米有不同 功效各異

在日常飲食中，大家會(huì)接觸到各式各樣的米。但你知道這些米在營(yíng)養(yǎng)功效上有什么不同嗎？

粳米滋補(bǔ)

粳米含有豐富的淀粉、維生素及鈣、鐵等微量元素，可提供人體所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分。而粳米粥表層的粥油能補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有好處，適合病人、產(chǎn)婦和老年人食用。此外，粳米還具有健脾胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等功效，對(duì)脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥的患者也具有較好的治療作用。

糯米排毒

糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、固表止汗、止瀉、安胎、解療瘡之毒等功效，適合患有消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病癥的人食用。需要注意的是，糯米不好消化，故老人、小孩及脾胃虛弱者不宜過(guò)食。

黑米補(bǔ)腎

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀的功效，可提高人體血色素和血紅蛋白的含量，不僅有利于兒童骨骼及大腦的發(fā)育，而且對(duì)心腦血管系統(tǒng)也具有保健作用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，黑米含有十分豐富的黑米色素，有抗氧化、清除自由基、保護(hù)心血管及抗腫瘤等作用。需要注意的是，黑米不易煮爛，可用水浸泡一夜后再煮，消化功能較弱的幼兒和老年人也不宜過(guò)多食用。

小米養(yǎng)胃

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴等功效，是脾胃虛弱、體虛、食欲不振等患者的營(yíng)養(yǎng)良品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，小米含有豐富的鐵、鈣、鉀、纖維、維生紊B12、維生素B1、維生素C、維生素D等。尤其值得一提的是，小米含有一般糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，可為機(jī)體提供脂溶性維生素。需要注意的是，小米性涼，因此氣滯、體質(zhì)偏虛寒及小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。

薏米養(yǎng)顏

薏米富含B族維生素、鈣、鐵、食物纖維以及人體需要的八種必需氨基酸。研究顯示，薏米不飽和脂肪酸含量也非常豐富，具有緩解血液中過(guò)量的膽固醇，增強(qiáng)細(xì)胞膜通透性，阻止心肌組織和動(dòng)脈硬化等功能。此外，薏米還具有美容的功效，可以使人體皮膚光澤細(xì)膩，對(duì)脫屑、皸裂、皮膚粗糙等都有良好的保健效果。需要注意的是，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者及孕婦不宜多食。

糙米助消化

碾磨時(shí)只去掉外殼的稻米稱為糙米，其所含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。其中，糙米中米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，適合患有便秘、痔瘡等消化道疾病的患者食用。此外，糙米中膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高脂血癥患者降低血脂，減少心臟病、中風(fēng)發(fā)作的幾率。

由此可見(jiàn)，米有不同，功效各異，只要根據(jù)不同體質(zhì)及健康狀況選用相應(yīng)的米，將食用、養(yǎng)生、治療融為一體，不但對(duì)嬰兒、孕婦、老人以及患有慢性疾病等特殊人群有積極的意義，而且對(duì)普通人群日常保健非常有益。