飲食助您防中風(fēng)

■防中風(fēng)飲食“三低兩高”是原則

■“三高”患者飲食更需注意防中風(fēng)

■一些“健康的吃法”不能沒(méi)有限度

中風(fēng)也叫腦卒中。它是以猝然昏倒、不省人事。伴發(fā)口角歪斜、語(yǔ)言不利而出現(xiàn)半身不遂為主要癥狀的一類疾病。中風(fēng)是一組好發(fā)于中、老年人的急性腦血管病，其特點(diǎn)是發(fā)病率高、死亡率高、致殘率高、并發(fā)癥多等特點(diǎn)，因此又稱“三高一多”癥。世界衛(wèi)生組織調(diào)查結(jié)果顯示：中國(guó)腦卒中發(fā)病率排名世界第一。導(dǎo)致中風(fēng)的因素有很多，飲食也是一個(gè)。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科于康教授給您傳授預(yù)防中風(fēng)的飲食原則。

【上篇】防中風(fēng)飲食“三低兩高”

低淀粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質(zhì)，是專家給出的防中風(fēng)飲食的原則。而對(duì)應(yīng)此原則，有正反兩方面我們需要注意的一些細(xì)節(jié)。

年齡越大中風(fēng)幾率越高“三高”者飲食更須注意

說(shuō)到中風(fēng)，每個(gè)人都面臨同樣的可能發(fā)生的機(jī)會(huì)。當(dāng)然有的人機(jī)會(huì)偏大一些，有的人偏小一些。導(dǎo)致中風(fēng)的因素有很多，中風(fēng)與眾多慢性病都有關(guān)系，比如高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、肥胖等。也和生活習(xí)慣有關(guān)，如吸煙、酗酒等。

專家提請(qǐng)注意，患中風(fēng)的可不見(jiàn)得都是老年人，中青年一樣會(huì)有這樣的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，年齡是個(gè)因素，隨著年齡越來(lái)越大，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也就越來(lái)越高。但是現(xiàn)在中風(fēng)險(xiǎn)其他慢性病一樣，有年輕化趨勢(shì)。飲食決定健康，目前“三高”中占兩“高”，或者是“三高”全占的人一定不在少數(shù)。那么對(duì)于這樣的人，吃的方面就要特別注意。

預(yù)防中風(fēng)飲食有方“三低兩高”成原則

預(yù)防中風(fēng)的飲食原則可以概括為“三低兩高”：低淀粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質(zhì)。

主食以五谷雜糧、蔬菜為主，多吃粗制米面，因?yàn)槠浜胸S富的無(wú)機(jī)鹽和維生素。每餐還務(wù)必吃綠色蔬菜，品種應(yīng)當(dāng)多一些，能生吃最好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會(huì)破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營(yíng)養(yǎng)又美味的—道菜。動(dòng)物性食品如肉、蛋應(yīng)限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類制品，是較理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。魚類也是良好的蛋白質(zhì)食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

特別推薦一些食物：適當(dāng)食用豆類和菌藻類食物，豆類及其制品含蛋白質(zhì)較多，并且也有降膽固醇作用。菌類食品包括蘑菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，特別強(qiáng)調(diào)的是還需要控制食鹽的攝取量。另外，預(yù)防中風(fēng)還要忌飲食過(guò)飽。

【下篇】防中風(fēng)飲食“五不能”

多吃蔬菜、多吃粗糧、少吃脂肪和淀粉——這些都沒(méi)有錯(cuò)。但遵循這些原則時(shí)一定要有度，否則可能會(huì)適得其反。

一不能：蔬菜吃過(guò)量

當(dāng)食用超過(guò)一定量的時(shí)候，蔬菜就會(huì)變成不安全。蔬菜不能代替主食，不能代替肉、雞蛋和牛奶，如果只吃蔬菜，結(jié)果就會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。這種營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)造成血管受到進(jìn)一步的損害，彈性進(jìn)一步減少，更容易出現(xiàn)血管的病變。所以一定要葷素搭配。

二不能：粗糧敞開(kāi)吃

吃粗糧是提倡的，但是如果敞開(kāi)了吃粗糧也是不對(duì)的。因?yàn)榇旨Z里的能量、糖分的含量跟細(xì)糧是等同的，只是比起細(xì)糧，它升高血糖的能力要弱一點(diǎn)。如果等量情況下，吃粗糧可能比細(xì)糧好，但是當(dāng)你量一超標(biāo)，粗糧一樣會(huì)導(dǎo)致高血糖的問(wèn)題，從而對(duì)血管造成傷害。

三不能：為低脂肪不吃肉

這里的脂肪指的是總量的脂肪和一些不好的脂肪，比如來(lái)自肥肉的脂肪不提倡吃，但鼓勵(lì)某些類型脂肪的攝入。

比如深海的魚。魚也是肉的一種，肉類選擇的順序是先選擇魚，選深海的魚，里邊富含Ω3脂肪，然后選擇去掉皮的雞和鴨。其中有一定量的單不飽和脂肪，最后選擇瘦的豬牛羊肉。按照這個(gè)順序選，每天一到二兩，既可以達(dá)到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、防止脂肪過(guò)高，又可以補(bǔ)進(jìn)一定好的脂肪。

四不能：“三高”者不喝牛奶

中風(fēng)與“三高”有著密切的關(guān)系，而“三高”的人群該不該喝牛奶?答案是肯定的?！叭摺钡娜巳航^不能脫離牛奶，可以說(shuō)牛奶是補(bǔ)鈣最好的食物來(lái)源。要預(yù)防中風(fēng)另外除了少鹽的同時(shí)，要適量提高鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入量。

牛奶的補(bǔ)鈣效果很好，如果睡前喝效果更好。但要說(shuō)明的是，牛奶一天一斤是上限，而且一定不要喝加過(guò)額外調(diào)味劑的，比如說(shuō)草莓味、菠蘿味的，要喝純牛奶。

“三高”的群體絕不能脫離牛奶，像高血壓患者更要堅(jiān)持喝奶。因?yàn)楫?dāng)他鈣量低的時(shí)候，就有可能導(dǎo)致收縮壓增高。所以，牛奶作為一個(gè)補(bǔ)鈣的重要來(lái)源一定要喝，但是提醒大家，要喝脫脂牛奶，也不能放糖。

五不能：不吃主食“零淀粉”

預(yù)防中風(fēng)的飲食原則有一條，就是低淀粉，但是又不能沒(méi)有淀粉。一個(gè)人身體里如果沒(méi)有能量，別說(shuō)預(yù)防中風(fēng)了，可能連命都保不住。

所以適當(dāng)降低淀粉，針對(duì)于那些肥胖患者有助于減肥，所以，主食不能超量，但也不能不吃。

據(jù)BTV《養(yǎng)生堂》節(jié)目整理