


健康又開胃的菜是你我最愛,沒有葷腥,更適合這個季節(jié);多了滋味,卻又更開胃。蔬菜的魅力就在于此了,無論怎么搭配,總能出挑!
五香炒餅絲
用料千
層餅 200克
雞蛋 2個
胡蘿卜 30克
包菜 50克
蔥、蒜 各10克
香油 1茶匙
白胡椒粉 少許
鹽 適量
生抽 1茶匙
五香粉 少許
干辣椒 5克
油 適量
做法:
1千層餅切成長絲。胡蘿卜、包菜分別切絲。蔥、蒜切末備用。
2鍋中下油,翻炒蒜末、胡蘿卜絲、包菜絲,炒至爽脆,加鹽炒至半熟后盛出備用。
3鍋中繼續(xù)放油,放蔥末、雞蛋,加少許鹽炒散至基本成形即可。放入餅絲、蔬菜絲,再加生抽、五香粉、干辣椒、白胡椒粉和香油一起炒勻炒透即可(可適量添加水分)。
Tips
炒包菜絲的時候可以根據(jù)個人喜好加少許香醋。炒雞蛋的時候,可以先打散了,加少許清水,這樣蛋炒出來更松。
酸包菜炒粉皮
用料
包菜 250克
糖 2茶匙
綠豆粉皮 150克
鹽 適量
干辣椒 5克
蒜末 15克
花椒 少許
白醋 2湯匙
蒸魚豉油 1茶匙
辣椒油 1/2茶匙
油 適量
酸包菜做法:
1將包菜洗凈,濾干水分,撕成塊狀,放一勺鹽,靜置2小時,泡出水分。
2變軟后加糖、干辣椒、蒜末、花椒和兩湯匙白醋,密封在玻璃罐里,兩天即可。(酸包菜制作時間另計,可以一次多做些,這個季節(jié)適合吃些開胃的菜。)
做法:
1干粉皮用溫水泡軟,洗凈瀝干。干辣椒切段。
2鍋中放油燒熱,下蒜末、干辣椒段煸香,放入粉皮和鹽,炒至粉皮表皮起泡后加酸包菜、蒸魚豉油一起翻炒均勻,淋少許辣椒油即可。
Tips
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等制成的薄片食物的統(tǒng)稱。……