有“發物”這回事嗎

看中醫時，大夫會囑咐病人忌食“發物”，理由是“發物”會加重病情。那么“發物”究竟是什么？這種說法有道理嗎？

“發物”大致分為四類

據遼寧中醫藥大學附屬醫院科研處處長張艷介紹，所謂發物，是指可能誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。在通常情況下，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。如《醫學心傳達室全書》記載：“毒病忌海鮮、雞、蝦發物”；胡椒“動火”；芥菜“發風動氣”；楊梅“多食動血”；黑大豆“性滯壅氣”；蕎麥“發痼疾”等。

按照發物致病后的表現可分為四類：一為發熱之物，如辣椒、蔥、姜、蒜、韭菜、羊肉等，一般陽熱性疾病、濕熱、實熱癥禁用；二為滋生濕熱之物，如各種醇酒、肉脂、海鮮等，一般瘡瘍、皰疹、內癰等疾病禁用；三為發風之物，如蝦、蟹、蠶蛹、雞蛋、牛肉，一般過敏及各種皮膚病禁用；四為發滯之物，包括蓮子、芡實、石榴等，胸悶、脅痛、腹脹及大便干燥者等禁用。

“發物”為啥能致病

為什么發物會導致舊病復發或加重病情呢？張艷從中西醫兩個方面進行了詳細解讀：中醫認為，發物致病的特點在于助邪傷正，添病益疾，一般有發熱、發瘡、上火、動風、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發痼疾等特性。因此“發物”不利于疾病的治療和機體的康復，故病中要忌口。

現代醫學將發物致病的原因大致歸納為三點：一是動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發；二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發；三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥、蒜等辛辣刺激性食品極易引起炎癥擴散。

“發物”因人、因病而異

“其實，中醫并不是籠統地反對進食發物，中醫的忌口是‘辨證論忌’。”張艷說，中醫認為，“風、寒、暑、濕、燥、火”皆是發病的病理基礎，那么，發物的禁忌也要根于六淫之邪，如動風者不宜再生風，化火者不宜再生熱，痰濕者不宜再生寒、生濕。

從現代營養學觀點來看，發物也是因人、因病、因時而異，不應一概而論，也就是說發物是相對的，不是絕對的。比如，對肝、膽疾病患者來說，肥肉、油炸食品等含脂肪豐富的食物是發物；竹筍、白酒、酸辣食物可視為胃病患者的發物。張艷強調，發物包括的種類繁多，雖然有常規可以借鑒，但由于個體差異很大，對于病人來說還是應該請教醫生。

吃中藥，要忌口

俗話說：吃藥不忌口，壞了大夫手。《本草綱目》曾記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物。”

張艷指出，中醫藥治療期間禁忌發物主要是指患皮膚病、瘡癤、癰瘍、濕熱、實熱證等。病人在服藥期間應遵循以下幾點：1.不能吃辣椒，特別是服清熱涼血或滋陰降炎藥，因為辣椒能使藥效降低，使治療無效或療效減弱。2.宜忌生、冷、油膩。因為生、冷類食物刺激胃腸，影響胃腸對藥物的吸收。油膩食物不易消化和吸收，而且油膩食物與藥物混合更能阻礙胃腸對藥物有效成分的吸收，從而降低藥效。3.不要喝濃茶，因為茶葉里含有鞣酸，濃茶里含的鞣酸更多，與中藥同服時會影響人體對中藥中有效成分的吸收，減低療效。