別誤解了低碳飲食

提高應試能力的飲食配膳

NO.1 飲食清淡易消化、適量、不油膩 孩子考試時注意力高度集中，思維非常活躍，大腦需要更多血液供應。每餐吃適量清淡、易消化、不油膩的食品，可使大腦血液供應充足，保持清醒，思維靈活，考出自己的水平來。

NO.2 三餐品種要多樣 考生的主食要有米有面、有稠有稀、軟硬適度，不能太干、太硬、太黏；菜盡量做得色香味俱佳，清淡可口，不要做油炸、熏烤、辛辣刺激的菜肴。這能讓考生既有食欲，吃后又容易消化，還會在一日三餐中增添好心情。

NO.3 烹飪平日愛吃食品，慎用補品和生冷飲品 對考生來說，不改變飲食習慣，遠離不安全食品，能避免腸胃不適、上火、腹瀉等一系列影響健康的不良反應及意外情況發生，保證健康的應考狀態。

“低碳飲食”是阿特金斯醫生在1972年撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》中首次提出的，低碳就是低碳水化合物，同時增加蛋白質和脂肪的攝入量。低碳飲食的好處在于減肥、保持體重、預防疾病，從而更健康。但也有些人誤解了低碳飲食，鬧出一些差錯來。

只吃果蔬少吃主食？

碳水化合物容易被人體吸收，進而使人發胖，所以，有些人在飲食上避開淀粉、糖等碳水化合物的攝入，改吃海鮮、果蔬。其實，碳水化合物可分為簡單和復合兩種。前者（主要存在于水果和奶制品等中）比后者（主要存在于淀粉類食物中，如谷物、麥、豆及部分根莖蔬菜等）更容易被人體吸收，使人發胖。

我國傳統飲食的主食結構就是碳水化合物，如果每天只吃蔬菜、水果，很少吃谷物等主食，長期如此，容易出現頭暈目眩、皮膚干燥等癥狀。所以這種低碳飲食的方式不可取。

只吃素食不吃肉？

另一種流行的低碳飲食是只吃素食。素食主義者認為，在眾多食物中，生產過程排碳量最高的就是肉類。所以，減少或杜絕肉類的攝入，就成為這類人群的飲食原則。

雖然低碳的素食生活方式有利于環境，但長期不吃肉并不利于身體健康。中國營養協會謝祥云會長建議適當吃些肉類，攝入脂肪。首先脂肪的保暖功能很好，有利于保持體溫；其次，脂肪有固定器官的作用，一些瘦人會胃下垂，就是脂肪少；再次，人體對很多營養成分的吸收都是依賴于脂肪的。人們應該根據自己的身體情況，有選擇地將功能不同的動物蛋白和植物蛋白都攝入些。像關節炎患者就不適合吃植物蛋白質豐富但嘌呤含量也不低的黃豆，否則會加重病情；瘦人可以多攝入些動物蛋白；胖人可多攝入些植物蛋白。

既環保又健康的低碳飲食方式是：多吃主食，少葷多素；糕點、奶油等含脂肪酸太多的食物盡量少吃；選用傳統的蒸、煮等烹飪方法，取代排碳量高的燒、烤、炸等烹飪方法。