食品能吃得放心嗎？

關于食品安全的那些事兒

● “3·15”特別行動中，央視曝光了雙匯用“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期食用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。

● 4月初，上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭被曝系用香精和色素制成，還加入了防腐劑防止發霉。饅頭生產日期標注為進超市的日期，過期回收后重新銷售。青少年如果長期食用這樣的饅頭，輕則中毒，重則影響正常發育。

● 5月24日，臺灣地區有關方面向國家質檢總局通報，臺灣昱伸公司將塑化劑鄰苯二甲酸二酯（DEHP）替代棕櫚油當作配方生產起云劑長達30年，加入多種食品及飲料中。塑化劑會干擾人體荷爾蒙性激素的訊息傳遞以及男性生殖系統發育，可能造成兒童性別錯亂，包括生殖器短小、性征不明顯等。

● 6月底，“新華視點”初步揭開了京津冀“地溝油”產業鏈的黑幕。調查發現，天津、河北甚至北京都存在“地溝油”加工窩點，其加工工藝科技含量高，產業鏈龐大并以小包裝的形式進入了超市。

● 8月8日，有媒體稱，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋產業協會副會長王建忠透露了更驚人的消息：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的醋基本都是醋精勾兌的。

● 10月19日，“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌；11月3日，“三全灌湯水餃（豬肉玉米蔬菜）”和“三全灌湯水餃（三鮮）” 被檢出金黃色葡萄球菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞也被檢出金黃色葡萄球菌。三大冷凍食品品牌陷入“病菌門”。據了解，金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬，可引起多種嚴重感染。

● 11月9日，國家質檢總局抽查結果顯示，聯合利華有限公司“立頓”鐵觀音稀土超標3倍多。稀土對人體健康的作用好壞取決于其濃度的高低，過量攝入可能對人體造成多種影響，包括肝腎功能衰竭、影響神經系統等。

● 國家質檢總局12月24日公布了近期對200種液體乳產品質量的抽查結果。抽查發現蒙牛、長富純牛奶兩種產品黃曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。其中，蒙牛乳業（眉山）有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%。黃曲霉毒素對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

● 1到11月，全國共取締無照經營4.3萬戶，查處不符合食品安全標準的食品案件6萬2千件。

● 5月13日，衛生部公布《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準。其中規定，所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。除了面粉增白劑已不見蹤影外，還刪除了過氧化鈣、甲醛等品種。

● 10月14日，國務院發布《國家食品安全事故應急預案》，以有效預防、積極應對食品安全事故。

● 12月21日，速凍食品新國標正式實施。

在中國，自古就有“民以食為天”的說法。“食”乃“人之良心”。然而2011年，接連曝光的食品安全事件再次表明，當前威脅食品安全的因素仍然很多，比如食品行業準入門檻過低、部分從業人員素質偏低、某些環節監管不力、質量反饋機制不健全……在國家嚴抓食品安全的背景下，一個屢次三番出現問題的蒙牛集團仍在正常運轉，這無疑讓國人對2012年的食品安全再添懷疑——2012，我們能不能吃上放心食品？