就職晚宴

馬英九連任成功，5月20日舉行就職典禮，并在臺北圓山大飯店舉行就職晚宴。

“總統”就職典禮，是外交上處于弱勢的臺灣，一等一的外交大事，今年來參與這個慶典的“邦交及友好國家”，共有41個團，約230人。“有朋自遠方來”，馬英九拿些什么佳肴來款待這些貴賓呢？

答案可能讓大家有點失望，因為臺灣經濟低迷，民生困苦，所以就職宴也不能鋪張，反以簡約、儉樸為大原則。與4年前比，每人預算從1800元(新臺幣)調低至1600元，菜色也從9道減為8道，分別為：

這8道菜看似平淡無奇，其實卻有一番政治上的苦心。那就是所謂“在地”，盡量采用臺灣當地的特色食材入饌，把地方特色發揚光大。

環保是如今的世界性政治潮流，馬英九和很多西方政治領袖一樣，都在自己的政綱中主張環保，并一貫鼓吹“簡單”、“節能”的風格。應用在飲食上，就是所謂“在地”的要求，盡量采用當地的食材，以減少食材運輸的距離，亦即所謂“食物里程”(Food Mileage)，以便節能減碳。

這是如今綠色政治的一個普遍要求，所以，一個高明的政治家，再也不會在官方宴會的菜單上，標榜什么波士頓龍蝦、日本松阪或神戸和牛、阿拉斯加長腳蟹、夏威夷水果等等。炫耀佳肴食材搜羅自天涯海角、世界每一個角落，以為“外國的月亮特別圓”，這樣才夠隆重和體面，會適得其反，被批評為“政治不正確”，尤其是“環保不正確”。拿地方特產出來待客，才更得體和符合環保。如今越是奢華，越是勞師動眾，越容易授人話柄。

況且，全部使用“在地”農漁產的另一個好處是，能以實際行動支持當地農業和漁業，為農民和漁民打打氣。當他們知道自己種植和捕獲的東西，能夠上到“國宴”這樣的最高殿堂，當然與有榮焉，臉上也有光采。此外，也可以為各縣市的旅游業，起到宣傳效果。

就像馬英九這樣，云林、宜蘭、屏東、新竹、南投、彰化等地的美食，幾乎一網打盡，皆大歡喜，人人臉上沾光。

另外，考慮到外賓的宗教信仰，全都不以豬肉、豬油或其制品入饌，牛肉也一樣。

從中可見，政治信息傳播是一門高深的學問，除了最正宗的演說和辯論之外，筆者以前提過：照相與其中打造的影像，身體語言如握手，衣飾與發型，選擇什么顏色，度不度假或者到哪里度假，以至本期所講的就職晚宴的菜單等，都可以是傳遞政治信息的重要媒介，當中蘊含重大學問，也是高明的政治家不會掉以輕心的環節。

除了政治考慮之外，晚宴也滲入了馬英九個人的口味偏好。不說不知道，這位“總統”愛吃甜食，愛吃米飯，規定晚宴絕不能沒有米飯，圓山飯店最近一次承辦的“國宴”，使用臺粳9號米制作地瓜、芋頭口味的三角壽司，這次就職晚宴，則設計了飄香荷葉飯。

順帶一提，相比2008年馬英九的就職晚宴，有一道菜一模一樣，你猜是那一道？

答案是樹子蒸石斑，當年叫作樹子海上鮮。

鴻圖迎賓盤

當中有云林縣口湖鄉的烏魚子，且一改以往搭配大蒜的方式，改用蘋果片，讓口感更加清爽；另外還有宜蘭三星鄉櫻桃鴨、嘉義縣鹿草鄉黃地瓜，及屏東縣東港鎮櫻花蝦；

山藥竹筍燉雞盅

用雞腿肉，去皮去骨，加上南投縣埔里鎮的紫山藥及新北市三峽區竹筍燉煮；

客家桔醬龍蝦

采用東北角沿海的龍蝦，佐以新竹北埔鄉傳統客家風味的金桔醬，有別于一般龍蝦的焗烤，是創新的作法；

飄香荷葉飯

主要以彰化縣竹塘鄉長糯米加上南投縣埔里鎮的茭白筍；

樹子蒸石斑

用的是屏東縣林邊鄉的龍膽石斑，搭配嘉義梅山鄉的樹子提鮮；

水果盤

搜羅來自臺灣各產地的菠蘿、蓮霧、哈密瓜、珍珠番石榴及西瓜；

傳統甜湯

用9份紫黃相間的的芋薯圓、仙草，制成傳統甜湯品；

東方美人茶及手工綠豆椪

東方美人茶是新竹縣最著名的，綠豆椪以無水奶油制成酥皮，不用豬油，清爽而不油膩。