水墨江南最低調的奢華山珍佛跳墻

古人曾曰，“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，這就是形容美味奢華的佛跳墻。水墨江南會所用創新的烹調技術為食客制作出了新式佛跳墻——山珍佛跳墻。當山珍佛跳墻端上席時，葷香飄溢。忍不住馬上品嘗下去，甲魚肉柔潤鮮嫩，口感層次分明，再喝一勺特制的菌湯，滿嘴回蕩奢華的芬芳。

山珍佛跳墻

制作過程：

材料：

云南野生鮮菌（松茸菌、羊肚菌、雞油菌、黑松露）、野生甲魚、紅棗、枸杞、牛肉丸子、田七等時蔬。

制作步驟：

1.將各種菌類熬制菌湯，熬制4小時。

2.清洗新鮮的野生甲魚以及4樣菌類。

3.將甲魚放入菌湯，煮10分鐘。

4.將所有菌類放入甲魚湯，等待20分鐘。

5.將田七、紫貝等時蔬放入湯中，等五分鐘即可上桌。

tips

患有腸胃炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦不宜食用。甲魚富含高蛋白質和脂肪，邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不易消化。所以好吃也不要貪吃喔！

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平時都愛吃什么？

愛吃海鮮，特別是蝦和蟹。因為是湖南人的關系，我特別愛吃辣椒，吃辣椒不僅爽口，還可以美容。

在家會做養生美食嗎？

反正佛跳墻我是不會做了（笑），但我經常做山藥蓮藕桂花湯。山藥可健脾補腎，蓮藕能補血助眠，桂花則有化痰止咳之效。加上冰糖，喝起來可甜了！

對水墨江南這樣的餐廳有什么樣的感覺？

我特別喜歡這種庭院、園林風格的餐廳，很有意境，在品嘗美味的同時感受恬淡、靜謐的人生，非常值得一來。