就“蒿”這口香

喜歡茼蒿的人，那股特有的香氣便是他們之間的暗號。從在菜場聞到蒿香的那刻起，就如遇到意氣相投的朋友甚到小別的戀人，帶它回家吧!

茼蒿，為蒿的一種(此外還有黎蒿、白蒿)，它既是鄉(xiāng)間人家常吃的野菜，又是古代宮廷里的愛物，叫“皇帝菜”。一般分為小葉茼蒿(如上圖所示)和葉茼蒿兩個品種，《本草綱目》說：“莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。”茼蒿兼具蒿之清氣、菊之甘香，在古代是有名的宮廷佳肴。它是很典型的醫(yī)食同源的食材，主要有三大食療用處：一是消食開胃、通便利腑；二是清血養(yǎng)心、潤肺補肝；三是利小便、降壓補腦。非常適合冠心病、高血壓患者食用。

喜歡吃茼蒿的人，千萬不要因為烹飪方式不當而浪費了它的好味道。因為茼蒿含水分多、易熟，且氣味清香，比較適合洗凈后涼拌、氽水后涼拌、下火鍋以及大火快炒，所以對待茼蒿，千萬莫要不溫不火、漫不經(jīng)心!

兩種茼蒿如何保存?

葉茼蒿：葉片噴水后用紙包起，以直立姿勢放入冰箱冷藏。

小葉茼蒿：小盆內(nèi)放少量水，茼蒿扎起，根朝下放在水盆里。

做個簡易的茼蒿飲：

將茼蒿洗凈切碎后，放入沸水煮10分鐘左：右。

將菜葉濾掉后取汁加適量蜂蜜拌勻飲用，有很好的清熱效果。

茼蒿的那些花兒

其實茼蒿還有別名，叫做“菊花菜”，因為它能開出一種花形似菊的漂亮花朵來。說茼蒿開花，很多人便要驚訝，如果看到茼蒿的花如此美麗，就更要說神奇了。

我們很少見到茼蒿花，這是因為都市人還沒等到它把花朵綻放，便要急著將其收入腹中，于是能看到的便也只有茼蒿的嫩苗。……