紅酒的最佳伴侶

紅酒與食物的搭配并不復(fù)雜，濃郁的酒香與口味較重的食物風(fēng)格相互交疊，余味無(wú)窮；口味相反的搭配，也同樣可以獲得意想不到的效果。比如，享用碎檸檬來(lái)加重了口味的煮鮭魚(yú)，口味尖酸銳利，口感清晰的葡萄酒，將很好地襯托出鮭魚(yú)的鮮味。今人，我們就教你兒套經(jīng)典搭配。

杰卡靳珍藏版兩拉

色澤：深色，帶有鮮艷的紅寶石光澤。

味道：強(qiáng)烈的黑胡椒、成熟李子和可可果的香味，伴有誘人的烘烤橡木的芳香。

口感：優(yōu)質(zhì)、酒體豐滿的珍藏版西拉是南澳西拉的杰出代表，濃郁的李子和黑巧克力味，并輔以松木及香草橡木風(fēng)味，如絲般柔順，回味悠長(zhǎng)，是杰卡斯紅葡萄酒的典型代表。

完美搭配：牛肉，奶酪，鴨肉，鵝肝。杰卡螄莎當(dāng)妮黑品樂(lè)氣泡滔

色澤：淡禾桿黃色，帶有良好持續(xù)的氣泡。

香味：迷人的面包皮風(fēng)味，配以檸檬和烤腰果香氣。

口感：口味新鮮清爽，柑橘、烤腰果的香味、面包皮味以及酵母分解提供了深度和風(fēng)味，回味柔和悠長(zhǎng)。

完美搭配：開(kāi)胃菜，沙拉，海鮮。

杰卡斯莎當(dāng)妮

色澤：中度禾桿黃色，伴有綠色調(diào)。

香味：強(qiáng)烈的白桃子和甜瓜香味，帶有十分細(xì)膩的堅(jiān)果橡木和奶油混合香味。口感：酒體柔和而有奶油味，強(qiáng)烈的檸檬感，回味細(xì)致悠長(zhǎng)。

完美搭配：海鮮，雞肉，意大利面。

紅酒搭配誤區(qū)

顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配搭甜味的菜(單寧和甜味結(jié)合會(huì)發(fā)苦)和辣菜，那樣會(huì)越喝越辣。酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會(huì)使章魚(yú)和魷魚(yú)變得很腥。

葡萄酒忌諱和日本吃生魚(yú)片的芥辣、中國(guó)的腐乳搭配，這會(huì)使任何葡萄酒都味淡如水。

紅酒不宜與醋拌涼菜配伍。各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬汁是較好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠諧調(diào)一致。

紅酒選擇辛辣或濃香的食品配酒會(huì)有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與酒體輕盈的葡萄酒相搭配。