古人的“慈儉和靜”養生經/蘇東坡論長壽藥食

古人的“慈儉和靜”養生經

在長期的養生實踐中，中國古人總結出了非常豐富的養生經驗。縱觀中國古人的養生之道，最重要的、行之有效的，不外乎這樣四個字：慈、儉、和、靜。

所謂“慈”，即心地慈善。“慈”的本義是指父母的愛，后來引申為對人的憐愛。西漢劉向的《新書》中說：“惻隱憐人謂之慈。”訓詁學家孔穎達解釋說：“慈者，出于愛心，恩披于物也。”也就是說，“慈”就是把愛心給予眾人，使其安樂。要與人為善，富有同情心，一句損人的話不說，一件害人的事不做。見別人有好事不嫉妒，見人遭遇倒霉事不幸災樂禍。如能這樣，無論是否得到善報，自己心中必然有一種吉祥、和樂之氣。

所謂“儉”，即節省、儉約的意思。這個“儉”字，不僅指的是在吃喝穿戴、衣食住行等物質生活方面要節儉，不要追求享用雞鴨魚肉、綾羅綢緞，更是說在一切事情上，都要想著要“儉約”的道理。說話、做事要給自己留有余地，不說過頭話，不做過頭事。這樣會受益不盡。儉于飲食，可以養脾；儉于嗜欲，可以聚精神；儉于言語，可以養真氣、息是非等等。

所謂“和”，就是保持和悅、愉快的心境。平時多想、多說使人高興的事，不想、不說或少想、少說令人憂愁，增加無謂煩惱的事。

所謂“靜”，有兩層含義：一是“身靜”，要活動身體，但不要讓身體過于勞累；二是“心靜”，遇事不要輕易“動心”，對于外界的各種紛擾和刺激要泰然處之。遇上喜怒哀樂之事，外表可以順應，但內心要努力做到巋然不動，心境平和。(洪詠)

蘇東坡論長壽藥食

寧可食無肉，不可居無竹

蘇軾主張少吃肉，說“甘脆肥濃”是“腐腸之藥”，并使人肥胖；而認為用少量肉與蔬菜同炒，吃了會使人不瘦不胖，保持健美體形，雅而不俗。不過，他認為環境優美、空氣清新比吃肉更重要，從而主張住地周圍植竹木。民間廣為流傳他寫的一首詩：“寧可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦又不俗，須食筍炒肉。”

服姜可延年，錢塘僧不老

蘇軾喜收集民間延年益壽藥方，將親眼所見、親身所試，確有效驗者記錄下來。如他游杭州(錢塘)凈慈寺時，見人稱“聰藥王”的和尚，80歲余還面色紅潤如涂胭脂、目光炯炯有神。他便向這高僧求問長壽之術。和尚自言服生姜40年，其法是取生姜汁貯于器中，去掉上面的清黃液，將沉積在下面的白而濃的部分陰干為“姜乳”。用此姜乳同蒸餅或米飯相合，做成梧桐子樣藥丸，每天用白酒或米湯送服數十粒，或將“姜乳”末放入菜飯中食之。長年堅持不斷，便可像那和尚一樣高壽而童顏。

麥田求野薺，強似吃山珍

蘇軾十分推崇吃薺菜，他給友人的信中說：“今日食薺極美，天然之珍……君若知此味，則陸海八珍皆可厭也。”并作詩贊道：“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”。其烹調之法是：采鮮薺菜二三斤，洗凈，加入淘米3兩，水3升，生姜一芽頭，捶碎，同入鍋中，澆上麻油30克，煮熟后不放鹽醋，食之自然之味，有養血明目、潤腸通便之功，對老人十分相宜。（楊曉光）