世界風行健康飲食熱

近日，國際權威健康學家在總結2011年流行的飲食趨勢后發現，人們對飲食的追求在營養健康的大前提下，越來越彰顯時代特性，這正應了那句風靡一時的流行語：沒有最好的，只有更好的。

不再迷信進口食品

國人有迷信國外產品的癖好，盲目認為只要是國外的東西就比我們自己的好。其實本地農產品，因為無需漂洋過海運輸，產品反而會更新鮮一些。特別是我國西北等地區氣候干燥，日照充足，當地農牧民還沒有使用化肥農藥的習慣，其農產品品質非常優越。如新疆、西藏和四川等地盛產的牛羊肉、奶制品及葡萄、瓜果等，都是難得的綠色食品，還出口到沙特、科威特等阿拉伯國家。

中國人迷信進口貨，因為我們總是將最好的東西出口，在質量檢測標準方面也采用高于國內的國際標準。計劃經濟時代，人們就對“出口轉內銷”的商品趨之若鶩。而別國卻不然，以日本為例，它的國策是將最好的東西留給自己的民眾，把有殘缺的次品用于出口，與我國的情況恰恰相反。

因而，國人也要將目光瞄向比進口食品更綠色，更健康的本土食品，還可縮減支出。

注重營養，方便快捷

快餐、速凍等方便食品一直蠶食著全世界的飲食文化，但今后的飲食趨勢將逐漸過渡到以營養為主基調的健康飲食潮流。它保留了快餐文化的方便快捷，但更注重營養的全面攝取。中餐特有的煎炒烹炸會逐漸被淘汰，像模像樣的下廚房燒菜，可能會成為一種令人羨慕的奢華生活方式。富裕家庭會請“家庭營養廚師”安排三餐，有品位的家庭由在家辦公的男主人或女主人親自按照專業營養師提供的菜單下廚，大企業大公司請營養師根據職業的性質來設計食堂營養餐。

這樣的好處是使人們遠離營養低下的快餐生活，避免營養不良或肥胖的發生。

烹調食材更環保健康

美國新一代的主廚們推出各式素食美味，他們鐘情綠色食材，拒絕可能來自污染土壤或水源地的廉價果蔬，在烹調方面更是強調環保健康。

素食者被譏諷為“小白兔”的時代已經成為過去，他們早已不再只吃簡單的蔬菜沙拉，他們一樣可以享受美食帶來的喜悅與滿足。與動物性食物相比，植物性食物的品種更多，風味各異，只要烹調技術精湛，素食也能吃得津津有味。

放棄烈性酒，小口酒感受酒魅力

讓酒氛圍回歸，大口喝改為小口，讓酒的魅力體現在溫馨和諧中。放棄烈性酒，喝中國酒、俄國伏特加和英國威士忌的人越來越少，菲力普白蘭地、杜松子酒等傳統酒已開始出現在全球的高級酒吧。

由于文化的差異，中國人的豪飲讓外國人瞠目結舌。雖然大部分歐美男女都喜歡喝兩口，但除了啤酒之外，多是小口慢啜。與中國人喜好拼酒相比，外國人喝酒時的注意力主要集中在喝酒的環境和氣氛上。他們會輕搖酒杯，優雅地打量著酒的色澤，輕嗅酒的香氣，品味酒的口感，并沉浸其間，自得其樂。

追求精致而典雅的飲食文化

去年在美國出現了怪異一族，也就是“美食癖”族。他們完全模仿英國貴族的飲食文化，看重飲食的內在品質，從著裝到餐具，從環境到氣氛。其間充斥著繁文縟節和高談闊論，紅酒也是精心搭配。他們的中餐與晚餐一樣的講究，而不像過去那樣只注重晚餐。雖然名叫“美食癖”，實際上他們更在意飲食文化，希望將已被人們淡忘的精致而又典雅的飲食文化，發揚光大。

尋覓野生新鮮食材

還有一些人偏好野生新鮮的食材，比如曠野中生長的野菜，叢林中滋生的蘑菇等。為了得到這些東西，他們不惜遠行數百公里，像淘寶一樣，刻意窮搜。很多人還結伴而行，在慷慨的大自然中尋覓著自己的最愛。

毫無疑問，這種吃法已超過吃的范疇。表面上是尋找食材，但其行為與郊游健身、日光浴和森林浴融為一體，成為兼而多得、新鮮時髦的飲食行為。

需要提醒的是，不是所有的野菜、野蘑菇都能吃，采摘前必須學會鑒別，拿不準時請行家幫助識別，以免誤食中毒。