好豆花,咸甜隨君

轟轟烈烈的“豆花成甜之爭”曾引爆微博，地域之差讓豆花實實在在地火了一把，至今“甜黨”、“咸黨”們還執著在各自陣營中互不妥協。第一口又鮮又暖的豆花，你是淋上糖漿，還是澆上醬油?

酸辣豆花米線

用料：豆花100克、醬油1茶匙、甜面醬1湯匙、米線250克、花生米15克、辣椒醬1湯匙、酸豆角15克、酸腌筍20克、香菜、芝麻20克、姜、蒜末各5克、香油1茶匙、香醋2茶匙

做法：

1 將米線放入沸水中燙熟(40秒左右)，盛入碗中，上面蓋一層鮮豆花。

2 炒鍋中熱油，加入蒜末、姜末爆香，再放入辣椒醬炒香盛出備用。

3 將辣椒醬、甜面醬、酸腌筍等全部配料倒入米線中即可，吃時和豆花一起拌勻。

Tips

大家都知道過橋米線是云南最富特色的小吃，其實當地還有一樣特色米線，就是豆花米線。將自制豆花和米線搭配在一起，淋上酸辣醬料，加上酸豆角、花生米、腌冬菜等喜歡的配菜，吃起來口味濃重，非常爽滑可口。

泉水豆花

用料：黃豆250克、礦泉水1200毫升、內酯3克

做法：

1 將黃豆浸泡在清水中一晚，濾干備用。泡好的黃豆與1000毫升礦泉水倒入豆漿機中，按下煮豆漿程序。

2 將煮好的豆漿過濾，冷卻至85攝氏度左右。取3克內酯放在碗中，加少許礦泉水化開后沖入豆漿中，迅速攪拌2秒后靜置10分鐘左右。

3 將豆花舀出，可以根據自己喜好成甜兩吃。(咸派吃法是淋上醬油、紫菜、榨菜、蔥花等，甜派吃法則撒一勺白糖即可)

Tips

豆花是中國的傳統小吃，老少皆宜。但是一方水土養一方人，各地的吃法也各不相同，因此才有了前陣子爆紅網絡的“豆花咸甜之爭”事件。……