盡管是在同一世界,
但也有一些人,
在極力活出自己的小小世界——
有在“苦”中作樂的咖啡研發師;
在鋼索上浪漫相會的玩命特技人;
讓料理在鐵板上熱辣起舞的日本女廚師;
在鄉間自給自足的溫室白領;
還有三維瑜伽創始人!
對!這不是旅游特輯,
在同一條地平線上,
這個世界,
那個角落,
真的有這些人!
Patty Romaine-Mood
Starbucks 國際咖啡大師
“飲咖啡多過飲水”的Patty,在美國老家由低做起,從賣咖啡的一刻開始便已上癮,這杯咖啡一飲便是16年,現在于Starbucks Coffee Tasting Team 以傳播咖啡癮為己任。
對咖啡了如指掌的Patty,熟悉世界各地的人喝咖啡的喜好:“亞洲人愛喝口感輕柔,味道較甜且濃稠的咖啡。美國人總是the bigger is the better!”
咖啡研發師
日飲過千杯咖啡
可有想過你天天捧在手的咖啡,到底是從哪里來的?先別說加多少奶、忌廉和糖,光是1 shot咖啡、1粒咖啡豆,已夠讓1隊Coffee Tasting Team圍著成千上萬只小杯團團轉。而Patty要做的,便是在類近的苦澀味中找出“Best Of The Best”,研發出烘焙度、口感、味道和余韻各異的咖啡豆。經過了他們舌頭的重重關卡,咖啡才會送到你的口里呢!
工作篇
《鳳凰生活》:能天天免費飲咖啡,是不少人的夢想。如果喝咖啡變成狂試咖啡,即使不怕嘔吐,晚上會不會無心睡眠呢?
Patty:我的睡眠非常好!我們試咖啡時,從不會把咖啡喝下肚,舌頭記住味道后,便會把咖啡吐出。試咖啡亦不必用雪葩清洗味蕾,只需將濃度不同的咖啡交替試味便可。咖啡對味蕾不但沒有負面影響,更是愈喝愈靈敏。
《鳳凰生活》:每天試喝的咖啡數量不計其數,高峰時更于1天內試過千杯咖啡,你真的不覺悶?
Patty:聽起來有點神經病, 可是我永遠都不覺得累!在咖啡Laboratory里其實很好玩,我們每天都會試到新口味的咖啡。雖然我們這team人專職試咖啡,現在也開始學習喝茶。每天都是學習的新體驗,又怎會覺得悶呢?
《鳳凰生活》:咖啡好像只能配搭休閑服,難以登上大雅之堂。你認為呢?
Patty:其實試咖啡和試紅酒一樣,都是有步驟的。首先要聞,然后用力啜喝,讓咖啡在喉嚨上上下下,再回味一下那余韻。像紅白酒一樣,咖啡其實可以配很多食物,除了海鮮外,基本上什么都可以。最好是配石板街松餅,一甜一苦,咬下去還有果仁和棉花糖。Wow!很幸福!
《鳳凰生活》:長時間與咖啡為伴,平日在家必對咖啡退而避之是吧!
Patty:要工作的時候,每天早上醒來我都會喝一杯咖啡,“試”完一輪咖啡后,下午3、4點又會再來杯咖啡,晚上又喝。周日放假,我也會到咖啡店逛個圈。我家附近的店最清楚我的口味,連我媽媽也愛上了新出的light roast咖啡呢!
Patty于2003年加入Starbucks,08年成為咖啡品質管理團隊一員,練得一手沖咖啡絕技,還有滿腦子的咖啡知識,飲咖啡真的隨時比你飲水還要多。
要試真咖啡的味道,必須將一濃一淡的味道不停對調試飲。
在美國西雅圖的Starbucks Coffee Laboratory,Patty的團隊每天都在狂試咖啡,啡色液體排山倒海傾瀉而出,場面極為壯觀!
Karine Mauffrey
好萊塢電影特技替身演員
“我的志愿”是成為體育記者,可是卻被新聞系拒之門外了,為走捷徑而玩體育,誤打誤撞之下入了馬戲團工作,練得一身好武功后轉戰好萊塢,更曾參與史提芬史匹堡、羅拔湛米基斯等名導大作,8 年來不停上天下海。
玩命女飛人
好萊塢級特技人
看電影時,我們一知道某個演員棄用替身,真身上陣,總會有種莫名的興奮。好萊塢出產的電影過千上萬計,終究還是用替身的比真人上陣的多,所以電影界便需要許多不同體型的特技替身演員。男人不怕刀槍似乎天經地道,女人當替身演員,便會被質疑是否入行的前景。眼前活力十足的Karine,卻是拼了命都要“做好這份工”!
奮斗篇
《鳳凰生活》:動作替身一開工就講打講殺,動輒就飛車落海,或是從高空墜下,賺回來的不就都用來補貼斷手斷腳的醫藥費了?
Karine:我傷得最嚴重的一次只是折斷腳趾骨而已!開工時,我會拉著1個放滿安全配件的行李箱,就位前一定塞滿棉墊,有必要時再將身體五花大綁,在水底打架也有氧氣筒幫助呼吸!最危險的要說回幾年前,我不知道自己有身孕,照樣開快車然后“跳車”,幸好孩子平安無事。
《鳳凰生活》:職場上,公司總會安排訓練給員工,或是有什么增值課程可以參加,做特技人又要具備甚么條件?該從哪里學起呢?
Karine:做過體操的,身體有一定的柔軟度,會較為有利。訓練嘛……反正什么都要學,由瑜伽、打架、飛車、潛水到跳樓,凡是新的事物都要試。這一行沒教練,沒有人能告訴你應該從哪里著手,只能靠自己推動自己。在行內累積足夠經驗,方可加入行內認可度極高的美國女特技替身演員協會,機會才會接踵而來。
《鳳凰生活》:雖說特技人得全副武裝上身才會上崗,但也算是很沒安全感的工作,永遠不知道明天的工作是什么,也不知前路有多危險,你又是怎么面對這些未知數?
Karine:我深信每天都是賺回來的。不工作的時候,我會盡情享受人生,做愛做的事。我和老公在法國南部一個古省買了一間石屋,把它打造成藝術家的地方,讓一家人可以在寧靜中隱修,感受生活。
《鳳凰生活》:你在馬戲團表演時邂逅了踩鋼線的丈夫Jade,連結婚當日都要踩住鋼線結,難道想子女將來也成為特技人嗎?
Karine:Jade的專長是走鋼線,所以結婚時也跟隨他們行內的傳統,所有賓客在地面上見證著整個過程,我們沒有配上任何安全裝備,兩人分別在鋼線的兩端,慢慢走向大家。雖然我倆都是馬戲團出身,可是沒想過逼孩子走我們的路,等他們長大,再作抉擇吧!
Karine 一家玩上癮,連拍MV都要躺在鋼線上的床。Karine結婚行禮也在離地300尺的鋼線上,是用錢也買不到的絕世浪漫。
Karine 職業生涯里的一大壯舉:與老公行走在連接著金沙城中心及澳門威尼斯人度假村酒店、離地500尺高的鋼線,在高空相會,這可是澳門開埠以來第1個高空鋼線表演呢!
Karine 的丈夫Jade 背著一家大小走鋼線,膽識過人,可謂特技世家!
井上設計菜單的秘笈大公開!
井上雅美 帝苑酒店稻菊日本餐廳鐵板燒師傅
擁有一身“自作孽”的細胞,于是報讀廚藝學校。原本一心發展賣相精致的法國料理,卻因人事變動被迫轉型,成為鐵板女廚。去年隨丈夫“私奔”到中國,拿起小鐵鏟已有14年。
鐵板女廚當家
挑戰日本料理界傳統
講起日本料理,小記會想起經典廚藝比賽節目《料理鐵人》,一個個男廚師雙手交叉擺在胸前,如開演唱會般,身子在臺上徐徐升起。在那個節目出現的女人,都是幫忙洗菜和洗碟的助手。井上雅美卻狠狠打碎了這個框框,由昔日的弱質女子變成了現在獨當一面的鐵板女廚,果然是巾幗不讓須眉!
性格篇
《鳳凰生活》:西餐女廚師和女餅廚并不罕見,對于陽剛氣十足的日本料理界卻彌足珍貴。穿梭于不解溫柔的男人堆中,你如何突圍而出?
井上雅美:說真的,廚房令我不知不覺變得堅強起來。他們實在很少機會接觸到女廚師,我有過被欺負的經歷,也有過男同事幫我做粗重工作,不知道是出于真心還是嫌我慢呢!別人說我做得慢,我便早點開工;說我拿不到重物,多拿幾次便會習慣。只要肯努力,總會做得到的。
《鳳凰生活》:雖說男女平等,可是常人總覺得女廚只能在家煮飯,不能如男廚一樣登上大雅之堂。你身為一介女流,要打破這個森嚴的規范,背后付出了什么代價?
井上雅美:作為女人,當初實在有點介意在油煙中工作。初入行時,只能用碎紙皮和紅酒木塞“裝假狗”,在鐵板上練習炒切動作,后來會用食材的殘余部分如紅蘿卜皮來做試驗。以前被油濺到時,反應會很大,現在的我已經麻木了!
《鳳凰生活》:以前做法國料理,只需躲在廚房埋頭苦干。變成鐵板廚師后,既要“拋頭露面”,又要在客人面前展示廚藝。環境變化如此大,對你最大的挑戰又是什么?
井上雅美:每個客人的口味各有不同,最難的地方是要準確掌握他們的口味。雖然我的性格算得上是開朗,也愛說話,可是當初一走近鐵板,便會非常緊張,動作都生硬起來。現在習慣了,會主動跟客人聊聊天。
每天工作的第一件事就是要把當天所需的食材切好,大至主菜,小至配料,無論是自用還是別人用的,都要準備妥當。
Kit Ng
有機耕種農婦兼導師
“十多年前仍是溫室小花,整天在冷氣房里打寒顫,入院猶如吃生菜。心癢之下鉆研香薰治療,由種香草變種菜,在露臺淋水變成拿著水管在接近7,000平米的農地走來走去,7年間已成為陶淵明,與城市生活劃清界線。
田園獨樂樂
溫室OL變全職女農
相信有不少人曾想過逃離人群和寫字樓,永遠跟自然作伴,可是從來都敢想不敢做。又有誰真的歸隱田園? 一個白領烈日當空之下拿起重耙子,沒有中暑已是萬幸。Impossible is nothing!Kit不是什么激進的環保人士,只因想活得更健康,于是決定跟城市說再見,展開真正有血有汗的田園神話!
處世篇
《鳳凰生活》:在辦公室工作,總會有一套工作指引,工作步驟和程序都列得一清二楚。現在要管理一塊田地,你又會為自己定下工作計劃嗎?
Kit:很難的!總之就是每天醒起便巡視一下農田,看看有什么要處理的。很多步驟都同時進行,見到枯葉和雜草當然要除掉,看見果實熟透了便把它割下來。如此大大小小的雜務已夠折騰了!睡前偶爾也會想想明天的工作,可是如果天氣不好,計劃便會泡湯了。很多事都說不定,最重要的還是聽天由命。
《鳳凰生活》:你自稱完美主義者,事無大小都要全權掌握。可是當上農夫后,天氣、雜草和害蟲未必聽你使喚,性格上又有何改變呢?
Kit:我這個人很挑剔,時常著眼于太細微的東西,例如除草要分類,掘去水坑要比別人講究,因此常被老本行揶揄呢!我已經比以前看開了,之前種了好幾個月的魚翅瓜,臨收成前竟然爛掉。不得不認命,有時一切隨緣,效果反而更好。
《鳳凰生活》:工作的地方由冷氣房變成陽光下的農田,日對夜對的同事變成花草樹木、貓狗和小白兔,生活態度有因此而變得豁達嗎?
Kit:以前搞物業管理,連吃飯的時間都沒有,薪水都花在看醫生和保健產品上。現在生活簡單,吃多點有機菜代替做面膜,下田的衣服幾件就夠了,當是考考自己混搭的技巧,這不一定要去享受花錢才能做到的東西啊!
別以為翻泥看似很好玩,Kit 花上了25分鐘才翻松了2米長、1米闊的農地,中途還要休息下!
極端完美主義者的Kit用雙手把每一小盆的幼苗整理好,連小泥巴都抹掉,工序極度費時。
一分耕耘不等于一分收獲:早前Kit 為小番茄悉心裹好了防蠅袋,最后也只有3個番茄茁壯成長,完全體現到凡事不能強求,勉強未必有幸福。
Kaliji
TriYoga創始人
1980年,她結合自己體悟的自然運動能量,創立了TriYoga。從這種內在的指引中,Kaliji將TriYoga流和生命能量Prana Vidya(呼吸,專注和冥想的三位一體)全面地體系化,形成從基礎到7級的體系。
三維瑜伽創始人Kaliji
如沐和諧幸福里
雖然只是接觸了一小段時間,但瑜伽大師Kaliji在一座一席談之間,以她極盡平和的氣息,讓我感覺到眼前這位年近花甲的女性的能量。在這里,并不是追求各種高難度動作,或者僅僅停留在體型的雕琢,Kaliji,以全方位的瑜伽模式,還有傳達如風般的慈悲胸懷,讓我們如沐和諧幸福里。
心態篇
《鳳凰生活》:能和我們簡單說說什么是TriYoga嗎?
Kaliji:TriYoga就是身心靈的連接過程,包含全部瑜伽修習內容的完整體系:TriYoga流,生命能量(三位一體的呼吸練習,專注技巧和冥想),印,和聲音瑜伽(梵文唱誦),還有結合相應的素食課程,讓我們的身體達到健康和諧的狀態。
《鳳凰生活》:練習TriYoga能有什么效果?
Kaliji:我們所提倡的靈量流是通過循序漸進的方法,最大的特點是將呼吸和身體以及手印結合一起,經過有力而連貫的體式而形成強大的氣流,有效地保持身體、呼吸和心靈的協調,借以提高精神力,幫助身體動作的協調和流暢,提高集中力和呼吸的技巧,放松身心。將帶給你能量上的提升——身體層、心智層、精神層上的提升。給你帶來思想的明晰,人生更高層面覺醒的顯現。
《鳳凰生活》:在你發展TriYoga的過程中,有遇到什么困難嗎,比如家人的反對、社會的抨擊?
Kaliji:我覺得我很幸運,沒有遇到什么困難。我的家人都很支持我,在美國自家有一個專有的音像制作基地,他們的支持,也是我堅強的后盾。我覺得人就是在不斷地尋找一個平衡點,就像風一樣流動。
《鳳凰生活》:那可以將你喻為“風一樣的女人”嗎?
Kaliji:可能這還不夠全面,風只是五大元素之一,自然界包含地、水、火、風、空,風代表慈悲心,我是希望通過TriYoga,幫助他人找到自己,與自我連接,提升自己的能量。
Kaliji在瑜伽會所里,與會員分享各種練習心得,面對各種問題,她都溫和地詳盡解答。
在景麗眼里,Kaliji不僅是個專業、敬職的導師,她還為人帶來美妙的體悟感。