隨著越來越多反季節蔬菜上市,我們已漸漸忘記了品味時令蔬菜的美妙滋味。又到了陽春三月,所謂春主生發,春季時令菜有生發功效,有利于人體機能的活力運轉。生機盎然的春令時蔬不僅應景,除了食鮮的好味道,更有補充陽氣的好營養,千萬不要錯過這個嘗鮮的美味季節哦。

春令時蔬:油菜
白芷油菜魚丸湯

烹飪貼士:去魚腥可以多放些胡椒粉,甚至是黑胡椒粉。經常喝白芷油菜魚丸湯,對美白祛斑也有一定的效果,愛美的朋友一定要試試哦。
營養價值:白芷油菜魚丸湯,是一道解毒消腫的好湯。白芷味香色白,祛風散寒,通竅止痛,消腫排膿。油菜性涼、味甘,具有活血化淤,解毒消腫的功效。白芷油菜魚丸湯,有解熱、鎮痛、抗炎、消腫的作用。
白芷5克、魚丸200克、油菜150克、蔥姜少量、鹽3克、胡椒粉2克、清水1200ml
1.白芷、魚丸、蔥姜、清水加入湯煲中,上火煮開。
2.沸騰后,轉文火煲15分鐘。
3.加入洗干凈的油菜。
4.大火煮開后,維持火力5分鐘。
5.最后加入鹽、胡椒粉調味。
春令時蔬:車前草
枸杞大棗車前草湯
營養價值:這是一道非常好的清熱解毒養肝滋陰湯。車前草內含車前苷、熊果酸、維生素C、維生素B成分,與大棗、枸杞配伍,可以起到清熱利尿、養肝滋陰益腎的作用。烹飪貼士:車前草非常容易采到,多見于山路的兩側、田間。喝的時候可以加些冰糖,如果有急性濕疹、咽喉炎癥,喝這個茶效果非常好。
春令時蔬:
海米炒蕨菜

烹飪貼士:新鮮的蕨菜要在滾水中燙一下,再放冰水浸泡過涼,這樣才能清除它表面的茸毛和澀味。炒的時候,加些海米提鮮,搭配肉絲就可以做出鮮純的口感了。
營養價值:蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨苷等特有的營養成分,被稱為“山菜之王”。常吃蕨菜可以補脾益氣,強健肌體,增強抗病能力,還可以減肥。
蕨菜400g、胡蘿卜200g、豬里脊肉300g、海米100g、胡椒粉、黃酒、鹽、油、蔥姜蒜末適量
做法:
1.蕨菜切成段,胡蘿卜切絲,肉切絲,海米泡發備用。
2.熱鍋溫油,爆香蔥姜蒜末,加入肉絲炒2分鐘。
3.加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。
4.加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。
5.烹入幾滴黃酒提鮮。
6.再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味即可。
春令時蔬:
蒼蠅頭

營養價值:蒼蠅頭通常是用肉末和豆豉,搭配上應季蔬菜做成的。韭菜梗含有揮發油,具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用。烹飪貼士:之所以叫蒼蠅頭,是因為黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起,遠看的確有那么一點像蒼蠅頭。蒼蠅頭除了作下酒小菜,用來拌面也不錯??傊?,豆豉的咸香,搭配韭菜梗、辣椒、肉末的味道,混搭起來足夠好吃。
春令時蔬:韭菜
韭菜煎餅

春令時蔬:
種時
超薄春餅
營養價值:春餅中的大蔥含有刺激性氣味的揮發油和辣素,有較強的殺菌作用,是治療春季感冒的有用食材。而春餅吃的就是各種時蔬的混合味道,要的就是春令時蔬的混合營養。

烹飪貼士:用來卷菜的餅一定要用燙面制作,開小火,把面團放在不粘鍋里輕輕攤薄、制成圓形,下鍋攤餅的時候動作要快。
各種時蔬適量、大蔥2根、面
粉2杯、溫水2杯半、鹽1小勺、蝦醬或豆醬適量
1.將2杯面粉、2杯半溫水,1小勺鹽混合均勻,攪成面糊。
2.1個小時后,燒熱平底鍋,放油。舀入一勺面糊,攤開成一張薄餅。
3.小火,餅皮鼓起氣泡后,翻面,1分鐘就好了。
4.涂上蝦醬或者豆醬,鋪上大蔥、各式時令蔬菜,卷起就可以吃。
面粉300克、雞蛋2個、韭菜1小把、豆芽300克、水1杯、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、油適量
1.除韭菜以外的所有材料攪拌均勻,呈糊狀。
2.韭菜切成段,最后加入拌勻。
3.熱鍋涂薄薄的一層油,倒入攪拌好的面糊,用勺子整理成圓形。
4.中小火,2分鐘后翻面。
5.2分鐘后再翻一次面,兩面金黃就可以了。