不銹鋼的保養法則

如果相信不銹鋼真的永不生銹，就好似相信喝了不老泉的水就長生不老一樣。都以為不銹鋼廚具有一身刀槍不入的功夫，哪知它們也有一顆嬌弱的心，如果不好好保養，等到發現它金身被破，為時已晚了。

不銹鋼之所以不易生銹，是因其含有鉻，在鋼表面上形成一層致密的氧化鉻保護膜。一般而言，鉻含量至少要占11%才能稱為不銹鋼，如果鉻含量不足，不銹鋼外表將無法形成那層致密的保護膜，從而失去防銹（腐蝕）的功能。若鉻的含量足夠，在常溫大氣中是不會生銹的。但不銹鋼真的不生銹嗎？當然不是，不銹鋼表面有一層鈍化膜，所以氧化得較慢，但如果使用、保養不當還是會生銹的。

不銹鋼灶臺保養不麻煩

1先用中性清潔劑和溫水對灶臺表面進行擦洗（請參考2011年 12月刊），然后用不銹鋼灶臺專用油脂布(淘寶有售)沿著灶臺表面的金屬紋理均勻地擦拭。

2靜置一段時間，待油脂充分作用于灶臺不銹鋼表面。

3用干燥清潔的抹布或者餐具抹布擦拭干凈即可。

不銹鋼餐具保養有竅門

1在不銹鋼餐具或小件廚具使用后，將過期的番茄醬涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具或廚具的表面，如不銹鋼的刀、叉、勺、咖啡杯、水壺、高壓鍋等。

2靜置10分鐘后，先用紙巾擦去番茄醬，再用熱水沖洗干凈，最后用抹布擦拭干凈，不銹鋼餐具或廚具就會瞬間煥然一新了！

好鍋更要好好用

不銹鋼鍋第一次使用時：

1用濕棉抹布蘸上不銹鋼專用清潔粉，用抹布擦拭鍋體、鍋蓋、鍋底，然后用清水沖洗干凈。……