優質高產無公害小拱棚韭菜栽培技術

張友紅等

“民以食為天，食以安為先。”人們每天消費的食物，有相當大的部分是直接來源于農業的初級產品，農產品的質量安全狀況如何，直接關系著人民群眾的身體健康乃至生命安全。“優質高產無公害”就首當其沖成為當今種植業安全的代名詞，它既保證了人民吃得安全、吃得放心，又有效提高了人們的生產效益收入，可謂之“雙贏”。

優質、高產、無公害具有三個層次的含義：優質就是指生產出的產品生品性適應市場和品質優；高產是指單位面積生產的產品能達到的最高生產量；無公害是指所生產出的產品不含對人體有害的物質或含對人體有害物質在國家規定的表追一下。優質高產無公害小拱棚韭菜栽培技術就是采用塑料小拱棚生產出品質優、產量高、并對人體沒有危害的韭菜產品的技術。

一、優良品種的選擇

選用商品性好的，抗病性強的，具有高產潛力的韭菜優種臨韭一號、臨韭二號、獨根紅、791等品種。

二、采取標準化種植技術

主要包括栽植的方式、密度、深度等。

1.韭菜栽植苗的大小

韭菜幼苗定植時，以苗齡80d左右，6—8片葉，株高20cm左右，鱗莖粗0.6cm時為宜。幼苗過小，特別是鱗莖過小，根莖內儲存的營養物質少，難以滿足新根生長的需要，不僅栽后緩苗慢，而且成活率降低；苗過大，栽植后生長期縮短，不利于養根壯苗。一般不要剪葉剪根。

2.栽植方式

韭菜栽植一般有二種方式：①單株稀植：行距30cm，株距2cm，畝栽10萬株；②小穴密植：行距30cm，穴距6-7cm，每穴5-6株，畝栽15萬株左右。栽植當年能夠收割的，應密植；反之宜稀植。

3.韭菜栽植的深度

韭菜栽的深淺要適宜，一般深度以蓋土到最下葉片與葉鞘（假莖）交接處為宜，過深韭菜分蘗少，緩苗慢，不利于高產；過淺韭菜根部水分變化大，根易跳出，也不利于高產。總之，韭菜生長期短，栽植要求株直根展少傷葉片。

三、選擇無公害施肥技術

施化肥量過大或比例不當，會使韭菜中的亞硝酸鹽含量超標，食用后對人體產生危害。因此，韭菜無公害施肥技術主要是增加有機肥施用量，減少無機肥（化肥）施用量和調整各種養分的比例，使韭菜中的亞硝酸鹽含量低于國家標準。

1.韭菜施肥的特點

韭菜根系呈弦壯須根，沒有主根和側根之分。在須根上分枝少、根毛也少、吸收水分和養分的能力不好。所以，在韭菜的栽培上要多澆水，施肥上要“多餐少吃”才能保證韭菜健壯生長。即每次要少施、多次施，才有利于養分的吸收。

2.施肥比例

韭菜對氮磷鉀元素的吸收比例以1：0.83：0.91為最佳，也就是每生產1000kg韭菜需純氮1.5-1.8kg、純磷0.5kg、純鉀1.7-2.0kg。

3.追肥

春季以氮肥為主，結合澆水每次畝追施尿素10kg；夏季根據氣候情況，保持韭菜不缺水的時，在扣棚前一次性追足氮磷鉀三元復合肥80kg；秋季是韭菜生長周期中第二個旺盛生長時期，也是肥水管理的關鍵時期，進入8月每十天追肥一次，每次每畝灌1000kg腐熟的人糞尿或追施尿素15kg，連續2-3次，培肥韭根。9月份追肥應以鉀肥為主、氮磷配合，每畝追施40kg硫酸鉀、10-15kg尿素、磷肥25kg；10月份停止追肥。

4.葉面肥和微肥激素的施用

韭菜葉面肥種類主要有磷酸二氫鉀、尿素、葉面寶等，但最常用的是磷酸二氫鉀，施用時每25g磷酸二氫鉀對水12.5kg，間隔7-10d，均勻噴霧一次。赤霉素（920）在韭菜上的使用，使韭菜的生長速度明顯加快，產量明顯提高，品質變好，一般在韭菜收割前15d左右或韭菜株高20cm時每畝地用藥1g對水45-60kg，均勻噴霧。

四、無公害病蟲害防治技術

農藥殘留是生產無公害韭菜的主要問題，在生產中要做好四方面工作：①對癥防治：首先認清病蟲，然后使用效果好的高效低殘留無公害農藥進行防治；②科學使用農藥：在病蟲害發病初期，用3-4種無公害農藥交替防治，降低病蟲抗性，提高藥效。一般4-6d防治一次；③科學管理，限制病蟲害發生的條件；④進行及時的預測預報，早發現早防治。

1.病害的認識與區別

作物的病害主要分為真菌性、細菌性和病毒性三類。而韭菜很少發生病毒性和細菌性病害，主要以真菌性病害為主，韭菜常見的真菌性病害有：灰霉病、疫病、枯萎病、白粉病、銹病等，而在真菌性病害中又以灰霉病、疫病發生為主。

（1）韭菜灰霉病危害的癥狀：灰霉病又叫白點病，主要侵害葉片，分為白點型、干尖型和濕腐型三種。白點型和干尖型發病初期，葉片正面產生白色至淺灰色的小斑點，正面多于背面。病斑多由葉尖向下發展成梭形或橢圓形病斑，大小為0.5-2.0mm×0.5-7.0mm，灰褐色，可互相匯合成板塊，致半葉或全葉枯死。濕腐型發生在濕度大時，枯葉表面密生灰或綠色絨毛狀霉，伴有霉味。病葉上不產生白點。干尖型有時會從割韭菜的刀口處向下腐爛，初呈水漬狀淡綠色病斑，半圓形或“∨”字形，病組織黃褐色輪紋，密生灰綠色毛狀霉。

灰霉病孢子萌發需要在水中，高濕度是發病的重要條件，空氣相對濕度在85%—95%以上時，葉片如有結露或水膜，則有利于病害發生；當空氣相對濕度在60%以下時，一般不發病或輕發病；在溫度高、濕度大、低洼地、通風不良、植株生長細嫩時容易發病。

（2）灰霉病的防治措施：灰霉病主要危害延秋韭菜和保護地韭菜，在防治上主要采取以下措施：①選用抗病品種；②及時清除田間病株殘葉，集中深埋或燒毀，噴打速克靈一次，然后追肥、覆土1cm。扣棚后出苗前，用百菌清煙霧劑熏棚減少病源；③在低濕度無露珠時收割韭菜，割后晾干表土，不給病菌侵入創造條件；④在保護地內控制溫濕度是防治灰霉病最有效的方法。在扣塑料膜前不要澆水，扣后注意松土，減少地面蒸發，白天注意放風排濕，夜間注意保溫，防止晝夜溫差過大而使葉面結露；⑤在以上措施的基礎上，用速克靈、撲海因、甲基托布津、多菌靈等粉劑噴霧來加以防治，但是多菌靈多次使用會在葉面留下藥斑，影響產品外觀質量。經多年試驗，用20-25%粉銹寧可濕性粉劑或水劑500倍液噴霧，其效果較好，田間藥效維持時間長，一般7d左右用藥一次即可控制病害的發生，但在收割前15d應停止用藥。

（3）韭菜疫病的危害癥狀：疫病可侵害韭菜根莖、葉片、花莖，尤其對假莖和鱗莖危害嚴重。病葉多從中下部開始，初為暗綠色水漬狀病斑，當擴展到葉片的一半左右時，全葉變黃下垂軟腐。空氣潮濕時，病部長出稀疏的白色霉狀物。假莖受害呈水漬狀淡褐色軟腐，后期長出灰白霉，葉鞘容易脫落。鱗莖受害，多在根盤產生褐色或暗色腐爛，內部組織變淡褐色。根部發病呈褐色腐爛，根毛明顯減少，地上部分長勢明顯減弱。

（4）韭菜疫霉病的防治：疫病多發生在雨季，雨量大、氣溫高、地勢低洼、易積水、通風不良的條件下發生嚴重；收割過度、植株生長差、營養不良時也易發病。所以防治應采取①實行4-6年以上輪作；②選擇地勢高燥、平整、雨后易排水的地塊；③在無病區留種，播種育苗時用25%瑞毒霉拌種；④移栽時剔除病苗，注意養根減少發病條件，入夏降雨前，及時摘除下層黃老病葉；⑤用50%速克靈粉劑1500倍液或64%殺毒礬500倍液、40%乙磷鋁粉劑250倍液等藥劑交替使用，6-7d一次。也可用上述藥劑灌根，每行灌藥液1kg。

2.生理病害與病蟲害的區別

區別生理病害和病蟲害主要從兩個方面看：（1）從整塊韭菜田看，生理病害發生是連片或整塊地，而病蟲害是點片發生；（2）從受害狀況看，生理病害沒有明顯危害狀，而病蟲害有病斑、霉毛或明顯的危害部位。

3.地下害蟲的防治以韭蛆為主

一般在4月下旬或7月上中旬用辛硫磷或樂斯本（毒死蜱）灌根，嚴禁使用甲拌磷（3911）、1605等劇毒、殘留期長的殺蟲劑灌根。