荷消暑蓮清心

《愛蓮說》有云：“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，不僅文人雅士愛蓮花，我們這些吃貨也愛蓮。蓮渾身是寶，蓮藕、蓮子、荷梗、荷花都能入湯消暑。這次就用蓮入湯，把盛夏的暑熱都除去。

無花果荷梗鯽魚湯

用料：

鯽魚 1條

干荷梗 30克

眉豆 50克

無花果 30克

陳皮 5克

鹽 少許

做法：

1 鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈并瀝干水分，備用。

2把干荷梗、無花果和陳皮分別洗凈，瀝干水分備用。

3眉豆洗凈，用清水浸泡20分鐘備用。眉豆先用水浸泡一下，更容易煮爛。

4把所有食材放進湯鍋中，倒入2500毫升水，先開大火煮開后轉小火煲2個小時，最后加少許鹽調味即可。

Tips

煲魚湯時我們常會把魚煎一下，以熬出濃湯，不過做這道湯，建議不用煎鯽魚，這樣湯更加清新，又不會油膩。眉豆一定要先用水浸泡透，煮熟后再吃。因為它含有一種凝血物質及溶血性皂素，生吃或未燒熟容易出現頭痛、惡心等中毒反應。

解暑補血

適宜人群

一般人群都適合，尤其對暑濕胸悶不舒者有益。

主要功效

荷梗通氣清火、生津止渴，無花果清熱潤腸，眉豆健脾除濕，搭配高蛋白低脂肪又清潤的鯽魚，令此湯非常適合夏天，消暑之余補血益氣。

食材如何買

干荷梗近圓柱形，表面呈棕黃或黃褐色，有數條深淺不等的縱溝和細小的刺狀突起。易折斷，斷面有大小不等的孔道，藥店或淘寶可買到。

如何吃

每次煲湯（一人份）放入5至15克干荷梗即可。

食用禁忌

因湯中有眉豆，寒熱病者不宜食。

荷花蓮子雞湯

用料：

老母雞 500克

干荷花、蓮子各30克