易中天的蘿卜養生法

易中天，提起這個名字，人們就會聯想到他在中央電視臺《百家講壇》節目中的“講三國”，以及他在新華書店暢銷不衰的《品三國》。

他因此而成為中國文壇上一顆耀眼的新星，成為頗受觀眾喜愛的“新時代的說書人”。鮮為人知的是，他既品文學名著三國，也品普通至極的蘿卜，而且同樣精彩。

易中天說：“我是一個學術蘿卜。蘿卜有三個特點，第一是草根，第二是健康，第三是怎么吃都行。我追求的正是這樣一個目標，老少皆宜，雅俗共賞，學術品位，大眾口味。”

易中天對蘿卜情有獨鐘，并不是近幾年的事，早在30多年前，他就是“品”蘿卜的高手。

1972年，易中天在新疆兵團農八師莫索灣墾區當軍墾戰士，雖然當時物質極度匱乏，但所在的地方卻盛產各種蘿卜。

于是，他開始琢磨如何把普通的蘿卜制作成美味佳肴，井先后發明了燒、炒、燉、拌等方法，制作出了各種熱菜、涼菜，還把剩余的蘿卜采取了腌、醬、泡、曬干等方法，讓蘿卜的作用發揮到了極致，雖然家里的飯菜仍以蘿卜為主，但在他巧妙的烹制下，飯桌上每天總是花樣翻新，讓人百吃不厭。

易中天的女兒過周歲生日，請鄉親們來家聚餐。當時物資匱乏，雖然易中天夫婦早有準備，用胡蘿卜塊燒成一盆油炸排骨，用白蘿卜煨成一大罐雞湯，用大蔥炒雞雜，還有幾道小菜，也備足了高梁曲酒，可仍為沒有下酒的涼菜發愁。

最后，面對新疆甘甜水靈的白蘿卜，易中天說：“用蘿卜至少可以做4樣涼菜。”于是，大白蘿卜被分別切成絲、條、片、丁，分裝成4大碗，再分別拌上醋、糖、辣椒粉，花椒粉，分別放上一些芹菜葉、胡蘿卜絲，最后澆上滾燙的清油。

如此這般，熱萊、炒菜、湯菜、涼菜等，一應俱全，女兒的生日聚餐，弄得有聲有色，有滋有味，鄉親們都吃得非常盡興。后來，易中天因《品三國》而名滿天下。《品三國》與“品蘿卜”，看似兩回事，其實異曲同工。

一部《三國演義》，世人已經品了幾百年，是大眾所熟知的古典名著，而經易中天娓娓道來，品得有滋有味，老少皆宜。這需要下極大的功夫，具有淵博的知識，深得其中味。這也正如各式各樣的蘿卜菜肴，要想讓人吃得有滋有味，非有一個調味的高手不可。

蘿卜的食用方法很多，可以采用燒、炒、燉、拌等技法，制作各種熱菜、涼菜，還可以采取腌、醬、泡、曬干等技法加工各種蘿卜制品。

在一些餐館和家庭，蘿卜成為不可不吃的食療時尚菜。例如，補脾腎、壯筋骨、御風寒的蘿卜羊肉粥：養脾胃、化痰積、促進蛋白質和鈣質吸收的排骨蘿卜湯味美酥柔；消食化痰的紅燒蘿卜；清熱化痰、止咳潤燥的蘿卜麥芽糖。

中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能。大多數幼兒感冒時出現喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。

另外，蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化臺物和多種維生素，其中維生素c的含量比梨高8～10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。父母給孩子吃時，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。

俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好。”這是因為蘿卜各部分所含的營養成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。

董巖據《養生中國》整理