感受江城首家“F1星級(jí)粵膳”

“我普通話不是很好，希望你見諒”，他靦腆的笑容隨著一句帶港腔的自我介紹綻放開來。作為米其林星級(jí)粵菜品牌國(guó)錦軒的主廚，聊起過往的廚師經(jīng)歷，邱家明充滿了對(duì)身邊朋友的感恩，絕口不提過往的艱辛日子，他的笑容告訴了我們什么叫“樂觀的廚師有福享”。

不安于現(xiàn)狀的香港人

出生在香港的邱家明起先只是因?yàn)槟贻p時(shí)想找一份包吃包住的工作，誤打誤撞進(jìn)入了廚師行業(yè)。沒想到一發(fā)不可收拾地做了30多年，而且越做越帶勁。

邱家明從15歲開始就在香港學(xué)廚，通過一步步的努力，聰明能干的他從學(xué)徒成長(zhǎng)成廚師長(zhǎng)。直到34歲時(shí)，邱家明通過外界慢慢開始接觸內(nèi)地的飲食文化，有了融入內(nèi)地飲食圈的念頭。辭去了香港穩(wěn)定的工作，毅然決然地來到北京，開始打拼自己新的一篇“美食地圖”。其實(shí)90年代的粵菜還未在內(nèi)地流行，很多人抱著對(duì)粵菜的好奇心去嘗試，沒想到很快就被這樣的精致美食深深吸引。邱家明運(yùn)用他在香港的豐富經(jīng)驗(yàn)，烹飪出最正宗的粵菜，帶給了內(nèi)地食客口感上的驚喜。

樂于挑戰(zhàn)自我的邱家明在香港、北京、深圳、澳門、昆明等城市工作過，他認(rèn)為只有不斷挑戰(zhàn)自我的廚師才會(huì)有更大的發(fā)展空間，所以他對(duì)自己嚴(yán)格要求，絕不安于現(xiàn)狀。

烹飪和運(yùn)動(dòng)讓我更快樂

在粵菜界頗有成就的邱家明被問及愛好，依然回答是“做菜”，因?yàn)榕腼冏屗羁鞓贰Ｒ话銖N師回家后都沒精力做菜，而他恰恰相反，樂于給妻子和兩位女兒做菜，有時(shí)候還會(huì)被“邀請(qǐng)”去洗碗。他享受自己的美食被食客們舉著大拇指稱贊，更享受自己的家常菜被家人吃得精光。對(duì)他來說，烹飪不是苦差事，而是幸福感的來源。就連在廚房流汗都不會(huì)有半句怨言。

提到流汗，邱家明一臉興奮，說自己工作之余的愛好就是“流汗”，運(yùn)動(dòng)量極大的他每周至少花三天時(shí)間去爬樓，而且一爬就是30樓，每天清早還會(huì)在中山公園跑2圈。事實(shí)上，不同于普通大廚的“大肚量”，邱家明的身材算是苗條了。邱家明熱愛美食，可他杜絕將軍肚，他認(rèn)為健康身材更能輔助他的工作，手腳自然也麻利許多，輕松的身心也讓他有更多靈感在烹飪上創(chuàng)新。

首家米其林星級(jí)餐廳“國(guó)錦軒”

在法國(guó)，廚師屬于藝術(shù)家的范疇，法國(guó)還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術(shù)家及他們的創(chuàng)作場(chǎng)所—餐廳做權(quán)威鑒定的機(jī)構(gòu)：“米其林”。米其林是歷史悠久的專門評(píng)點(diǎn)餐飲行業(yè)的法國(guó)權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)，1900年米其林輪胎的創(chuàng)辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。米其林的評(píng)審相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)與公正甚至近乎苛刻，全世界現(xiàn)今也只有68家米其林三星級(jí)餐廳。

作為米其林一星級(jí)的國(guó)錦軒自從2012年3月入駐武漢后，自然受到了美食界莫大的關(guān)注，不僅僅是因?yàn)樗侨A中區(qū)首家米其林星級(jí)粵膳食府，更因其米其林星級(jí)尊貴的美食與服務(wù)體驗(yàn)。

身為武漢國(guó)錦軒主廚的邱家明將帶領(lǐng)武漢團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持嚴(yán)選上等優(yōu)質(zhì)食材、發(fā)揮無限創(chuàng)意，在烹飪細(xì)節(jié)上追求完美，在服務(wù)態(tài)度上追求和諧。他目前最大的目標(biāo)就是在自己原有粵菜烹飪經(jīng)驗(yàn)上，融合武漢本地人的口味，為武漢及華中地區(qū)的貴賓們呈上國(guó)錦軒品牌特有的米其林星級(jí)粵膳佳肴，重新定位營(yíng)養(yǎng)膳食的理念并引領(lǐng)健康的尊貴生活方式。

米其林評(píng)鑒分級(jí)：

一顆星 ★：“值得”去造訪的餐廳，是在同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳。

兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常的高明，是“值得繞遠(yuǎn)路”去造訪的餐廳。

三顆星 ★★★：“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味。