塞納左岸 紅酒彌香

巴黎的傳說大多源于左岸，從最好的咖啡，到最好的紅酒，無一例外。

Riverdroite，左岸，是從塞納河左岸圣日耳曼大街始，貫穿蒙巴納斯大街，一直延伸到圣米歇爾大街，風格鮮明的咖啡館、書店和著名的畫廊、美術館、博物館分散于河沿岸，匯聚成了一條文化氣息濃厚的藝術長廊。

巴黎的左岸不再是一個地理上的符號，而是一種象征。左岸的咖啡在300年的余溫中，調和了藝術與文化，從而升華了咖啡的本質。左岸的紅酒亦是如此。

這就是周旭明將酒窖命名為左岸的緣由。推開厚重的歐式鐵門，左岸酒窖里別有洞天，一樓兩側的木質酒柜上，整齊羅列著十幾個國家出產的美酒，旁邊不大的恒溫室中，貯藏著品質優良的名莊酒；二樓有品酒區和雪茄吧，面積不大，好在氣氛夠足，這個面積不大的兩層酒窖，被打理成既能買酒，又能品酒的私人會所。

“這就是我對酒窖這個名詞新的理解”，周旭明說：“在很多人看來，傳統的酒窖是法國式的，能釀酒，有橡木桶，且對于環境的要求十分苛刻，必須恒溫恒濕，通風避光等等；但我認為，酒窖的主要功能，既要能滿足顧客購買的需求，又能滿足品鑒美酒的需求。”

對于酒窖新的理解，源自于周旭明此前的經驗。在做左岸酒窖之前，他是武漢一家知名酒窖的負責人，經過之后多年的發展，將該酒窖打造成了武漢數一數二的紅酒品牌。08年后，他決定自己單干。

酒窖里陳列的紅酒品種，很大程度上反映出酒窖主的喜好。左岸里的大多數紅酒，是周旭明精心挑選之后的，有近百款，多年的品酒經驗，讓他儼然晉升資深品酒客。

皇家園梅多克紅葡萄酒產自法國波爾多梅多克產區，是一款來自塞納左岸的一款美酒。波爾多河畔的梅多克是世界上赫赫有名的葡萄酒產區之一，溫濕的氣候為葡萄的生產、釀制和儲存帶來得天獨厚的條件。皇家園梅多克紅葡萄酒酒體呈濃厚的胭脂色，赤霞珠和梅洛的混合釀制，賦予了葡萄酒豐富的層次和平衡的口感。

“初次品此款酒，給人的感覺很驚艷。”周旭明說：“葡萄酒中散發著漿果、杏仁等干果的香氣，混合著皮革、煙熏和燒烤的氣味，以及漸漸的橡木桶香，循序漸進的口感可持續40分鐘左右。”一位葡萄酒愛好者來酒窖品酒，在喝完此款酒之后說道：“紅酒就應該是這樣的，不沖、不酸、不澀。”

6月初，左岸酒窖舉辦了一個小型的品酒會，酒會邀請到了迪士美莊園的首席釀酒師Remi Molis，與葡萄酒愛好者們把酒言歡，在品酒會上，還能夠品嘗到迪士美莊主丹尼斯·樂頓挑選的5款美酒，其中，2008年迪士美莊園副牌就是一款讓人難以忘懷的塞納左岸風格葡萄酒。

2008年迪士美莊園副牌葡萄酒產自波爾多瑪歌產區，由赤霞珠、梅洛和品麗珠混釀而成。這款酒呈寶石紅色，散發著新鮮的水果、藥草和漿果的香氣，口感絲滑圓潤，極具表現力，帶有非常純正的波爾多傳統的平衡感。該酒被《葡萄酒》雜志評為2011年度金樽獎最佳葡萄酒。

穿行于巴黎的左岸，一不留神，你就有肯能坐在海明威坐過的椅子上，畢加索發過呆的窗口，薩特寫作過的燈下。如果在彩霞的余暉中，手持高腳杯，讓晶瑩剔透的紅酒在杯中搖曳，藉著此情此景，讓那一口左岸的風華，在唇齒間欲久彌香。

露雪起泡葡萄酒

產地：西班牙

葡萄品種：馬卡韋奧、克薩雷爾洛、帕雷利亞達

酒精度：11.5%vol

貯藏溫度：15—20度

皇家園梅多克紅葡萄酒

產地：法國波爾多梅多克

葡萄品種：赤霞珠、梅洛

年份：2007

貯藏溫度：18—22度

寶樂園經典赤霞珠紅葡萄酒

產地：智利莫利谷

葡萄品種：赤霞珠

年份：2010

酒精度：13%vol

貯藏溫度：15—20度

斗牛士特級珍藏葡萄酒

產地：西班牙

葡萄品種：添帕尼優、蒙娜斯特

年份：2005

貯藏溫度：18—22度

迪金酒屋紅葡萄酒

產地：澳大利亞維多利亞西北部

葡萄品種：色拉子

年份：2010

貯藏溫度：18—22度