“華麗內涵” 版的辣椒燒肉

辣椒和肉的組合似乎早該跳出辣椒炒肉的定式，以一種更清新可人的姿態出現在餐桌上了，如果有人要嚴格按照八大菜系的評審眼光來看這道“華麗內涵”版的辣椒燒肉，那么它夠不上濃辣級別、卻也不夠清淡、少甜膩，似乎難以歸于哪個具體派系，但它身上又能找到粵菜精工細作的手法、湘菜里的香辣口味，甚至是東北菜的痕跡。緋紅可人的辣椒里釀上美味的肉餡，肉餡滲入絲絲辣味，辣椒透著肉餡的鮮甜，兩者味道充分融合，于是一位有著迷人外表的“米飯殺手”——傳統釀甜椒就誕生了。

廚娘簡介

【關關】

鐘愛美食的新聞記者，曾經的汽車銷售經理，最終還是被美食俘虜，回歸廚房當起“煮”持人，迅速將私房菜這一副業發展為主業，化身廚房里洗手做湯羹的美嬌娘，從此盈盈身段在廚房里蹁躚，纖纖玉指在蔬果里翻飛，輕拾鍋勺，料理曼妙美味，將私藏美食與人分享。

主料：豬肉100g、香菇6只、甜椒4只、香蔥兩根、花生油30g、鹽、味精、料酒、生抽、胡椒粉

1. 將豬肉和泡發的香菇一起剁碎成肉泥，依個人口味酌量加入鹽、味精、料酒、生抽，還可加入少許胡椒粉，拌勻腌制一個晚上。

2.將甜椒豎著對半切開，去蒂去籽備用。

3.用稍大的湯匙舀一匙腌好的肉泥填入甜椒內壓實。

4.將填好肉泥的甜椒擺好盤入蒸鍋，蒸大約10分鐘，待肉泥熟了即可出鍋。

5.往甜椒表面均勻淋上少許蒸魚豉油

6.起鍋，炒鍋內放入花生油，油燒熱后均勻澆于甜椒上，撒上香蔥即可。

TIPS

1.肉泥里面除了香菇以外，還可以依據個人口味加入玉米粒或是馬蹄等；

2.填入甜椒內的肉泥不宜填太滿，以防蒸的時候溢出來影響美觀；

3.講究擺盤美觀的話，可用一小截黃瓜從中間打花刀，削成幾個三角形相連，然后握住兩頭拔開，就成了兩個“皇冠”形的裝飾，可拿一個擺在甜椒中間裝飾。

ID：小師妹

推薦地：歐米家FineFoods

微博上一度火熱的私房菜館，走進去就給人很溫馨的感覺，除了5個包廂以外還帶一個300平的陽光露臺，不僅可以享受美味佳肴，天氣好的時候邀上幾個好友喝喝下午茶享受陽光也是難得的一份愜意。美女老板的私房菜做得都很別致，推薦醬香油燜雞，肉質鮮嫩入味，還有濃濃的回味，據說每天只準備3只，想吃的要提前預約哦。

01 地址：長沙市車站北路濱湖嘉園2棟一單元301

電話：0731-82289078

ID：牙癢癢

推薦地：星語水岸

星語水岸在沿江風光帶人民西路路口，原來是個酒吧，叫D調。這里和咖啡之翼水岸店一樣有著獨特的地理位置，臨窗的位置視野很開闊。餐廳內的環境很安靜，裝修也很有小資情調，大廳里的座位私密性也很好。菜品偏貴，但是做得很精致，味道也不錯。沒有經過腌制的安格斯原味牛扒，肉很厚實，香嫩多汁。

02 地址：長沙市天心區湘江風光帶印章廣場

電話：0731-82251111

ID：駿駝

推薦地：娜娜姨麻辣燙

傳說中的長沙第一家麻辣燙，以前是個小有名氣的麻辣燙攤子，現在改成在家里做的私房麻辣燙了，還有好多老客人找過來。老板娜娜姨很熱情，目前她家只接待三人以上的顧客，想來吃的話可以提前打電話給她預定。這里的麻辣燙的湯料是豬骨頭湯熬制的，分量很足，吃起來格外韻味。

03 地址：長沙市雨花區赤崗沖紅花坡路標準件總廠新7棟604房

電話：15874197892

Recommended

在我們身邊有這么一群人，單憑外表無法判斷，他們可胖可瘦、或高或矮，但是他們看到美食后的眼神一樣，充滿驚喜與滿足，他們以吃為快樂幸福的標準之一，在豪華酒店里的特級菲力牛排讓他垂涎三尺，在簡陋小巷里的原味米粉讓他流連忘返，當然他們還熱愛廚房，把制作美食當做一種創意的享受，他們就是“美食導航者”，每期他們會推薦一段時間內吃過的最難忘的一頓美食。我們歡迎各位熱愛美食的達人推薦你的“味蕾新發現”，并投稿給我們，我們的投稿方式是：請加入我們的美食達人QQ群9429184。如果你的推薦被采用，將會收到我們的禮物—— 星巴克免費咖啡券兩張

□經濟信息

西班牙葡萄酒漲價或成定局

酒水漲價在消費者心中一直不是什么大新聞。國內一線品牌白酒如茅臺、五糧液漲價消息不絕于耳，國產幾大王牌葡萄酒張裕、王朝也在消費者見證下逐漸水漲船高。而一直以品質好、口感佳著稱的西班牙葡萄酒如今也悄然漲價。美國葡萄酒經紀公司Ciatti就表示，2011年西班牙葡萄價格上漲了15%-20%。這一消息著實讓鐵桿的西班牙葡萄酒愛好者震驚了一把。

葡萄酒特別是進口葡萄酒漲價近年來一直有點“大勢所趨”的味道。土地、原料、人工運輸成本的上漲是葡萄酒漲價的基本原因，葡萄酒主產區大面積的減產是葡萄酒漲價的主要原因，而全球特別是亞太地區對葡萄酒需求的空前高漲成為葡萄酒漲價的輔力。通貨膨脹、對葡萄酒高端的炒作，也在一定程度上加劇了葡萄酒價格的上漲。

從西班牙國內看，美國葡萄酒經紀公司Ciatti2011年就曾預計，今年西班牙葡萄酒產量將為38-39億升，比去年下降7.5%。西班牙葡萄酒減產的主要原因可歸于兩個：氣候災害以及葡萄園的鏟除計劃。2011年西班牙葡萄酒產區春季遭遇了反常的天氣，導致霉菌等疾病肆掠。里奧哈產區2011年產量相對于2010年就減少了20%。此外，西班牙實施的葡萄園鏟除計劃，使得西班牙葡萄園面積大減，僅拉曼查產區（La Mancha）就有7萬公頃，全國范圍還有9萬公頃，相當于總計10.5億升的葡萄酒損失。但是，低產量并不代表低質量，2011年產量雖比往年平均低20%，但質量極佳，糖份含量相對高，更適合釀制高品質葡萄酒。

從國際上看，法國、意大利、智力等世界葡萄酒出產大國2011年的減產更是加劇了這場“僧多粥少”局面。例如2011年勃艮第葡萄產量下降20%-30%，減產帶來的供應不足局面大部分依靠從西班牙進口葡萄酒來彌補。

除去產量原因，全球對葡萄酒需求增多是西班牙葡萄酒價格上漲的另一個因素。作為傳統的葡萄酒生產國，西班牙葡萄酒不僅品質有保障，口感易于消費者接受，且在市場上的價格優勢也受消費者親睞。全球對西班牙葡萄酒需求的增多，在一定程度上促使了西班牙葡萄酒價格的上漲。

對于中國消費者來說，物美價廉的西班牙葡萄酒到底會不會漲價，漲價多少才是他們真正關心的問題。記者就此事采訪了專業西班牙葡萄酒進口商——納新紅酒總經理龐驚宇先生，他表示“具體落實到消費者身上的西班牙葡萄酒價格會不會上漲，目前還不確定。葡萄酒進口價上漲已是大勢所趨，我們能做的就是盡可能科學降低運營成本，以規模創造效益，盡量不讓消費者承擔上漲費用。”