瓜果知夏

火辣辣的夏天不請而至，炎熱的天氣影響人的食欲，常吃的菜肴已經(jīng)難以挑動你的胃口。而上帝似乎也明白人們的苦楚，在這酷暑難耐的夏日，賜予了人們各色的清涼瓜果來消夏，黃瓜、苦瓜、冬瓜、茄瓜……紛紛閃亮登上餐桌。茶余飯后之際，更有甜到心兒的西瓜、甜瓜、哈密瓜等來錦上添花，紅紅綠綠的好不熱鬧。一時間，各種瓜果成為夏日養(yǎng)生的絕佳美食。

瓜果養(yǎng)生有講頭

黃瓜

清脆的口感，潤甜的滋味，到哪里都受歡迎。黃瓜性涼，味甘，其中96%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，有祛熱解毒之效。不過涼性食物都有礙于血液流通，所以不建議大量生食。

西瓜

西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱、清肺胃、利小便、助消化、促代謝的功能。西瓜入饌可用來腌制小西瓜醬菜、蘇幫菜西瓜雞以及常被遺忘掉的涼拌西瓜皮。

南瓜

性溫，潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，還能預(yù)防動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結(jié)石，南瓜的食療作用不容忽視。

茄子

茄子還叫矮瓜或昆侖瓜，是難得的紫色蔬菜，紫色的茄子皮中含有維生素P，對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑有良好的效果。

西葫蘆

潤肺止咳、清熱除煩，可炒可蒸可炸可燴，素炒肉炒搭配海鮮，包容性極強(qiáng)，富含水分，口感脆嫩，味道清新。

絲瓜

味甘性涼，清熱利腸，通經(jīng)絡(luò)、行血脈，夏季多食絲瓜，能生津止渴、避暑降溫，也能祛除天熱引起的心煩，富含防止皮膚老化的維生素B和C，美容養(yǎng)顏，也有利于大腦健康。

冬瓜

冬瓜煲湯最美味，天熱的時候，可當(dāng)成茶來喝。與火腿是最佳拍檔。冬瓜維生素、鉀含量很高，鈉鹽含量低，最適宜需要低鹽食物的高血壓、心臟病患者食用。

苦瓜

苦瓜是苦味食物的典型代表。性寒，清熱祛心火，消暑解毒。涼拌、煲湯、炒制樣樣俱佳。苦瓜中的苦瓜素，還是出了名的“脂肪殺手”，美容又瘦身。

瓜果入饌美味多

爽口茄子卷

清涼食材：

茄子1個，蝦米少許，大蒜4瓣，蔥、姜、紅米椒、豉油、料酒少許

冰爽一夏：

①長茄子洗凈切長片，撒少許鹽放平底鍋內(nèi)慢煎熟。

②大蒜、蔥末、姜末，放入鍋炒勻，倒少許料酒和鹽，出鍋備用。

③茄子卷成卷，淋豉油，將②炒勻的混合物倒在茄子卷上，再撒少許米椒和蝦米，放蒸鍋內(nèi)略蒸3-5分鐘即可。

蓑衣黃瓜

清涼食材：

黃瓜3根，大蒜4瓣，紅米椒2個，花生仁若干，鹽、糖、醋、醬油、香油少許

冰爽一夏：

①黃瓜洗凈，去蒂，在案板上用一雙筷子夾住黃瓜，切的時候觸到筷子停刀，切成蓑衣狀。

②大蒜拍碎，花生仁拍碎，紅米椒切小塊；鹽、糖、醋、醬油和香油混合，將米椒放入。

③將大蒜、花生仁碎撒到黃瓜上，將調(diào)好味的料汁澆入即可。

“憶苦思甜”

清涼食材：

苦瓜1根，南瓜1塊，山楂糕1塊，鹽、蜂蜜少許。

冰爽一夏：

①南瓜上蒸鍋蒸軟，打成泥兒，山楂糕切成長條。

②苦瓜洗凈，在開水中略燙一下，切掉兩頭，用筷子和細(xì)刀將中間的種子挖空；將南瓜泥和山楂糕塊分別釀入苦瓜之中，切厚片，蒸2分鐘，撒鹽，淋上蜂蜜即可。

繽紛西葫蝦仁

清涼食材：

西葫蘆1個，紅、黃彩椒各1個，蝦仁若干，大蒜、鹽、胡椒粉少許，高湯適量。

冰爽一夏：

①西葫蘆洗凈，切大塊，將中間挖空，取肉切丁；蝦仁洗凈切丁，紅、黃彩椒洗凈切丁。

②鍋內(nèi)放油，爆香大蒜，炒蝦仁和彩椒丁，再放入西葫蘆丁炒勻，最后加少許高湯及淀粉勾芡，鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋。

③將炒好的食材放入事先挖好的西葫蘆容器中即可。

臘肉瑤柱冬瓜封

清涼食材：

冬瓜1斤，臘肉2兩，瑤柱2兩，枸杞、蔥花、海米少許，雞湯2升

冰爽一夏：

①冬瓜洗凈，去皮，切成4大方塊；臘肉切片，瑤柱在沸水中燙一下，蔥花、海米切小塊備用。

②鍋內(nèi)加雞湯，放入冬瓜、枸杞和少許鹽小火煲30分鐘，盛出。

③在冬瓜上碼上海米、臘肉和瑤柱，澆上雞湯，撒少許蔥花即可。

瓜丁蛋餅

清涼食材：

南瓜1塊、絲瓜半根、小黃瓜1根、苦瓜半根，雞蛋4個，鹽、胡椒粉少許。

冰爽一夏：

①南瓜、絲瓜去皮洗凈，切小丁，絲瓜、黃瓜洗凈切小丁；將原料用沸水焯一下，然后在鍋內(nèi)放少許油略炒斷生即可。

②雞蛋打散，將瓜丁放入，拌勻，鹽、胡椒粉調(diào)味。

③平底鍋內(nèi)放少許油，將蛋液混合物倒入小火慢煎，兩面煎熟即可。

“絲絲”入瓜

清涼食材：

絲瓜1根，雞脯肉（雞絲）2兩，粉絲若干，香菇4顆，米椒、大蒜少許，豉油、鹽適量。

冰爽一夏：

①絲瓜洗凈，切2厘米厚斜片；粉絲用清水泡過，然后在開水中略燙一下?lián)瞥觯浑u脯肉切絲，清炒，剛熟即出鍋，香菇、大蒜切末，米椒切小段。

②香菇、大蒜炒上色，盤內(nèi)先放粉絲，再碼上絲瓜，中間放雞絲，把炒好的香菇和大蒜末碼在絲瓜上，上鍋蒸。

③開鍋后5分鐘開蓋，淋上豉油，撒少許米椒再蒸5分鐘即可。