服維生素也要忌口

老張早晨刷牙時發現牙齦出血，于是到醫院看醫生。經檢查，醫生發現老張是患了維生素C缺乏病，便給她開了一些維生素C片，并囑咐她多吃一些新鮮蔬菜，少吃動物肝類食物。老張有些不解，吃中藥或西藥時，需要忌口，而動物肝臟含有豐富的維生素，為何還要少吃呢？

維生素C是一種烯醇結構物質，易被氧化破壞、降低效果甚至完全失效。尤其是遇到金屬離子時（如銅離子、鐵離子等），氧化更為迅速，特別是銅離子，即使很少量存在，也可以使維生素C的氧化速度加快100倍之多。豬肝富含銅、鐵元素，每100克豬肝含銅2.6毫克、鐵25毫克。如果在服用維生素C的同時進食豬肝，豬肝中的金屬離子可促使維生素C氧化，使其失去功效，因此在服用維生素C時，忌食豬肝及其他含銅，鐵等金屬離子的食物，如海鮮等。

實際上，除了維生素C外，服用其他維生素時也要忌口。

維生素A：服用維生素A時需忌酒，否則會嚴重影響視神經和男性精子的生成功能。

維生素AD：服用維生素AD時需忌粥湯，因為粥湯含脂肪氧化酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，使維生素A和維生素D流失。

維生素B1：服用維生素B1時需忌魚類和蛤蜊.因為蛤蜊和魚類中含有一種能破壞維生素B1的硫胺類物質。

維生素B2：服用維生素B2時應忌食高脂肪食物和高纖維類食物。其中，高纖維類食物是因其可增加腸蠕動，并加快腸內容物通過的速度，從而降低維生素B2的吸收率；而高脂肪膳食是因其會提高維生素B2的需要量，從而加重維生素B2的缺乏。

維生素B6：服用維生素B6時應忌食含硼食物，因為含硼食物影響維生素B6的吸收和利用。一般含硼豐富的食物有南瓜、胡蘿卜、茄子等。