提到杭州,吃貨們想到的肯定不僅僅只是小籠包,俗話說的好:吃貨吃天下,相信沒有吃貨不知道川菜、湘菜,更不可能不知道杭州小吃,一起來“畫餅充饑”吧。
一、小雞酥
小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥搟成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。
出品之小雞酥外形小巧可愛,未嘗已是飄香四溢,咬一口,外酥內滑,甜而適口,是一道老少皆宜的精致小點。
二、榴蓮酥
榴蓮酥的大名,許多人都已經十分熟悉,金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味卻讓人大有“榴蓮”忘返之感。
三、雀巢鳥窩
雀巢鳥窩名字聽起來很好玩,不過做起來可不是那么簡單,精選澄面、豬油、咸蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料,鵪鶉蛋營養豐富,咸蛋黃味道鮮美,加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭。
四、麻球王
在金色陽光,麻球王幾乎是必點的點心。這麻球王粒粒透著光澤的芝麻,形如氣球,色澤光亮,皮薄透光,香甜可口,一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究,要先弄破一塊表皮,讓里面的熱氣先透一些出來,不然一不小心就會燙著嘴唇。表皮那薄薄的一層是極脆的,接下來就嘗到糯米的潤軟,并不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。
吃有講究,做起來就更見功力了。選用精制的糯米粉和上好的糖粉,放入芝麻,再添加小料拌勻,然后放入小火的油鍋中養上三、四分鐘,到一定階段再讓入另一鍋中不斷擠壓,在擠壓的過程中,麻球中的氣體受熱膨脹,在文火的熏陶中,在器具的壓力下,“文武雙全”的麻球就在油鍋中綻放著笑臉不斷長大了。
五、港匯筍尖蝦皇餃
港匯是杭州第一家上規模的港式茶餐廳,面積500平方米,經營港式茶點、西餐、中餐、現磨咖啡、特色茶飲料。
筍尖蝦皇餃是港匯點心中的“特點”,主料是大蝦仁,輔以八種以上原料以秘方配成餡心。是特點師以秘制工藝純手工制成的水晶皮,外表晶瑩剔透,口感鮮香,蝦仁脆嫩,食之令人難忘。
六、南宋定勝糕
南宋定勝糕始于宋代,千百年來一直為杭城人民所喜愛。南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,定勝糕的顏色緋紅,象征著戰爭的凱旋。
定勝糕的味道香糯可口,甜而不膩,而且只要一塊錢一份,是物美價廉的特色小吃。
七、豆沙包
軟綿綿、白胖胖、如一朵白色的祥云般飄上桌,好陽光的豆沙包由于十分賣座,所以“千呼萬喚始出來”,帶著陣陣熱氣,頭頂的白糖更似雪上瑩霜。輕輕吹一吹,趕走熱氣,輕咬一口,軟得仿佛連舌頭都可以融進去,可口的味道讓你的舌頭都陶醉得不動。
豆沙包,杭城有名的點心之一,先將雞蛋中的蛋清分離出來,然后打蛋清,一直打到粘稠狀,加入上好的生粉,將蛋清和生粉攪拌均勻,裹入豆沙,放入小火的油鍋中養,油要采用清澈的、透明度高的上乘精裝色拉油。
八、天下第一包
天下第一包也是名人名家的一絕,球狀的外皮中包的是腌制肉末,然后放入發酵箱里3~4小時,再放入烤箱里烤至金黃色方可。天下第一包選料講究,色澤金黃,鮮香美味,不愧為包中一絕。
九、木瓜酥
名人名家的木瓜酥以木瓜條和面粉為主料,先將水加入面粉里攪拌均勻,并搟成餅狀,把木瓜條包入面餅成橢圓形,放入五成油溫中炸至金黃色。木瓜酥造型美觀別致,外脆內嫩,清香可口。
十、火腿筍干老鴨面
火腿筍干老鴨面是號稱“望江第一面”的慧娟面館的“當家花旦”,一直受到慧眼食客們的青睞。
慧娟火腿筍干老鴨面是用純老鴨湯燒制而成的,老鴨湯的制作過程極其講究:每只鍋里放三只老鴨和火腿骨頭,用文火燉3個小時。面條是慧娟面館自制的加蛋黃的營養面,配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍干。煮熟之后,面湯油而不膩,面條滑而筋斗,老鴨肉酥香滑,吃起來醇厚清爽,回味悠長。