超市達人練成記

有人的地方，就有江湖。所以我們這些常在江湖上行走的人，哪能不挨刀?就拿買菜這個咱草民最為喜聞樂見的事情來說吧，為了避免傳統農貿市場的短斤少兩以次充好渾水摸魚外加烏煙瘴氣，很多童鞋果斷選擇了去超市。然而，“超市”這個來自西方腐朽資本主義世界的洋玩意兒，并不像它華麗麗的裝修看上去那么美好。你是不是常常有這樣的經歷：本來只想去超市買瓶醬油，可一進去就不知不覺地裝滿了購物車?抑或是貨比三家，但最后依然被超市標簽上那些生硬晦澀的術語弄得腦子當機?是的，超市是一座布滿陷阱和圈套的叢林，想要不挨刀，那就好好修煉一下這部《超市達人秘笈》吧!

反式脂肪酸的偷梁換柱

2008年7月，美國加州州長施瓦辛格同志簽署法案，禁止在該州的餐廳中使用含有反式脂肪酸的食品：如果是進口貨，那么必須在標簽上標注出“反式脂肪酸(TRANS FAT)”的字樣。WHY?反式脂肪酸主要來自經過部分氫化的植物油，它不是人體所需的營養素，長期攝入會非常容易誘發心腦血管疾病、腫瘤和糖尿病。

然而，作為一介天朝草民，我們平時在超市的食品標簽上卻很少看到這玩意難道天朝的食品標準已經趕英超美了?不管你信不信，反正我不信……其實，這只不過是JS們為了規避相關政策法規而玩了個障眼法——他們把反式脂肪酸換成一些其他生硬難懂的化學名稱，當看到棕櫚油、氫化植物油、人造黃油、人造奶油、氫化油、起酥油、精煉油、植脂末、復合脂質配料等名詞的時候要明白，這些里面都含有反式脂肪酸。反正說起來人家也的確標注了成分，但看不看得懂那就是你消費者自己的事了，充分展示出了無奸不商的優良傳統。所以，童鞋們如果以后在超市再看到上面那些字樣，果斷主動繞行吧!(咱們比較喜愛的薯片，居然是反式脂肪酸的溫床……)

千焦or千卡?

對眾妹紙來說，“減肥”是一項需要終生奮斗的事業。俗話說胖從口入，所以現在很多食品JS都在包裝上都標注了所含的卡路里，以方便妹紙們做到心中有數。然而，關于這個“卡路里”，標簽上有時寫的是“千焦”，有時候寫的又是“千卡”，它們到底有神馬區別?其實，這不過是對同一事物的不同表達而已，就像“盎司”和“克”一樣。

所謂卡(cal)，就是卡路里(Calorie)的簡稱，它被定義為將1克水在1個大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。千卡就是1000卡路里，所以千卡也叫“大卡”。同樣的，千焦就是1000焦耳(關于焦耳，各種不解釋……)。千焦和千卡代表的都是食物的能量，1千卡相當于4.2千焦。這是個神馬概念?打個比方，一包餅干的包裝上寫著400大卡(或是1680千焦)，那么你吃下這包餅干后，大約需要慢跑1小時或在27攝氏度的水里游泳45分鐘左右才能將餅干的熱量消耗掉(注：不包含路上打望妹紙的時間和雞動所消耗的能量)。一般來說，一個成年人每天身體要消耗大約2000大卡的能量，所以只要保證攝入量小于這個數就可以減肥了。

橄欖油的亂象

雖然幾千年以來中國人吃的都是菜油，不過不得不承認，現在選擇橄欖油的人越來越多了。排除掉某些裝13的因素，這個洋玩意在對人體的健康方面倒也的確有不少獨到之處。但到超市買橄欖油絕對是個讓人灰常頭痛的事情——試想，一個大貨架，上下滿滿的都是橄欖油，各種牌子，各種產地，各種名字。神馬“超級初榨橄欖油”、“特級初榨橄欖油”、“優級初榨橄欖油”、“純正橄欖油”、“精煉橄欖油”，再加上導購在旁邊不知疲倦地碎碎念，簡直能把人煩死!有木有!你說，同樣是橄欖榨出來的油，價格咋就能夠相差這么多呢?

其實事情并沒那么復雜，我們首先確定產地，這沒啥好猶豫的，毫無疑問是西班牙，不解釋。選定了西班牙，牌子自然也就不多了，哪個順眼選哪個。最后我們來看等級，選用什么等級的橄欖油，完全取決于你的用途：如果是炒菜，那就超級或特級初榨：如果是用來涼拌或沙拉，則要求沒那么高，用優級初榨就行了。至于神馬精煉橄欖油之類的……X*O#，哥還是吃菜籽油算了……

無公害、綠色、有機……都是神馬?

我們在超市買菜的時候，經常能看到些神馬“無公害雞蛋”、“綠色食品”、“有機蔬菜”、“無抗生素豬肉”，其價格讓人想問候他祖宗十八代。不就是加了這些個名詞么，它們憑啥賣這么貴?不激動，咱一個接一個說。

首先是“無公害”，對它，我只想說兩個字——尼瑪!因為“無公害”是食品生產最基本的要求，凡是吃的東西都應該達到這個要求，這是食品的本分。尼瑪，竟然拿本分來賣高價!再看“有機”，它是指食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、激素、化肥這些化工物質(殘念，倒退50年，人人吃的都是有機食品……)。至于“綠色食品”，那是普通食品和有機食品之間的一種過渡性產品，也就是在生產過程中會使用少量的化工品，雖比普通的少，但還是有。最后是“不含抗生素”，這表明動物在飼養過程中沒有使用抗生素。盡管關于動物抗生素對人體是否有影響還木有定論，不過咱還是寧可信其有吧!faint，雖然天朝自豪地說我們“用世界7％的土地養活了世界22％的人口”，但如今的草民們卻被搞得這也不敢吃那也不敢吃，坑爹啊有木有……

蜂蜜密碼亂談

蜂蜜是個好東西，人人都愛吃。相信絕大多數童鞋在超市買蜂蜜的時候，都盡量會選擇那些寫著“100％純蜂蜜”的品牌。其實呢，這不過是JS們玩的一個銷售小伎倆罷了。根據國家對蜂蜜的有關規定，蜂蜜里本來就不準添加任何淀粉類、代糖類、澄清劑、防腐劑、增稠劑之類的玩意，否則就不能使用“蜂蜜”這個詞作為產品名稱或是產品主詞。換句話說，不管商家有木有標注“100％純”，只要是叫做“蜂蜜”的，都是100％的純蜂蜜哦!

其實在買蜂蜜的時候，咱們真正應該關注的是“波美度”，它是一個表示溶液濃度的度量衡。對蜂蜜而言，波美度是與比重成正比的。波美度越大，比重也就越大，說明蜂蜜里可溶性固體物質含量更多，水分更少，蜂蜜也就更加濃稠。根據我國的新國標，一級品蜂蜜的波美度至少應該在41.6度以上。如果低于這個數，那就說明蜂蜜里的7K分含量不小，咱買的時候就需要要多斟酌斟酌了。

裸奔水果來歷可疑

世界上有一種人叫吃貨，而在吃貨里又有一種人叫灰常懶的吃貨。就拿吃水果來說吧，他們都嫌扒皮麻煩。要遇上蘋果、西瓜啥的還能將就，隨便洗洗、一刀切開就往嘴里塞，但如果是菠蘿啥的呢，總不能帶皮吃吧。所以，超市里的“裸奔水果”(盒裝水果)就成了這些lazy吃貨的最愛。

表面上看，這種包裝分切的水果可以吃多少買多少，而且還有不同種類水果的拼盤，在懶惰吃貨的眼里這種裸奔玩意兒既方便又實惠。其實不然，要知道，超市每天都有大量水果因外觀或變質的問題而無法銷售，為了降低損失，超市一般的做法是化整為零：工作人員先用刀把果蔬壞的部分切掉，剩下的再切成小塊，用保鮮膜一包，鬼才看得出來?；ㄏ嗤腻X，買到的卻是這種殘次貨色。下次再看見裸奔水果，你還敢伸爪子么?

高鈣、脫脂和半脫脂的謊言

盡管你我都是草民，但是小命依然重要，所以現在人們不但要吃飽，還要吃得健康。就拿“高鈣”來說吧，或許是東亞病夫當久了，天朝人民如今特注重補鈣。因此市面上高鈣食品遍地都是，最具忽悠力的就是各種高鈣奶制品。然而這些“高鈣”真的“高”么?

比如達X的三層高鈣梳打餅干，它的包裝上寫著每100克餅干含鈣300毫克：而這家公司旗下的另一款太平梳打餅干，并術有打出神馬“高鈣”的旗號，但其每100克含鈣量卻達320毫克，坑爹不?再比如妹紙們所看重的“半脫脂”和“脫脂”，其實光X乳業不會讓你知道，它家的原味芝士片每100克含脂肪26克，能量1300千焦：而半脫脂芝士片每100克含脂肪12克，能量1249千焦。脫脂與否，所含能量都相差無幾，JS又再蒙人啊有術有?所以，“半脫脂”根本就是個笑話。至于“脫脂”，那更是Js們玩的一個把戲——他們所希望的是當顧客看到“脫脂”，就會把這當成是“健康”、“不會發胖”的食品，從而就完全忽略了這些食品中含有的糖分?？梢?，脫脂并不代表真健康。

醬油的忽悠

“打醬油”這個詞童鞋們早已耳熟能詳，它是一種人生態度，是一種華麗個性的自我行為哲學性解釋。同時，也說明了醬油這玩意并木有太多的技術含量。它作為一種草民們每天都要吃到的普通得不能再普通的調味品，卻硬是被JS們生拉硬扯搞到天花亂墜。不信你去超市賣醬油的貨架看看，神馬金標、銀標、精選、精制、生抽王、特級老抽、頂級生抽、鮮味生抽，花花綠綠的，簡直能把人給迷亂死。其實，這些都是商家們差異化營銷所采用的小伎倆，木有任何實際意義，純屬浮云。

醬油的好壞，只取決于其中氨基酸態氮的含量，越高越好。根據我國相關規定，如果醬油里的氨基酸態氮不小于0.8g／100ml這個標準，就是特級醬油；若不小于0.7g／100ml，則為一級醬油：依此類推，0.55g／100ml為二級，0.4g／100ml為三級。所以童鞋們以后打醬油的時候，可別被它們那些霸氣側漏的名字給唬住了，還是好好查看下瓶子上的標簽吧!

弄清楚了上面那些術語，我們算是守住了健康的防線。不過要成為一個真正的超市購物達人，咱還應該緊緊地守住荷包。也許你進超市的初衷只不過是想買瓶醬油，但只要不是特別趕時間，在最后結賬時你會發現躺在購物車里的東東絕不只有一瓶醬油。這到底是腫么一回事。

之前某童鞋說他家開了個超市，咱們就去捧了個人場，進去溜達了一圈。不逛不知道，一逛嚇一跳，除了那位童鞋已經坦白的情況之外，咱們還在他的超市發現了其他一些不為人知的忽悠招數。

雞蛋牛奶角落擺蔬菜和水果出口放

見招：JS們將新鮮蔬菜水果放在出口不遠的地方，真心不是為了方便消費者。這樣擺放是為了提升超市新鮮和健康的形象。因為如果把蔬果擺放在進門口處，買的東西多了蔬果被壓在購物車底下，結賬的時候顧客發現這些東西走樣了就會果斷拋棄它們。此外，JS們總是將面包和牛奶這些生活必需品放在遠離門口的角落里，這樣顧客需要走很長一段路才能拿到那些生活必需品。路線延長了，顧客的目光就能接觸到最多的誘惑，JS們的荷包才能鼓得起來。

拆招：我們去超市前，最好先列個采購清單，做到心中有數；進去以后直奔主題。躲過各種明槍暗箭的誘惑。如果是妹紙，建議穿上高跟鞋，一則可以縮短逗留時間，二則可以看到貨架高層上的那些更實惠的物品(地主曾提到過的超市銷售伎倆：和目光平齊的位置是最好賣的商品擺放位置。所以這里放著的都是超市最希望賣掉的高利潤貨品)。

新鮮商品擺里層

見招：超市不是慈善家，它們總是希望把先進的貨物先賣出去。所以，超市工作人員在擺放牛奶、酸奶的時候喜歡把最新鮮的產品擺在最里面，然后每天逐漸更換。同樣的，冰柜和冷柜里的食品也都是把新鮮產品放在最下層。

拆招：如果你想買出廠日期最近的，那就不要怕麻煩，花點時間伸長手把最里面的新鮮商品“掏”出來吧。

破除“色誘”陷阱

見招：在酒吧彩燈照射下，你是不是看起來更迷人?超市中的食品也是如此。聰明的商家會用燈光來襯托食物的色彩，使它們看上去更新鮮。比如，用紅色燈光照射肉類，綠色燈光照射蔬菜，橙色或黃色燈光照射水果。

拆招：除了檢查包裝和價格標簽外，最好把食品從貨架的自有燈光下拿開，放在超市白色的日光燈下查看仔細，這樣才能客觀地通過外觀來判斷食品的新鮮程度。

購物是一門地球人都應該好好掌握的科學，除非你對金錢毫不在乎(但這幾乎是不可能的)。所以，為了健康、為了荷包，牢記以上陷阱招數，培養出強大到讓JS們都害怕的免疫力。《Geek》只想讓你更健康，順便教你如何省下真金白銀。