如何使用山藥進補

編輯同志：

我今年68歲。近兩年來，我經常出現食欲不振、吐酸水的癥狀。去醫院檢查后，醫生確診我患的是功能性消化不良，讓我服用奧美拉唑、嗎丁啉等藥物進行治療，但我服用這些藥物后效果并不明顯。聽朋友說，山藥的補脾養胃作用很強，我很想使用此藥進行調補。我在市場上發現，又細又長的鐵棍山藥售價高達每千克60多元，是普通山藥的10倍左右。請問，鐵棍山藥的藥效真的比普通山藥強很多嗎，我應如何使用山藥進補？ 江蘇 李明

李明讀者：

中醫認為，山藥味甘、性平，具有補而不膩、不溫不燥的優點，是補脾益腎的要藥，適合有食欲不振、腹瀉等脾胃虛弱癥狀的年老及體質虛弱者長期服用。老年人既容易發生便秘，又常會出現消化不良，因此要根據自己的體質來選用干山藥或新鮮的山藥進補。干山藥和新鮮山藥的功效略有不同。新鮮山藥中含有很多黏液。這種黏液叫做山藥黏蛋白，具有滋陰、防止結締組織萎縮、改善血管彈性等功效，適合有脾腎陰虛癥狀的人服用。不過，人們若攝入過多的黏蛋白會損害胃腸的運化功能，并有“助濕生痰”之弊。因此，有舌苔厚、消化功能差等癥狀者不宜長期服用新鮮的山藥。干山藥中所含的黏蛋白很少，滋陰效果較弱，因此更適合有消化不良、腹脹、腹瀉等脾虛癥狀的人服用。但干山藥的收澀功效較強，不適合慢性便秘患者食用。

中藥的功效與其產地的水土氣候等因素有著密切的關系。因此，中藥材有“道地”和“非道地”之分。正宗產地的藥材為“道地”藥材。鐵棍山藥是產自正宗產地河南焦作的地道山藥，被譽為“極品山藥”，具有皮薄、味香、肉質極細、白里透黃、口感甜、久食不膩、所含的黏液質少（但久煮不散）等特點。它在明朝萬歷年間就成為朝廷貢品，其藥效比普通的山藥強，價格也較貴。選擇哪種山藥，你可依據自己的情況而定。

北京 主任醫師 楊立明