%烯唑醇.錳鋅可濕性粉1 500倍液噴灑。

③軟腐病（Erwinia carotovora）屬細菌性病害稱胡蘿卜軟腐歐氏桿菌胡蘿卜軟腐致病變種。危害葉柄基部及莖桿。初葉柄基上出現水漬狀稍凹陷淺褐色不規則斑，后為褐色，病斑濕腐，變黑有臭味。

防治方法：①科學配方施肥。②合理密植，不要在高溫時澆水，需澆水改在上午9點前及下午18點以后，甚至晚上澆。③雨后注意排水，散濕。④有蟲害及時防治，農事操作時盡量避免創傷。⑤發現病株立即拔除，病穴用生石灰處理后用濕土封穴，病株盛器皿內帶出田外深埋。⑥田間健株及時用30%氧氯化銅懸浮劑或上格速補600倍液，72%農用鏈霉素及硫酸鏈毒素4 000倍液，60%琥.乙膦鋁（DTM）可濕性粉500倍液，30%綠得保（堿式硫酸銅）懸浮劑400倍液噴灑。

④枯萎病（Fusarium oxysporum）由半知菌亞門真菌鐮刀菌屬尖鐮孢引起的病害。為維管束病害。地上部葉片發黃。植株瘦小，花期爛根，中午植株呈萎蔫狀，頂部葉片萎垂，后期葉片黃干。根部發黃，側根少。桿內維管束部變褐色。

防治方法：①與禾本科植物實行3年以上輪作。②提倡施用酵素菌或5046堆肥。③發現病株立即拔除，病穴用生石灰或3%廣枯靈（惡霉.甲霜）水劑300-500倍液灌穴。④病株及周圍健株可用32%克菌（乙蒜.酮）或30%菌無菌（乙蒜素）1 500倍液淋或50%多菌靈和甲基托布津可濕性粉800倍液灌根。

（2）蟲害：茴香常發生蟲害有黃鳳蝶、黃翅茴香螟、胡蘿卜微管蚜和茴香蚜、赤條蝽和地老虎、金龜子、蛞蝓、蝸牛等。

①黃鳳蝶：在北方一年可發生1-2代，在江蘇、江西省1年發生4-5年，世代重疊、幼蟲5-10月份均可危害，咬食葉片，造成缺刻或僅剩花梗。

防治方法：①幼蟲期 可用90%晶體敵百蟲800倍液或1.8%阿維菌素4 000倍液，2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）2 000倍液噴灑。也可用殺螟桿菌（7216）或BT乳劑500倍液噴霧每7d1次

②黃翅茴香螟：在東北1年可發生1代，為害花和果實，幼蟲可在花蕾上結網。

防治方法：參考黃鳳蝶防治。

③胡蘿卜微管蚜和茴香蚜：胡蘿卜微管蚜發生比較普遍，后者分布于廣東省。以成、若蟲刺吸莖葉、花的汁液，致葉片卷縮，造成植株生長不良或枯萎死亡。

防治方法：①當蚜株率達到5%時，可用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉1 500倍液，50%馬拉硫磷乳劑1 000倍液，2.5% 氟虎（三氟氯氰菊酯） 2 000倍液，2.5%魚藤精乳劑600倍液，20%快克樂（氰.馬）乳劑1 500倍液噴灑。②保護天敵昆蟲，推廣隔行施藥技術。

④蛞蝓、蝸牛：咬食幼苗，葉片及花蕾。

防治方法：①可在地邊埂及畦面上撒施石灰帶。②在田間，田邊空地上堆樹葉、雜草、菜葉誘集。天亮前捕捉。③用8%滅蝸靈顆粒劑或10%多聚乙蘸顆粒乳畝2kg，撒地表。④早晨蛞蝓及蝸牛末入土前用滅蛭靈800-1 000倍液或硫酸銅800倍液，1%食鹽或氨水100倍液噴灑。

⑤金龜子、地老虎：①金龜子在5月中至7月上旬，傍晚金龜子盛發期在植株上噴灑2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳劑2 000倍液，40%拔跳（毒.馬）乳劑1 500倍液。地老虎防治：可在早春3月初，地表普噴20%速滅殺丁乳劑2 000倍液或2.5%氟虎（三氟氯氰菊酯）白乳劑2 500倍液。

4.采收加工

茴香以果實入藥，8-10月果實成熟時收獲。當果皮由綠變黃綠色而呈現淡黑色線時便可收割。果實過晚發黃時收獲。會脫落減產。由于茴香果期長，成熟不一致，最好分批采收，收獲后經日曬七八成干時脫粒，去雜質，曬干即可。

莖葉采收，每年可收割3-5次，多在莖葉生長繁茂，進入開花初期時收割，割時留茬高3cm。過高會影響下次產量。

5.主要化學成分及保健作用

小茴香果實中含揮發油類6.2%-8.6%；脂肪油類；還含有花椒毒素；歐前胡內脂等。每100g種子中還含有水分8.9g，粗脂肪18.3g，粗蛋白質14.1g，碳水化合物20.4g，胡蘿卜素0.45mg，維生素B20.19mg，尼克酸11.7mg，維生素E0.7mg，鉀845mg，鈣500mg，鎂307mg，錳2.18mg，鋅2.18mg，銅1.29mg，磷419mg。小茴香所含揮發油可增強腸收縮，抗潰瘍，促進膽汁分泌，松馳氣管平滑肌，增加肝重量，對真菌孢子、鳥型結核桿菌，金黃色葡萄球菌有殺滅作用，小茴香提取的植物聚多糖還具有抗腫瘤作用。

故歷代名醫利用其味辛性溫，芳香行散，功能溫腎散寒，疏肝行氣而止疼痛，故常用于治療寒疝腹痛.睪丸偏墜，腎寒腰疼，遺尿癃閉，肝郁脅痛，痛經等證.利用其氣味芳香，辛散濕通，既觸溫中散寒，又能行氣除濕，故常用于脘腹泠痛，霍亂嘔瀉，干濕腳氣等證。