漢印會館 春意盎然

是否覺得舊式菜肴雖然口味尚可，卻總有缺憾？是否覺得老式做法雖然保險(xiǎn)起見，卻沒有新意？我們的味蕾已經(jīng)在冬眠的重重倦意中，有些遲鈍、有些緊張，急迫地等待著快速蘇醒。沒錯，來點(diǎn)新鮮刺激吧，換種口味，換種心情，換種不一樣的美食體驗(yàn)。

在春日，食春餅，這春餅就是春卷了。傳統(tǒng)春卷皮，薄爽酥脆、餡心香軟。不過由于皮質(zhì)乃面粉制成，而本身又為油炸食品，所以不可多食。可是想到那酥脆的口感、鮮香的滋味，怎么都有些舍棄不了這樣的美味。

漢印會館的大廚說，如果光是面皮，營養(yǎng)太過單一，這一道“香煎腐皮卷”選擇了豆制品為面皮，再加上清香地菜與去皮的馬蹄，揉進(jìn)少量肉末，做成餡兒，包裹出方方正正的一個(gè)小包。大廚介紹，油炸容易讓油膩味厚重，吃起來也不健康，于是換成了油煎，盡量少油。點(diǎn)起小火，在平底煎鍋中煎香雙面，金黃酥脆的四方小包，就這么誕生了。在冬季大魚大肉的厚重油膩之后，這么一點(diǎn)清新淡雅，酥脆爽口，就侵入了你的味蕾，帶來了春天大地的滋味。

清新的水果香氣、爽口的蔬菜滋味、鮮甜的海鮮口感，誰能夠拒絕這樣的美妙舌尖體驗(yàn)？傳統(tǒng)菜式中，口味都以濃重為主導(dǎo)，尤其是不久前的春節(jié)，大魚大肉令人滿腹油膩，特別想找些“小清新”的菜來開胃。這一道“節(jié)節(jié)高升”融合了海鮮滋味與淡淡果香，味型清甜，外加上翠綠黃瓜做成的可食用竹節(jié)，爽口沁心。讓一年之計(jì)，有了一個(gè)甜美，嶄新的開始。