如何判斷你缺少哪種營養

營養是人類生存所必需的。大多數人都認為，隨著生活水平的不斷提高，患營養不良、貧血、佝僂病、夜盲癥等營養缺乏性疾病的人已經越來越少了。但最新的調查結果顯示，我國居民中維生素和礦物質攝入量不足的現象仍普遍存在。那么，人們應如何判斷體內缺乏哪種營養物質呢？下面就介紹一下人體內缺乏營養物質時可出現的癥狀及如何補充這些營養物質。

1.經常感冒

經常因感冒而出現咳嗽、發燒、流鼻涕等癥狀的人，其體內往往缺乏銅元素。銅具有殺滅細菌、提高人體免疫力的作用。研究人員證明，與體內含銅量正常的人相比，體內含銅量低的人在發生細菌感染后，其免疫細胞殺死細菌的數量可減少2～3倍。人們若在早餐時吃一塊全麥面包、一杯熱巧克力或一碗麥片，就可補充到充足的銅。此外，各種海產品和堅果中也含有較多的銅元素。

2.乏力、氣短和氣喘

研究發現，人體內若長期缺鋅，其紅血球的數量可減少40%。此類人所吸入的氧氣無法順利地進入肺內，而肺內的二氧化碳又無法順利地排出，因此可出現呼吸困難的癥狀。鋅廣泛地存在于牡蠣、畜禽肉、蛋、魚、海產品及奶酪、燕麥、花生等食物中。

3.頭痛、失眠

人們若經常出現頭痛、失眠的癥狀，其體內很可能缺鎂。鎂具有鎮靜安神、中和血管中的鈣、保持血流通暢的作用。因此，人體內所含的鎂若過少，就會發生失眠、頭痛的癥狀。全麥食品、牛奶、土豆、香蕉和牛肉中都含有豐富的鎂。

4.骨頭酸痛

人們若經常出現骨頭酸痛的癥狀，其體內很可能缺乏磷。磷具有調節骨骼中的鈣含量、加固骨骼、預防骨折的作用。因此，人體內若缺磷就可出現骨頭酸痛的癥狀。雞蛋、羊肉湯和雞湯都是富含磷的美食。

5.肌肉酸痛、僵硬

人們若經常出現肌肉酸痛、僵硬的癥狀，其體內很可能缺乏歐米伽3脂肪酸。歐米伽3脂肪酸具有抑制血小板凝集、降低人體內前列腺素的水平、幫助人體御寒等作用。當人體內缺少這種營養物質時，就可出現肌肉酸痛、僵硬的癥狀。歐米伽3脂肪酸富含于魚肉、魚油、海藻中。一般來說，人們若每天飲一杯雞尾酒、吃一盤扇貝或幾片金槍魚，就可補充到充足的歐米伽3脂肪酸。

6.精神無法集中

女性，尤其是正在減肥的女性若經常出現精神無法集中、失語、無原因地傻笑等癥狀，其體內很可能缺乏鐵。鐵是人體血液中輸送氧的載體。人的大腦對氧的需求量是非常大的。在體內缺鐵時，人就會因大腦缺氧而出現精神無法集中、記憶力減退、失語、傻笑等癥狀。女性體內若確實缺鐵，可服用雞肉菠菜沙拉進行補養。雞肉菠菜沙拉的制法是：將煮熟的雞肉切成丁，與菠菜葉一起放入盤中，調入一點檸檬汁和沙拉醬即成。雞肉和菠菜中都含有豐富的鐵。而檸檬汁中富含維生素C，可以促進人體對鐵的吸收。因此，雞肉菠菜沙拉是一款補鐵效果很好的美食。此外，牛肉、紅棗及杏仁、核桃等干果中也含有豐富的鐵。

7.健忘、易怒

人們若出現了健忘、易怒的癥狀，其體內很可能缺乏葉酸。葉酸具有調節心腦血管系統和神經系統功能的作用。在缺乏這種物質時，人的心腦血管系統和神經系統會受到損害，大腦的記憶功能也會隨之下降。玉米、橙汁、綠葉蔬菜和辣醬都是富含葉酸的食物。

8.舌炎、舌裂、舌水腫

人們若經常出現舌炎、舌裂或舌水腫的癥狀，其體內很可能缺乏B族維生素。為了補充足夠的B族維生素，人們在日常飲食中應堅持主食粗細搭配、副食葷素搭配的原則。有吃素習慣的人，每日都應服用一些復合B族維生素制劑。

9.嘴角干裂

人們若出現了嘴角干裂的癥狀，其體內很可能缺乏核黃素和煙酸。為了補充足夠的核黃素，人們應每周至少吃1次豬肝(2～3兩即可)、每日至少喝250毫升的牛奶并吃一個雞蛋。煙酸則富含于豬肝、雞肝等動物性食物中。

10.味覺減退

人們若出現了味覺減退的癥狀，其體內很可能缺鋅。為了補充足夠的鋅，人們可每天吃1個雞蛋、3兩紅肉和1兩豆類食物。此外，牡蠣、扇貝等貝類食物也含有豐富的鋅。

11.牙齦出血

人們若出現了牙齦出血的癥狀，其體內很可能缺乏維生素C。為了補充足夠的維生素C，人們每天都應吃一些新鮮的蔬菜和水果，最好能每天攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果。富含維生素C的蔬菜水果包括辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。