養生“茶點”

健康長壽是每個人的追求目標。如何在飲食中養生，更是現代人矚目的焦點。我國是茶的故鄉，自古以來，我們的先人就潛心研究制作了許多養生“茶點”，這些養生“茶點”不但味道鮮美，還能讓你吃出健康，消除疾病。

云霧牛肉

主料：牛腱子，云霧茶20～25克。

配料：冰糖50克，鹽、味精。

制作方法：1 把牛腱子去筋、扎孔，以冰鹽水和云霧茶冰鎮1個小時。

2 在高壓鍋內撒云霧茶10克，放入牛腱子，再加冰糖和鹽，小火焗45分鐘以上，之后收湯。

3 切厚片裝盤，即可。

因為云霧茶的香味介于大紅袍和綠茶之間，香味綿長而不喧賓奪主，云霧茶的味道和冰糖相互中和，以甜蓋苦，很妥帖。云霧茶中含大量茶堿、茶丹寧和維生素，有興奮、強心、清火、收斂、利尿、消炎、殺菌等功用，能使人神清氣爽，并能輔助治療腹飽脹悶、消化不良等癥。

觀音排骨湯

主料：仔排，春觀音2克。

配料：蔥、姜末、醬油、味精等調料。

制作方法：1 仔排切4厘米段，洗凈，冰水+鐵觀音茶水冰鎮半小時以上，在冷水內慢慢滾熟，45分鐘左右出湯，加鹽。

2 鐵觀音洗茶，燒好的排骨清湯泡鐵觀音即成。

鐵觀音取其清雅香味，中和豬肉的肉臊味，起到提鮮之妙。鐵觀音不但具有提神益思的作用，還具有解毒消食去油膩之功效，是現代減肥者的理想菜肴。

碧螺春蒸臼魚

主料：白魚一條，碧螺春5克。

配料：鹽、生抽、味精。

制作方法：1 白魚洗凈改刀，以碧螺春茶葉水（3克）+鹽冰水浸泡1個小時左右。

2 魚洗凈，裝盤撒碧螺春茶葉（2克），上籠大火蒸7分鐘。

3 配茶葉泡的生抽醬料上桌即可。

碧螺春之茶酵素與淡水魚是絕配，能夠引發魚肉的鮮味，去除魚肉的腥味。碧螺春茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經，有強心解痙、抑制動脈硬化、減肥以及抗菌、防齲齒的功效。

佛手羅漢煲

主料：佛手茶3克，猴頭菇20克，茶樹菇15克，香菇15克，平菇15克，冬筍20克，黑木耳10克，銀耳10克。

配料：蔥、姜末、醬油、味精等調料。

制作方法：1 先將猴頭菇、茶樹菇、平菇、香菇洗凈，之后將猴頭菇放入清水鍋中，小火燜2個小時。其余菇類切成均勻的塊，另取冬筍切片。

2 取黑木耳、銀耳用沸水泡發后，切均勻的塊。

3 用沸水沖泡佛手茶，取其茶汁備用。

4 取一煲鍋，以佛手茶汁為湯，煲內放入所有準備好的原料，文火煮1個半小時。之后，加入鹽和味精即可。

佛手羅漢煲的主要營養保健成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、維生素、茶多酚等。可減肥、止渴、消食、除痰、利尿，并能明目益思，清火去膩。

紫筍獅子頭

主料：紫筍茶3克，青菜膽4～5個，豬肉肥、瘦各200克。

配料：蔥、姜末、芡粉、醬油、味精等調料。

制作方法：1 開油鍋，將紫筍茶嫩葉炸酥起鍋。

2 將豬肉丁剁碎時，加入蔥、姜及炸過的茶葉。加上芡粉，做成圓狀，入油鍋，炸至棕黃色，瀝去油，放人醬油、料酒，微火煮10分鐘。

3 取青菜膽，開水燙，入鍋略炒，加入味精、鹽，起鍋裝入沙鍋，上面放上獅子頭即可。

紫筍獅子頭的主要營養保健成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等。紫筍茶有健脾、健身的功效，能有效消除疲勞，抗衰老，對治療咽喉腫痛有理想的效果。

編輯：修遠