“蛋白質加一勺”沒必要

近期，“從今早，蛋白質加一勺”的安利紐崔萊蛋白質粉系列廣告，在北京、上海、廣州、沈陽、武漢、重慶等城市鋪開。不少人跟風，每天早上喝粥或者喝奶的時候，加一勺蛋白質粉，真是廣告引導消費。那么，身體真的需要每天加一勺蛋白質粉嗎？筆者就此采訪了黑龍江省營養學會營養專家劉龔興老師。

沒有蛋白質就沒有生命

劉龔興老師說，蛋白質是人體的主要成分，成人身體有20%是由蛋白質構成的。蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，每日必須攝入一定量的蛋白質以維持生長和各種組織蛋白質的補充更新。蛋白質的英文是protein，源于希臘文的proteios，是“頭等重要”的意思，表明蛋白質在生命活動中是頭等重要物質，是人體的必需營養素。可以說，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質，所以沒有蛋白質就沒有生命。

正常人不缺蛋白質

那么，正常人缺不缺乏蛋白質呢？

據劉老師介紹，蛋白質是一種必需營養素，我們每天都必須補充它，不過需要補充的量并不多。美國科學家的觀察研究表明，每公斤體重每日攝取0.8克蛋白質就夠了。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》的推薦，成人每人每天蛋白質的攝入量是65克—90克。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。如果你每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優質蛋白食品，那么基本上不會缺乏蛋白質，因此，我們每天只要堅持食物多樣化，就完全能滿足人體對蛋白質的需要。

因為攝入蛋白質不足導致營養不良的，稱為蛋白質熱量營養缺乏癥，在城鎮已經很少見，只是在嬰幼兒中偶見，主要是由疾病和喂養不當引起的。蛋白質缺乏癥一般只會出現在不恰當的節食、偏食、厭食和貧困人口之中，正常人一般不會缺乏蛋白質。

刻意補充蛋白質有害

專家提醒，在這個意義上來說，正常人沒有必要每天補充蛋白質。如果刻意補充蛋白質，只會增加人體腎臟的負擔，甚至損害腎功能。所以建議健康的人不要去補充這些東西。

蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質，都需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，如果腎臟不堪重負，腎臟纖維被破壞，腎功能隨之退化，就會使人罹患腎病。因此，蛋白質絕不是多多益善，每天蛋白質的攝入量不要超過有關標準。

過量的蛋白質還可以造成維生素B6的失衡，最后引發糖尿病；肝臟和腎臟的代謝負擔過量蛋白質還會導致骨質疏松，和其他的一些疾病，包括腎結石。

老年人服用過量的蛋白質粉，時間一長，容易導致肝腎功能異常，加速衰老。老年人的腎臟功能衰退，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這會影響到蛋白質的排泄，如造成體內積蓄，過多的蛋白質會引發血脂偏高、尿酸偏高，易患痛風。

給孩子吃蛋白粉，容易使孩子提早發育，導致孩子性早熟。因此，孩子只要平衡膳食就行，不需要依靠蛋白粉等來補充蛋白質。

過量補充蛋白質會使人“減壽”

美國醫學協會雜志發表了一篇《快速成長——生命較短》的文章，文中說，含有高量動物性蛋白質的飲食縮短了數種動物的壽命。實驗發現，老鼠在喂食動物蛋白質時長得最快，這個發現引出了動物蛋白質比較優異的假設，但他們發現，雖然肉食老鼠長得比較快，可也死得比較早，還會出現很多素食老鼠所沒有的疾病。這些發現，再次證實了世界健康統計資料所顯示的，吃肉的民族沒有吃素的民族長壽。他們同時也發現，肉食者患癌的比率比素食者高，過量的蛋白質與癌癥有關系，它們之間是相關聯的。美國科學家指出，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

專家認為，蛋白質粉其實只適合于蛋白質缺乏癥人群，比如大運動量人員，產后、手術后虛弱者等。這些人也最好是在專業人士的指導下補充蛋白質粉。