天熱,別忘吃點“苦”

一、苦瓜

苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，它所含有的蛋白質能刺激免疫細胞，因而具有抗癌作用。

推薦食用方式：

苦瓜茶

1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。

3.加熱水浸泡后飲用，每天喝3~4杯即可。

苦瓜汁：

1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

2.加入半杯水，水量可以自由調節。

3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。

二、蒲公英

蒲公英多吃不傷人，還可入藥治病。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱解毒、止瀉利膽、保肝健胃、降血壓等作用。

推薦食用方式：

生食與涼拌

將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香，且爽口。或將洗凈的蒲公英用沸水燙1～2分鐘，瀝出，用涼開水沖一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

三、仙人掌

仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃經，具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。研究表明，它能防止動脈硬化，還可治療糖尿病、肥胖癥等病癥。

做法指導：

1.先將皮、刺削掉，然后用淡鹽水浸泡15~20分鐘，或水焯后再用清水漂一下，去掉苦味。

2.野生的和供觀賞的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。

3.仙人掌忌鐵器。

推薦食用方式：

仙人掌拌芹菜

仙人掌250克，芹菜250克，鹽5克，味精5克，橄欖油5毫升。

將去皮仙人掌切絲，芹菜去葉洗凈切段，一同入沸水焯過，撈出瀝干，拌上鹽、味精，淋上橄欖油即可。

此方具有清熱、平肝、利濕、涼血、化淤之功效。適用于高血壓、高血脂等癥。

盛夏，水果非多多益善

綠野

壞習慣1：飯后馬上喝冷飲或吃冰品。

因為天熱，很多人往往一吃完飯就馬上喝冷飲或吃冰品。殊不知，一支雪糕280卡熱量，一罐冰咖啡115卡熱量。最可怕的是，當你這樣做時，并不覺得是在喝熱量。然而，身體要消耗掉100卡熱量，得爬樓梯27分鐘或走路1小時。你卻沒有選擇去爬樓梯或者走路。聰明的選擇是，飯后喝白開水或礦泉水，也許一開始覺得沒味道不好喝，但養成清淡的口味后，再喝甜飲料反而不習慣。

壞習慣2：多吃水果。

夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，會大吃特吃。事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油酯升高。聰明的選擇是多吃蔬菜，讓水果的分量少一些。

壞習慣3：把鮮奶當水喝。

夏天天氣熱，鮮奶有營養，很多人會把鮮奶當水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。聰明的選擇是牛奶一天只能喝二到三杯。

壞習慣4：喝甜品。

很多人因為吃不下飯，就會喝綠豆湯等甜品。但這些食物和米飯一樣屬糖類，如果吃太多一樣會發胖。聰明的選擇是取代，而不是增加。即喝甜品要減少飯量。如果把甜品當飯吃，可以把糖放少一點，另外加點低脂牛奶，切一些水果，就能達到和正餐類似的營養。

消暑，從日常飲食開始

春明

夏日，從炎熱的太陽底下逃到冷氣房里，如果能夠馬上來一大杯冰涼的飲料，相信不少人會在心里大喊：“爽快！”不過，醫生警告，如果老把肚子當冰箱，小心當不成“水妹妹”，反倒吃出四四方方的“冰箱”身材，不僅肥胖概率大增，連皮膚也容易干巴巴的。

根據老中醫的臨床經驗，現在很多小女生從小經常冰品、可樂不離手，打亂身體自然調節溫度的規律，結果百病叢生。

中醫醫師說，人的身體結構是大自然最精密的設計，但一般人很少體會到它的重要性，想吃什么就吃什么，一切跟著感覺走，結果因為飲食溫度紊亂、飲食方式不對，傷害健康，埋下日后致病的根源。

人體溫度忽冷忽熱，有百害無一利。舉例來說，夏天室外氣溫高，為了散熱，人體會流汗。當流汗時，血液、皮下組織的水分大量向外流失，這時人體自然會想補充水分。但此時冰涼的飲料并不是最佳選擇，冰涼的飲料一進肚子，想要被人體吸收利用來補充水分根本不容易，因為過低的溫度，只會造成血管收縮，血液黏稠，使得皮膚更干。

不僅如此，長期習慣喝冰涼飲料解渴，會讓身體仿佛處在冰箱當中，胃腸代謝功能變差，身體就像處在冰天雪地的北極熊，為了自保“過冬”，大腦會下令囤積更多的脂肪、血糖及熱量，從而導致發胖，甚至出現三高癥狀。

夏天解渴到底怎么做才對?其實，室溫的涼開水就是解渴的圣品，消暑不要靠冰品，人體溫度的調節必須溫和漸進，才不會打亂自然節奏，引發疾病。

中醫認為暑為陽邪，易侵犯上焦心肺，中暑多出現身體燥熱、出大汗、心煩、面紅、口渴想喝冰水、小便量少而黃或灼熱、脈搏變快等熱象，照鏡子可以發現舌頭變紅。嚴重者可能出現抽搐、昏迷、四肢發冷，須立即送醫治療。

以下提供幾道保健茶飲及穴位按摩，防范中暑的發生。

金銀翠玉飲

材料：西瓜翠衣(西瓜白肉部分)20g、金銀花1錢、薄荷0.5錢、生甘草1錢。

做法：將材料洗凈，包入過濾袋，置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后即可代茶服用。

功效：清心消暑瀉熱。虛寒體質或有感冒癥狀者不適合飲用。

津氣生脈飲

材料：西洋參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、竹葉0.5錢。

做法：將藥材洗凈，包入過濾袋，置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后代茶服用。

功效：消暑益氣，養陰生津。虛寒體質或有感冒癥狀者不適合飲用。

香薷消暑飲

材料：香薷1錢、紫蘇1錢、陳皮2錢、茯苓2錢。

做法：將藥材洗凈，包入過濾袋置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后代茶服用。

功效：消暑解表，化濕和胃。中暑發熱突然暈倒者，不適合飲用。

四種食物，滋補一夏

叮當

薏米

薏米性微寒，不適合單吃，但是與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及有胃寒、胃炎的人。

綠豆

綠豆，營養豐富，可做粥、做飯、做糕，或發芽做菜。炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓喜歡的消暑飲料。

需要注意的是：綠豆性寒，脾胃虛寒、腎氣不足的人不宜多吃，或者需要與其他食物合理搭配才可作為膳食經常服用。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝綠豆湯。

小米

小米又稱粟米，屬熱性，黃色，最補脾胃，早晨食用好。在我國北方許多婦女在生育后，有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

紅豆

紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

每到炎熱的夏天，人體極易水腫，喝紅豆湯是一種最好的消腫方法。水腫患者小便少，如在初時就用紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服六七天，就有可能完全消散。老年人夏季腿腳出現水腫，可以食用紅豆粥，抑制病情發作。紅豆除了防治各種水腫外，還可緩解因氣溫升高所致的心煩易怒、口渴煩躁等癥。