老年人代謝機能衰退,結腸、直腸萎縮,腸道粘液分泌減少,如果飲食安排不當,則很容易發生便秘。例如膳食中香料太多、纖維質太多,即可引起痙攣性便秘;而纖維質過少、膳食中蔬菜和水果缺乏、飲水不足、脂肪量不夠,又可導致無力性便秘。許多便秘老人同時又是直腸炎、肛裂、痔瘤的患者,因此在治療便秘之前,應糾正這類妨害便秘治療的疾患。
痙攣性便秘患者,膳食中應避免刺激性食物如酒、濃茶、咖啡、辛辣調味品及各種香料,少吃含植物纖維素多的多渣食物如生水果及干果類食品,慎用易使腹脹的食物如蔗糖、蘿卜等,而應給以少渣的半流質飲食。較為合理的日常食譜舉例:
早上 臥雞蛋1個,牛奶半斤、白糖3錢合成一碗,蘇打餅干1兩,黃油1錢。
上午10時 糖豆漿1碗。
下午 大米軟飯2兩,紅燒黃魚適量,菠菜葉蛋花湯1小碗。
晚上 鮮酵母發面饅頭1兩,牛肉丸子土豆泥1小盤,大米粥1小碗。
此外,可加用洋粉制品,如洋粉凍、洋粉果汁或涼拌洋粉等。
無力性便秘患者則應采取多渣膳食,以增進腸蠕動。例如青菜、水果、糙糧、生拌涼菜類;也可在膳食中增加洋粉菜肴,以利糞便軟化;多采用含維生素B1的食物如麥麩水、果汁、豆制品等,每日配以維生素B1制劑15毫克效果更好;晨起空腹飲1~2杯淡鹽水,晚睡前喝一杯紅茶菌液,更可奏利便之效;適當多用些植物油可以潤腸通便;經常適量吃些產氣食品如蜂蜜、洋蔥、黃豆、生黃瓜、生土豆汁等,它們在腸內發酵后可產生氣體,氣體鼓脹可生利便之效。無力性便秘食譜舉例:
早上 玉米渣粥2兩,炒雞蛋2個,饅頭1兩加黃油1錢。
中午 鮮酵母發面饅頭2兩,肉絲炒芹菜,拌心里美蘿卜絲,白菜湯。
下午3時 牛奶或酸牛奶半斤,加糖半兩。
晚上 大麥米粥1兩,窩窩頭1兩,炒韭菜豆腐1盤,黃豆芽湯1小碗。
在合理安排便秘老人膳食的同時,還可酌情采用中醫治療便秘的傳統食物配方,例如:
1.核桃仁60克、黑芝麻30克,共搗細,每早、晚各服1匙,溫開水送下,長年便秘者連續服用有效。
2.松子仁、麻子仁、柏子仁等分,研泥,溶白蠟和丸梧子大,每服50丸、黃芪湯送下。
3.陳皮(連白),酒煮后焙干研末,每服2錢,溫酒或米湯送服,適于大腸秘塞性便秘。
4.每日一杯酸牛奶,既可增強消化機能,又有整腸防腐軟堅通便作用,堪為老年便秘者的保健食品。
5.紅薯葉250克,加油炒熟,日分二次服。慢性便秘宜食之。
6.韭菜根、葉搗汁一杯,溫開水沖,加少許酒,每日服一次。適用于慢性便秘。
7.芝麻、胡桃肉、松子仁各5錢,共搗爛加蜂蜜調服,早晚空腹各一次。適宜老年人習慣性便秘。
8.牛奶半斤,蜜2兩,蔥汁少許,共燉熟,每早空腹服之。適用于習慣性便秘。
(編輯 墨非)