掛霜花生

用料：紅皮花生120克，淀粉40克，清水50克，白糖50克。

做法：

1.平底鍋干炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻。待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出備用。

2.鍋里倒入清水和白糖，小火加熱，并不停地用鍋鏟攪拌。白糖慢慢溶化在水里，繼而產生很多泡泡。用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香的花生倒入，在糖漿中攪拌均勻。用篩網篩入適量淀粉，繼續迅速地攪拌。待花生表面掛滿糖霜，且明顯能感覺到變得干脆的時候，即可關火盛出。

編輯/王翠萍