凌冬晚凋青白遺世

自宋以降，中國傳統文人士大夫階層的審美標準深刻地影響著未來中國瓷器的走向。文人們樂于將瓷器賦予一種他們所認同的美學標準、擬人的審美情趣以及高尚的精神品格。無論是顏色還是質地，都被要求達到充滿思想靈性和人文情懷。白菜紋瓷器的應運而生也就再恰如其分不過了。中國文人歷來對白菜這種蔬菜極具好感，除了與其質樸不嬌柔的特性有關，更大的原因還是來源于白菜青葉白莖，符合文人們清白無瑕、磊落坦白的精神寄托。古人常將白菜與松竹并稱，寓意一種高潔的情操。

中國儒家文化對君子始終推崇備至，而深受儒家文化影響的文人士大夫，又以成為君子為己任。作為君子，最重要的品質便是高潔獨立。當這種情愫被賦予在白菜身上之后，竟得到了廣泛的認可，因為它身上表現出來的特征恰好符合中國傳統道德的情感要求。白菜古名菘，意如松，“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜”。如青松般凌冬不凋的生物特質被文人刻意放大，便成全了白菜的高潔寓意。

白菜的高潔內涵讓文人們無限發揮，但他們并不滿足于以詩文畫作來頌揚白菜的高風亮節，因此用青白兩色在瓷器上描繪白菜樣紋飾，就成了一種趨勢。

白菜紋在多種瓷器樣式中被運用，例如蓋碗、湯盅、碗、盤、碟、壺等諸多器物，如今皆有傳世。

白菜紋飾常見于明清兩代的瓷器工藝中，在以構圖繁密、里外滿工為顯著特點的明萬歷青花瓷中，白菜紋便被時常用及，成為主要紋樣之一，然而僅按民間存世量來說，卻尤以清中葉后期占據優勢。

明朝的白菜紋飾運用上，多出現在青花瓷中，對大型器而言，屢屢以邊角紋樣示人，而在小型器中則可獨立承擔瓷器的紋樣主角。這些瓷器胎白花青，青色與白色完美交融，極好地突出了精致典雅、單純靜穆的瓷器風格，也不謀而合地借青花瓷的青完成了清白品格的白。

到后來的清中葉以及晚期，白菜紋多用于粉彩瓷器中，粉彩是瓷器釉上彩的裝飾手法，是一種深受琺瑯彩影響的康熙年間的新式品類。此工藝在彩繪時摻入琉璃白，繪出的圖案有種渲染效果，粉潤非常。勾描的白菜紋飾多以葉子包裹器皿，呈蓮花狀張開，圖案排列對稱齊整，層層疊附，式樣嚴謹扎實，色彩青白相兼，綠白相兼，葉筋描繪舒展，瓷質細膩潤滑，釉色瑩潤飽滿。或者獨立成顆，葉形被適度夸張，姿態舒曼婀娜。

雖然從傳統角度著眼，粉彩色彩粉嫩，嬌俏有余，沉靜含蓄不足，沒能有青花般如此完美的彰顯傳統文化的力量。但白菜這一題材屢次被應用提及，還是表明白菜寓意高潔之意，被各個層面接受認可的事實。

在中國傳統文化中，各種事物均被冠以各種美好吉祥的寓意和向往。白菜這種我們日常中最為常見的蔬菜也有幸躋身此列，加上與中國獨有的瓷器組合，完美且和諧地彰顯了傳統文化所賦予的人文情懷和高尚品德。