此菜最開胃

健康又開胃的菜是你我最愛，沒有葷腥，更適合這個季節(jié)；多了滋味，卻又更開胃。蔬菜的魅力就在于此了，無論怎么搭配，總能出挑！

五香炒餅絲

用料千

層餅 200克

雞蛋 2個

胡蘿卜 30克

包菜 50克

蔥、蒜 各10克

香油 1茶匙

白胡椒粉 少許

鹽 適量

生抽 1茶匙

五香粉 少許

干辣椒 5克

油 適量

做法：

1千層餅切成長絲。胡蘿卜、包菜分別切絲。蔥、蒜切末備用。

2鍋中下油，翻炒蒜末、胡蘿卜絲、包菜絲，炒至爽脆，加鹽炒至半熟后盛出備用。

3鍋中繼續(xù)放油，放蔥末、雞蛋，加少許鹽炒散至基本成形即可。放入餅絲、蔬菜絲，再加生抽、五香粉、干辣椒、白胡椒粉和香油一起炒勻炒透即可（可適量添加水分）。

Tips

炒包菜絲的時候可以根據(jù)個人喜好加少許香醋。炒雞蛋的時候，可以先打散了，加少許清水，這樣蛋炒出來更松。

酸包菜炒粉皮

用料

包菜 250克

糖 2茶匙

綠豆粉皮 150克

鹽 適量

干辣椒 5克

蒜末 15克

花椒 少許

白醋 2湯匙

蒸魚豉油 1茶匙

辣椒油 1/2茶匙

油 適量

酸包菜做法：

1將包菜洗凈，濾干水分，撕成塊狀，放一勺鹽，靜置2小時，泡出水分。

2變軟后加糖、干辣椒、蒜末、花椒和兩湯匙白醋，密封在玻璃罐里，兩天即可。（酸包菜制作時間另計，可以一次多做些，這個季節(jié)適合吃些開胃的菜。）

做法：

1干粉皮用溫水泡軟，洗凈瀝干。干辣椒切段。

2鍋中放油燒熱，下蒜末、干辣椒段煸香，放入粉皮和鹽，炒至粉皮表皮起泡后加酸包菜、蒸魚豉油一起翻炒均勻，淋少許辣椒油即可。

Tips

粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等制成的薄片食物的統(tǒng)稱。……