學會在野外做飯

當我們被困在野外的時候，有時候需要在艱苦的條件下自己制作食物。烹飪方式取決于以下幾點：食材、現有條件、火源、器具。

烹飪所有的食物，都不應該超過它必要的燒煮時間，但是，如果用燒煮的方式來完成殺菌，或者達到消毒性的目的，那就是另外一回事了。

吃一些以前從未嘗試的東西時，你要經受極大的考驗，但是為了生存，有時候你必須這樣做。一只蛙或者老鼠一旦被煮熟后，它們的味道也是不錯的。

切記：不可以對火源棄之不管，任由它持續燃燒，那樣做可能會把食物毀掉。不要在火上平放著罐壺，一旦罐壺翻倒，失去的不僅僅是水和食物，火也將被澆滅。

● 燉和煮

制作煮鍋：用罐頭盒和金屬箱制作一個容器代替鍋，做一個手柄，可以幫助將容器提起來，讓容器靠近或者離開火苗，用它來煮燉食物。

修補漏鍋：如果容器上面有洞，可以通過楔入木塞來修補鍋上的洞孔。木塞遇到水就會膨脹，從而阻止水分的下漏。

竹筒煮飯：如果沒有金屬容器，也可以用竹筒來做飯。將竹筒傾斜地架在火苗上，用一根帶杈的木棍插在地上，用它來支撐竹筒。當然，不能讓火燒干它的水分。

● 燒烤

燒烤方法：將肉塊串在一根枝杈上燒烤，把它放在未燒盡的余火上翻轉，或者放在一堆烈火附近，它的熱量足以燒烤食物，不斷地翻轉肉塊，讓油脂持續在食物的表面上滑動。燒烤后的食物十分美味。

切記：用烈火燒烤會使食物的外層熟透，但它的里層仍未燒透，有害細菌仍然得以存活下去。緩慢的燒烤效果會比較好，而且在外層的肉割掉后，如果你繼續燒烤，內層的鮮肉就會得到烤炙。

● 炙烤

炙烤方法：適用于烤制大量食物，這是一種快捷的途徑。但要，要有金屬網支撐住食物。將金屬網安放在將要燒完的火堆上，這種方式應該只在食物豐富的情況下使用，因為這樣做就浪費了大部分脂肪。火堆邊滾燙的巖石也能用作炙烤層。

因陋就簡：如果找不到金屬線網，用嫩青的枝條做成一個格子網，以便可以在火的上方懸掛食物。

● 烘烤

制作烤箱：烘烤食物時，首先需要一個烤箱。一個大型食品罐頭盒，或者帶有鉸鏈蓋的金屬箱，它們都可以改制成簡易的烤箱。

烘烤方法1：將肉放在盤上烘烤，流出的脂肪再涂在肉上。對于堅韌而且多筋的肉類，這種方法相當的適用，用穩定的火勢烘烤一段時間，肉就會變得較嫩。這種方法也適于烘烤帶根的蔬菜。

烘烤方法2：將罐頭盒擱在巖石上，巖石的下面留有一個小洞，可以點火。在罐頭盒的兩側、后面以及頂部，用巖石和泥土塞好，但是在罐頭盒的后面要留出些空間，使熱氣和煙可以從后面散去。用木棍捅一個煙囪，從上面通到罐頭盒后面的空間，然后就可以蒸制食物了。

切記：不要把罐頭盒緊緊地密封起來，因為這樣做，會有大量的壓力積聚在內部，有爆炸的危險。

● 蒸煮

蒸煮的方式不會使食物燒煮過度，因而食物的營養也不會喪失很多，它對于魚類和蔬菜很適用。若是新鮮的嫩菜葉，就不需要煮太長的時間；糧食要多煮一會兒。

罐頭盒制作蒸汽箱：在一個罐頭盒里先刺出一些小孔，再將它懸吊在較大的罐頭盒內，在大罐頭盒的底部放個支撐物，確保里面的小盒高出水面，蓋上大盒的蓋子，以防止蒸汽的蒸發。

竹管制做蒸汽箱：在竹節處挖一個小洞，使水能從洞中流入底部，在它的頂部安上一個蓋子，底部的沸水會產生蒸汽，它會蒸熟上層放置的食物。

切記：無論是罐頭盒還是竹筒，在密封而不透氣的情況下，壓力會迅速增大，所以都不要蓋得太嚴。

●煎

任何的金屬都可以用作容器。甚至大樹葉也可以，如香蕉樹葉，這種樹葉富含油性物質，放在火上一段時間內也不會變干，你可以用它來在上面煎雞蛋。

切記：只能在余火上煎，不要在燒得正旺的火上煎。

●包上土后再燒烤

有一種不需要炊事器皿的做飯辦法：將食物包在粘土中放在火上燒烤。甚至有炊事器皿時，你也可以使用這種方法，因為，不同的烹飪方式有不同的風味。用粘土將食物糊成球狀，投入到火中，熱量會穿透粘土，在粘土的保護下，食物不會燒焦或者燃燒。