川菜不是“狼來了”而是機會來了

從1999年以來，四川省省委、省政府對川菜的重視程度在這13年來力度最大。比如我們破天荒地出臺了一個《川菜產業發展意見》，是以省人民政府的名義下發的。而且，還專門成立了川菜領導小組。分管的副省長為組長，廳級單位的領導作為副組長。

我們的商務廳每年都會在扶持川菜的發展，諸如品牌培育等各方面給予資金扶持。對于我們的餐飲企業來說， 一旦獲得“中華餐飲名店”稱號，商務廳都會獎勵或者資金扶持；如果獲得“中國馳名商標”，省政府會給一百萬左右的獎勵。而獲得其他“著名商標”稱號的，各市州和各區縣也會給予相應獎勵。

這些年來，政府除了領導展會，給予資金支持以外，同時也積極鼓勵協會、企業到省外或者境外參展。另外，我們也在推動川菜標準化，積極提高川菜標準化的建設。目前由四川烹飪專科學校執筆，《川菜烹飪工藝技法標準》也在制定中。比如火鍋底料的標準，我們希望有統一的量化等。

而且，今年分管省長找了相關協會，擬制定出臺一些新的計劃，促進川菜連鎖經營。同時，鼓勵各地打造美食節以及美食商業街區。特別是每個區市縣的聚居區，至少都將開設一至兩個這樣的美食商業街區。四川內江的美食一條街就非常漂亮。

另外，在文化推廣上，四川本地媒體都有一些餐飲專欄。還有，在四川，有許多在從事或者喜歡川菜的人才，有專業的，也有業余的，他們都在積極傳播川菜文化。