一世一界 一些人

盡管是在同一世界，

但也有一些人，

在極力活出自己的小小世界——

有在“苦”中作樂的咖啡研發師；

在鋼索上浪漫相會的玩命特技人；

讓料理在鐵板上熱辣起舞的日本女廚師；

在鄉間自給自足的溫室白領；

還有三維瑜伽創始人！

對！這不是旅游特輯，

在同一條地平線上，

這個世界，

那個角落，

真的有這些人！

Patty Romaine-Mood

Starbucks 國際咖啡大師

“飲咖啡多過飲水”的Patty，在美國老家由低做起，從賣咖啡的一刻開始便已上癮，這杯咖啡一飲便是16年，現在于Starbucks Coffee Tasting Team 以傳播咖啡癮為己任。

對咖啡了如指掌的Patty，熟悉世界各地的人喝咖啡的喜好：“亞洲人愛喝口感輕柔，味道較甜且濃稠的咖啡。美國人總是the bigger is the better！”

咖啡研發師

日飲過千杯咖啡

可有想過你天天捧在手的咖啡，到底是從哪里來的？先別說加多少奶、忌廉和糖，光是1 shot咖啡、1粒咖啡豆，已夠讓1隊Coffee Tasting Team圍著成千上萬只小杯團團轉。而Patty要做的，便是在類近的苦澀味中找出“Best Of The Best”，研發出烘焙度、口感、味道和余韻各異的咖啡豆。經過了他們舌頭的重重關卡，咖啡才會送到你的口里呢！

工作篇

《鳳凰生活》：能天天免費飲咖啡，是不少人的夢想。如果喝咖啡變成狂試咖啡，即使不怕嘔吐，晚上會不會無心睡眠呢？

Patty：我的睡眠非常好！我們試咖啡時，從不會把咖啡喝下肚，舌頭記住味道后，便會把咖啡吐出。試咖啡亦不必用雪葩清洗味蕾，只需將濃度不同的咖啡交替試味便可。咖啡對味蕾不但沒有負面影響，更是愈喝愈靈敏。

《鳳凰生活》：每天試喝的咖啡數量不計其數，高峰時更于1天內試過千杯咖啡，你真的不覺悶？

Patty：聽起來有點神經病， 可是我永遠都不覺得累！在咖啡Laboratory里其實很好玩，我們每天都會試到新口味的咖啡。雖然我們這team人專職試咖啡，現在也開始學習喝茶。每天都是學習的新體驗，又怎會覺得悶呢？

《鳳凰生活》：咖啡好像只能配搭休閑服，難以登上大雅之堂。你認為呢？

Patty：其實試咖啡和試紅酒一樣，都是有步驟的。首先要聞，然后用力啜喝，讓咖啡在喉嚨上上下下，再回味一下那余韻。像紅白酒一樣，咖啡其實可以配很多食物，除了海鮮外，基本上什么都可以。最好是配石板街松餅，一甜一苦，咬下去還有果仁和棉花糖。Wow！很幸福！

《鳳凰生活》：長時間與咖啡為伴，平日在家必對咖啡退而避之是吧！

Patty：要工作的時候，每天早上醒來我都會喝一杯咖啡，“試”完一輪咖啡后，下午3、4點又會再來杯咖啡，晚上又喝。周日放假，我也會到咖啡店逛個圈。我家附近的店最清楚我的口味，連我媽媽也愛上了新出的light roast咖啡呢！

Patty于2003年加入Starbucks，08年成為咖啡品質管理團隊一員，練得一手沖咖啡絕技，還有滿腦子的咖啡知識，飲咖啡真的隨時比你飲水還要多。

要試真咖啡的味道，必須將一濃一淡的味道不停對調試飲。

在美國西雅圖的Starbucks Coffee Laboratory，Patty的團隊每天都在狂試咖啡，啡色液體排山倒海傾瀉而出，場面極為壯觀！

Karine Mauffrey

好萊塢電影特技替身演員

“我的志愿”是成為體育記者，可是卻被新聞系拒之門外了，為走捷徑而玩體育，誤打誤撞之下入了馬戲團工作，練得一身好武功后轉戰好萊塢，更曾參與史提芬史匹堡、羅拔湛米基斯等名導大作，8 年來不停上天下海。

玩命女飛人

好萊塢級特技人

看電影時，我們一知道某個演員棄用替身，真身上陣，總會有種莫名的興奮。好萊塢出產的電影過千上萬計，終究還是用替身的比真人上陣的多，所以電影界便需要許多不同體型的特技替身演員。男人不怕刀槍似乎天經地道，女人當替身演員，便會被質疑是否入行的前景。眼前活力十足的Karine，卻是拼了命都要“做好這份工”！

奮斗篇

《鳳凰生活》：動作替身一開工就講打講殺，動輒就飛車落海，或是從高空墜下，賺回來的不就都用來補貼斷手斷腳的醫藥費了？

Karine：我傷得最嚴重的一次只是折斷腳趾骨而已！開工時，我會拉著1個放滿安全配件的行李箱，就位前一定塞滿棉墊，有必要時再將身體五花大綁，在水底打架也有氧氣筒幫助呼吸！最危險的要說回幾年前，我不知道自己有身孕，照樣開快車然后“跳車”，幸好孩子平安無事。

《鳳凰生活》：職場上，公司總會安排訓練給員工，或是有什么增值課程可以參加，做特技人又要具備甚么條件？該從哪里學起呢？

Karine：做過體操的，身體有一定的柔軟度，會較為有利。訓練嘛……反正什么都要學，由瑜伽、打架、飛車、潛水到跳樓，凡是新的事物都要試。這一行沒教練，沒有人能告訴你應該從哪里著手，只能靠自己推動自己。在行內累積足夠經驗，方可加入行內認可度極高的美國女特技替身演員協會，機會才會接踵而來。

《鳳凰生活》：雖說特技人得全副武裝上身才會上崗，但也算是很沒安全感的工作，永遠不知道明天的工作是什么，也不知前路有多危險，你又是怎么面對這些未知數？

Karine：我深信每天都是賺回來的。不工作的時候，我會盡情享受人生，做愛做的事。我和老公在法國南部一個古省買了一間石屋，把它打造成藝術家的地方，讓一家人可以在寧靜中隱修，感受生活。

《鳳凰生活》：你在馬戲團表演時邂逅了踩鋼線的丈夫Jade，連結婚當日都要踩住鋼線結，難道想子女將來也成為特技人嗎？

Karine：Jade的專長是走鋼線，所以結婚時也跟隨他們行內的傳統，所有賓客在地面上見證著整個過程，我們沒有配上任何安全裝備，兩人分別在鋼線的兩端，慢慢走向大家。雖然我倆都是馬戲團出身，可是沒想過逼孩子走我們的路，等他們長大，再作抉擇吧！

Karine 一家玩上癮，連拍MV都要躺在鋼線上的床。Karine結婚行禮也在離地300尺的鋼線上，是用錢也買不到的絕世浪漫。

Karine 職業生涯里的一大壯舉：與老公行走在連接著金沙城中心及澳門威尼斯人度假村酒店、離地500尺高的鋼線，在高空相會，這可是澳門開埠以來第1個高空鋼線表演呢！

Karine 的丈夫Jade 背著一家大小走鋼線，膽識過人，可謂特技世家！

井上設計菜單的秘笈大公開！

井上雅美 帝苑酒店稻菊日本餐廳鐵板燒師傅

擁有一身“自作孽”的細胞，于是報讀廚藝學校。原本一心發展賣相精致的法國料理，卻因人事變動被迫轉型，成為鐵板女廚。去年隨丈夫“私奔”到中國，拿起小鐵鏟已有14年。

鐵板女廚當家

挑戰日本料理界傳統

講起日本料理，小記會想起經典廚藝比賽節目《料理鐵人》，一個個男廚師雙手交叉擺在胸前，如開演唱會般，身子在臺上徐徐升起。在那個節目出現的女人，都是幫忙洗菜和洗碟的助手。井上雅美卻狠狠打碎了這個框框，由昔日的弱質女子變成了現在獨當一面的鐵板女廚，果然是巾幗不讓須眉！

性格篇

《鳳凰生活》：西餐女廚師和女餅廚并不罕見，對于陽剛氣十足的日本料理界卻彌足珍貴。穿梭于不解溫柔的男人堆中，你如何突圍而出？

井上雅美：說真的，廚房令我不知不覺變得堅強起來。他們實在很少機會接觸到女廚師，我有過被欺負的經歷，也有過男同事幫我做粗重工作，不知道是出于真心還是嫌我慢呢！別人說我做得慢，我便早點開工；說我拿不到重物，多拿幾次便會習慣。只要肯努力，總會做得到的。

《鳳凰生活》：雖說男女平等，可是常人總覺得女廚只能在家煮飯，不能如男廚一樣登上大雅之堂。你身為一介女流，要打破這個森嚴的規范，背后付出了什么代價？

井上雅美：作為女人，當初實在有點介意在油煙中工作。初入行時，只能用碎紙皮和紅酒木塞“裝假狗”，在鐵板上練習炒切動作，后來會用食材的殘余部分如紅蘿卜皮來做試驗。以前被油濺到時，反應會很大，現在的我已經麻木了！

《鳳凰生活》：以前做法國料理，只需躲在廚房埋頭苦干。變成鐵板廚師后，既要“拋頭露面”，又要在客人面前展示廚藝。環境變化如此大，對你最大的挑戰又是什么？

井上雅美：每個客人的口味各有不同，最難的地方是要準確掌握他們的口味。雖然我的性格算得上是開朗，也愛說話，可是當初一走近鐵板，便會非常緊張，動作都生硬起來。現在習慣了，會主動跟客人聊聊天。

每天工作的第一件事就是要把當天所需的食材切好，大至主菜，小至配料，無論是自用還是別人用的，都要準備妥當。

Kit Ng

有機耕種農婦兼導師

“十多年前仍是溫室小花，整天在冷氣房里打寒顫，入院猶如吃生菜。心癢之下鉆研香薰治療，由種香草變種菜，在露臺淋水變成拿著水管在接近7，000平米的農地走來走去，7年間已成為陶淵明，與城市生活劃清界線。

田園獨樂樂

溫室OL變全職女農

相信有不少人曾想過逃離人群和寫字樓，永遠跟自然作伴，可是從來都敢想不敢做。又有誰真的歸隱田園？ 一個白領烈日當空之下拿起重耙子，沒有中暑已是萬幸。Impossible is nothing！Kit不是什么激進的環保人士，只因想活得更健康，于是決定跟城市說再見，展開真正有血有汗的田園神話！

處世篇

《鳳凰生活》：在辦公室工作，總會有一套工作指引，工作步驟和程序都列得一清二楚。現在要管理一塊田地，你又會為自己定下工作計劃嗎？

Kit：很難的！總之就是每天醒起便巡視一下農田，看看有什么要處理的。很多步驟都同時進行，見到枯葉和雜草當然要除掉，看見果實熟透了便把它割下來。如此大大小小的雜務已夠折騰了！睡前偶爾也會想想明天的工作，可是如果天氣不好，計劃便會泡湯了。很多事都說不定，最重要的還是聽天由命。

《鳳凰生活》：你自稱完美主義者，事無大小都要全權掌握。可是當上農夫后，天氣、雜草和害蟲未必聽你使喚，性格上又有何改變呢？

Kit：我這個人很挑剔，時常著眼于太細微的東西，例如除草要分類，掘去水坑要比別人講究，因此常被老本行揶揄呢！我已經比以前看開了，之前種了好幾個月的魚翅瓜，臨收成前竟然爛掉。不得不認命，有時一切隨緣，效果反而更好。

《鳳凰生活》：工作的地方由冷氣房變成陽光下的農田，日對夜對的同事變成花草樹木、貓狗和小白兔，生活態度有因此而變得豁達嗎？

Kit：以前搞物業管理，連吃飯的時間都沒有，薪水都花在看醫生和保健產品上。現在生活簡單，吃多點有機菜代替做面膜，下田的衣服幾件就夠了，當是考考自己混搭的技巧，這不一定要去享受花錢才能做到的東西啊！

別以為翻泥看似很好玩，Kit 花上了25分鐘才翻松了2米長、1米闊的農地，中途還要休息下！

極端完美主義者的Kit用雙手把每一小盆的幼苗整理好，連小泥巴都抹掉，工序極度費時。

一分耕耘不等于一分收獲：早前Kit 為小番茄悉心裹好了防蠅袋，最后也只有3個番茄茁壯成長，完全體現到凡事不能強求，勉強未必有幸福。

Kaliji

TriYoga創始人

1980年，她結合自己體悟的自然運動能量，創立了TriYoga。從這種內在的指引中，Kaliji將TriYoga流和生命能量Prana Vidya（呼吸，專注和冥想的三位一體）全面地體系化，形成從基礎到7級的體系。

三維瑜伽創始人Kaliji

如沐和諧幸福里

雖然只是接觸了一小段時間，但瑜伽大師Kaliji在一座一席談之間，以她極盡平和的氣息，讓我感覺到眼前這位年近花甲的女性的能量。在這里，并不是追求各種高難度動作，或者僅僅停留在體型的雕琢，Kaliji，以全方位的瑜伽模式，還有傳達如風般的慈悲胸懷，讓我們如沐和諧幸福里。

心態篇

《鳳凰生活》：能和我們簡單說說什么是TriYoga嗎？

Kaliji：TriYoga就是身心靈的連接過程，包含全部瑜伽修習內容的完整體系：TriYoga流，生命能量（三位一體的呼吸練習，專注技巧和冥想），印，和聲音瑜伽（梵文唱誦），還有結合相應的素食課程，讓我們的身體達到健康和諧的狀態。

《鳳凰生活》：練習TriYoga能有什么效果？

Kaliji：我們所提倡的靈量流是通過循序漸進的方法，最大的特點是將呼吸和身體以及手印結合一起，經過有力而連貫的體式而形成強大的氣流，有效地保持身體、呼吸和心靈的協調，借以提高精神力，幫助身體動作的協調和流暢，提高集中力和呼吸的技巧，放松身心。將帶給你能量上的提升——身體層、心智層、精神層上的提升。給你帶來思想的明晰，人生更高層面覺醒的顯現。

《鳳凰生活》：在你發展TriYoga的過程中，有遇到什么困難嗎，比如家人的反對、社會的抨擊？

Kaliji：我覺得我很幸運，沒有遇到什么困難。我的家人都很支持我，在美國自家有一個專有的音像制作基地，他們的支持，也是我堅強的后盾。我覺得人就是在不斷地尋找一個平衡點，就像風一樣流動。

《鳳凰生活》：那可以將你喻為“風一樣的女人”嗎？

Kaliji：可能這還不夠全面，風只是五大元素之一，自然界包含地、水、火、風、空，風代表慈悲心，我是希望通過TriYoga，幫助他人找到自己，與自我連接，提升自己的能量。

Kaliji在瑜伽會所里，與會員分享各種練習心得，面對各種問題，她都溫和地詳盡解答。

在景麗眼里，Kaliji不僅是個專業、敬職的導師，她還為人帶來美妙的體悟感。