小心食物依賴癥

我們不餓，但總被甜品、油炸快餐、膨化食品撐得胃脹；我們不餓，但看見別人在吃就會食指大動。真的，我們不餓，但就是會情不自禁地來上那么一點兒。一旦我們習以為常，就陷入了食物依賴癥的圈套。而讓我們中招的，可不只是嘴上那點兒不良嗜好。

美味的圈套

經驗告訴我們，吃，真是件愉快的事。特別是吃到自己喜歡或向往已久的東西，那種心情簡直幸福得要飛起來。然而經驗同時也告訴我們，大多數時候，我們都在放大“為吃而吃”的欲望，挑戰著可憐的身體的承受力。

剛結婚半年的85后沈格菲就提道：“我跟老公都是‘老外族’，婚前就說好，為保證二人世界的優越性，不和父母同住。但自立門戶的壞處是，家中無人做飯，一日三餐都在外面解決。我們成天為吃發愁，不是不知道吃什么，而是選擇太多，吃了這樣還會想吃那樣。就拿昨天來說，我跟老公下班約了在小區附近吃烤魚，吃完后經過甜品店，又進去吃了兩大碗甜品，回到家就撐得倒在沙發上不想動了。”

面對美味，我們顯然毫無自制力。即便不斷提醒自己，過多的食物只會對身體百害而無一利，但我們的嘴還是像一臺高速運轉的攪拌機，根本停不下來。

沈格菲說，老在外面吃飯，早就被餐館里重口味的油、鹽、糖養刁了嘴。她曾經也很留意健康飲食建議，打算和老公一起做些改變，但清淡的食物卻讓她和老公食不下咽。加上外面的食物誘惑太多，每次一聞到香味，或只是看到個精美的宣傳圖片，就會馬上把擇優錄取的原則拋諸腦后，湊上前去大快朵頤。

事實上，很多非“老外族”也跟沈格菲一樣，有著見食就吃的沖動。即便他們在外用餐的次數大大低于這對85后小夫妻，很多人也是回家吃完正餐后，就抱著零食不松口。而選擇的零食多半兒還是奶香四溢的爆米花、烤肉口味的脆薯片、麻辣豆干和泡椒鳳爪，說不定還會因為看電視、玩游戲到后半夜去煮個泡面……

不是嘴饞是腦饞

對食物產生濃厚的興趣和依賴，很多人都習慣性歸結到受到食物的香味的暗示，告訴自己不能不吃；或心靈空虛、情場失意、壓力頗大，需要用食物來填補這些空缺和轉移注意。

當然，這些心因性因素是很重要的原因之一，但關于食物依賴，還有一些不為人知的秘密，就是它們的確會令人們身體上癮。

這就好比煙草與酒精能激活體內的神經興奮一樣，美味的甜食也會增加多巴胺的濃度，讓人感覺快樂。而如果飲食結構中過多眷顧垃圾食品，比如加工食品和動物產品，由于攝取的營養素品質并不均衡適當，就會產生對失衡的那部分食物的毒性饑餓，這時就最容易發生明明飽了、卻還是想吃的情況。

身體欲望通過攝食得到滿足，生出的愉悅感自然會被大腦不斷記憶，等待下一次的美味體驗，一旦看見這些食物，就會腦饞。

而且科學家們還發現，發動攝食的主要神經結構，即下腦丘外側區的LHA（饑餓中樞）在水、葡萄糖溶液和麥芽糖糊精的刺激下，下腦丘被葡萄糖徹底激活。此時不論和腹內側核的VMH（飽中樞）是否感覺已飽，大腦都會生出要吃的欲望。所以，貪食的可并不僅僅是嘴饞而是腦饞。

還有中醫一直推行的食療。當大腦接收到食物對哪些癥狀有益可以達到治療效果的指令后，通過暗示，身體也會對此形成依賴。

對于一些需要長期食用的食物，一旦停下不吃，就會真的覺得身體不適。此時，大腦也會發出指令，讓人去找點兒來吃。

想想惡果

圣經的七宗罪里面跟憤怒、驕傲、貪婪、好色、妒忌和懶惰排在一起的，就是貪食。這意味著忘記必須的控制、放任自我必將獲得惡果。

毫無疑問，貪食是一種不良生活習慣。除了讓人喪失底限意志不堅，最直接的表現，就是損失身體健康，甚至讓某些重要功能停擺。

首都醫科大學附屬北京中醫醫院消化中心主任張聲生，就對貪食的惡果做了如下歸納：

1．肥胖。我們看到總在吃的人，普遍體態肥胖，高脂肪和高蛋白堆積體內，很可能年紀輕輕就被各類肥胖癥纏上。心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等……真是太可怕了。

2．胃病。胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2~3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態，胃黏膜就永無修復機會，大量分泌的胃液會破壞胃黏膜，很可能發生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。

3．腸道疾病。食物脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，所以貪食的人也總是便秘。

4．疲勞。吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。因為吃飽后，血液會集中到腸胃系統去工作，容易讓人長期處于疲勞狀態，昏昏欲睡。

5．癌癥。吃太飽還會讓抑制細胞癌化因子 的活動能力降低，增加患癌幾率。

6．老年癡呆。大約有30%~40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。

7．骨質疏松。長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質疏松的概率會大大提高。

8．腎病。飲食過量會傷害人的泌尿系統，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。

9．急性胰腺炎。晚餐吃得過飽過油膩，加之飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎。

10．神經衰弱。晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質其他部位，誘發神經衰弱而失眠。

淺嘗輒止的原則

健康飲食的一個重要概念，就是淺嘗輒止。人食五谷雜糧來保證身體機能的平衡，身體就是食物最大的擁躉。只要不是食物過敏患者，我們的自控力并不使用在對哪些食物偏袒，又對哪些食物禁食上。

要打消食物依賴癥，首先就必須建立淺嘗輒止的原則。是的，什么都可以吃一點兒，但不要放縱太多，因為身體的需求遠不及我們并不承擔消化工作的大腦。可以通過一些蘊含心理暗示的訓練，試試來讓自己成為一個能自控的、真正享受食物的健康的人。

試試多喝水。先別去管一天究竟喝幾杯水最健康，一旦口渴就是身體發出需要水分的信號

不論此刻在做什么，盡量停下來喝水，直到感覺解渴為止。甚至去感覺大量的白開水正在沖洗腸道，失調的胃腸功能也漸漸復蘇。

細嚼慢咽。放慢吃飯的速度，徹底慢下來。能一口吃掉的，可以分三小口吃，而且要慢慢咀嚼，并保證吃到每樣菜達到膳食均衡，同時告訴自己正在享受通過充分咀嚼后食物的各種味道。有一種科學的說法是，吃飯速度太快，大腦反而會更慢地收到飽中樞的指令。外出用餐也請記得這個訓練。

晚飯換成蔬菜沙拉。別放甜膩的沙拉醬，也別把菜煮得太軟，搭配少量橄欖油、鹽、味精就行。記住一定得是少量，越不符合口味就越會慢慢咀嚼。試著漸漸在細嚼慢咽的養生之道中，去感受減少調料后食物的原味。每一種讓我們喜歡和習慣的口感，都是嘗試出來的。

周末抽出一天不吃肉。試試告訴自己，周末清腸不吃肉，只用簡單的水果粥和喜歡的小菜代替。想吃油炸的就改用煎，有利于濾點多余的油。

用水果代替零食。突然丟掉零食，腦中的饞蟲一定無法立即退散。隨時把喜歡的水果放在手邊，想吃零食就用它們代替。減少加工食品的日子如果讓人坐立不安，好吧，淺嘗則止。

不迷信。每樣食物對身體都有益，但卻不能和治病的處方藥物同日而語。打算側重一些食物前，應該進行全面體檢，如此才能根據身體情況，做到對食物擇優錄取。也別刻意放大某樣食物的功效，比如認定隔天不吃就會身體不適。很多時候，這些都只是心理作用。

TIPS:不發胖的快樂食物

國際醫學界的許多研究報告顯示，有些食物會讓人吃了快樂而健康，而且，還含有抗郁物質。

深水魚：魚油中的OMEGA-3脂肪酸，有常用的抗憂郁藥如碳酸鋰的類似作用，即能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。

香蕉：香蕉含有的生物堿，可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維他命B6的超級來源，這些都可以幫助大腦制造血清素，減少產生憂郁的情形。

菠菜：菠菜除含有大量鐵質外，更有人體所需的葉酸。缺乏葉酸會導致精神疾病（包括抑郁癥和早發性癡呆）、失眠并產生健忘和焦慮等癥狀。

櫻桃：櫻桃中的花青素可以降低發炎，吃20粒櫻桃比吃阿斯匹林更有效。另有報道指出，長期面對電腦工作的人會有頭痛、肌肉酸痛等毛病，也可以吃櫻桃來改善狀況。

大蒜：德國一項針對大蒜對膽固醇的功效研究，從病人回答的問卷發現，他們吃了大蒜丸之后，感覺不疲倦、不焦慮、不容易發怒。

南瓜：富含的維他命B6和鐵能幫助身體所儲存的血糖，轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料，令人擁有好心情。

低脂牛奶：低脂或脫脂牛奶中的鈣，能有效緩解女性經前不適癥狀，比如緊張、暴躁或焦慮。

全麥面包：吃復合性的碳水化合物，如全麥面包、蘇打餅干，它們所含有的微量礦物質如硒，能提高情緒，有如抗憂郁劑。

【趣讀】

《人和食物是平等的》

作者：殳俏

出版：新星出版社

《吃主兒》

作者：王敦煌

出版：新知三聯書店

《六周吃出好心情》

作者：（美）海曼

出版：華文出版社

《吃貨拯救世界》

作者：捷安特#8226;潘達

出版：金城出版社