胡蘿卜是個愛喝水的家伙,你知道它的根是如何吸收水分的嗎?來瞧瞧吧。
將一湯匙食鹽倒入其中1個裝有水的玻璃杯中,攪拌使食鹽融化。
將胡蘿卜切成兩大塊,分別放入2個盛有鹽水和清水的玻璃杯中。
2個小時后,將胡蘿卜從玻璃杯中拿出來。用手指擠壓它們,可以發現放在清水中的胡蘿卜是硬的,甚至比原來還要硬;放在鹽水中的胡蘿卜卻變得軟綿綿的了。
胡蘿卜是由細胞組成的。細胞的外圍是細胞膜,它允許水自由出入,但卻能阻擋鹽分流出。
因此,當細胞外的液體鹽分濃度比細胞內的鹽分濃度高時,細胞內的水分便向外流出,降低細胞外液體的濃度。于是鹽水杯中的胡蘿卜便會失水,而變得軟綿綿的了。
清水杯中的胡蘿卜情況正好相反,胡蘿卜細胞吸收杯中的清水,因而會變硬。