牛初乳被禁：你的寶寶還在喝嗎？

小編的話

衛生部在8月13日的新聞發布會上表示“將禁止牛初乳用在嬰幼兒配方食品中”。 這項規定將于2012年9月1日起執行。這一規定讓商家灰頭土臉，也讓消費者不知所措。

牛初乳不是“免疫之王”嗎？為何又會被禁止，到底還能不能給寶貝吃含有牛初乳的食物？要想弄明白這些問題，需要重新認識牛初乳，才能知道為何牛初乳不能代替“人乳中的初乳”。

何為初乳？

所謂初乳是指分娩后7天內分泌的乳汁，尤其3天內的乳汁，被稱為初乳。之后的乳汁被稱為成熟乳，相對來說，成熟乳呈乳白色，而初乳則是乳黃色的，質地比較稠。

初乳中含有許多免疫活性物質，包括豐富的免疫活性蛋白，如乳鐵蛋白、溶菌酶、分泌性免疫球蛋白A（SigA）以及低聚糖等。

由于剛出生的嬰兒的腸壁在短時間內尚能允許大分子物質透過，它們便得以進入嬰兒血液中發揮免疫作用，保護嬰兒免受感染。有利于幫助新生兒抵御致病菌，迅速生長發育，并建立起自身的免疫系統。

初乳相當于母親給剛出生的寶寶準備的一份“無敵大禮包”。

牛初乳曾被稱為“免疫之王”

既然初乳中有這么多好東西，科學家們當然不會閑著，于是，開始把眼光投入到動物初乳中，自然牛初乳不會逃過科學家們的火眼金睛。

20世紀50年代以來，隨著生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，科學家們發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。

1990年前后，才開始從功能性食品的角度關注牛初乳的開發問題，并著手整理出相關文獻，最早的文獻記載是幾千年前的古印度，在青霉素和其他抗生素出現之前，美國人也將牛初乳作為抗病食物來食用。雖說牛初乳被稱為“免疫之王”，卻沒有更多的實驗證明牛初乳通過加工制作在人體內消化吸收后，其免疫分子的活性還能保持多少，更多的研究也都是停留在表面。

“免疫之王”為何被禁？

曾被稱為“免疫之王”的牛初乳被禁止，讓不少商家和家長們都很糾結。用某公司奶源部經理的話來說，“我們一直沒有生產牛初乳產品，主要是因為牛初乳產量很低”。他們要把“有限的牛初乳用來喂養小牛，以滿足小牛的生長發育需要，只有奶牛健康了，牛奶才能健康”。就像人初乳是母親為剛出生的寶貝準備的“無敵大禮包”一樣，牛初乳是奶牛為牛犢子準備的“無敵大禮包”。

產量低、工業化收集很困難、質量不能保證、真假難辨，這只是被禁的原因之一。

被禁原因之二：牛初乳屬于生理性異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，牛初乳蛋白質含量較高，且有大量的免疫因子和生長因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時候可以適當進補。卻不適合以奶為唯一或者主要食物來源的嬰幼兒。牛初乳蛋白質含量高于人初乳，而且是以酪蛋白為主，酪蛋白是一種大型的、質地堅硬的、致密的、難以消化的凝乳，過量的酪蛋白會增加孩子的腎臟負擔。

被禁原因之三：商家偷換概念，雖說牛初乳確實含有很多有益成分，其中包括免疫球蛋白等，但是與人初乳中的免疫球蛋白組成卻是截然不同。人初乳中免疫因子以免疫球蛋白A（IgA）為主，具有促消化的特性，會依附在人體腸黏膜中，可以起到保護嬰兒不被細菌、病毒的侵害，具有較強的增強免疫力、抗感染的作用。而牛初乳中免疫因子則以免疫球蛋白G（IgG）為主，經過加熱、消化后、免疫球蛋白G（IgG）就被破壞了，對人體沒有任何作用。只是商家偷換了免疫球蛋白的概念來忽悠消費者罷了。

被禁原因之四：有研究數據顯示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上，而第7天的牛初乳雌激素含量則在普通奶粉的5倍左右。如果長期大量服用，有可能引發性早熟的風險。雖然目前臨床上還沒有因服用牛初乳導致性早熟的案例，但是，對于近年來性早熟兒童的案例不斷增多，這種外源性激素的攝入也是不可忽視的因素之一。

禁令解讀

介于諸多因素，國家衛生部早在2010年6月1日實施的頗受爭議的生乳（液態奶或者酸奶的原料）新國標（GB19301-2010）里就明確規定，“產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳”。 而關于奶粉的國家標準（GB19644-2010）里，又規定了原料中的生乳要符合生乳新標。也就是說，早在2010年就有明文規定普通嬰幼兒配方奶中不得添加牛初乳。模糊的概念讓商家有可乘之機。于是，2012年8月13日，衛生部重申對牛初乳在嬰幼兒食品中的禁令，并與9月1日執行。

雖然目前也沒有資料和研究成果表明食用牛初乳會給嬰幼兒帶來不利影響，基于多方面的外在因素和嬰幼兒各個器官都還很嬌嫩、功能不完善等生理特點的綜合考慮，衛生部對牛初乳在嬰幼兒市場的禁令，可算得上是防患于未然的決策。對于2歲以內的嬰兒，飲食結構單一，加上牛初乳的酸度、免疫球蛋白的濃度和組成，都不應該拿嬰兒來做實驗，盡管還沒有明確的實驗證明牛初乳對嬰幼兒的負面影響。

禁令范圍：

對于牛初乳的禁令，很多家長既糾結又迷惑，糾結的是各大媒體、商家的宣傳與政府部門的差別之大，到底該信誰的？迷惑的是到底哪些食品是被禁止添加牛初乳的？哪些人群不能給牛初乳的？新規定明確了牛初乳的禁用范圍，即嬰兒配方食品（包括嬰兒和較大嬰兒）、幼兒配方食品和特殊醫學用途嬰兒配方食品這三類食品。

其實衛生部此舉意在規范牛初乳的生產和應用，而不是一刀切式地將之“一棍子打死”，“牛初乳是自然界唯一現實的富含免疫因子的天然食物，未來前景仍然是非常廣闊的。”也可以理解為，嬰幼兒（3歲以內）的加工食品中都不得加入牛初乳或者以牛初乳為原料生產加工食品，而其他人群的食品均可生產和銷售。

要不要給孩子吃牛初乳？

作為一個營養師又是一位母親，深刻地知道要靠從“外援”的形式提高孩子免疫能力是不靠譜的。對于初生牛犢，牛初乳也是它的“萬靈丹、無敵大禮包”。其中的免疫球蛋白、生長因子、活性多肽、蛋白質等等，對于牛犢的存活確實至關重要。但是，對于可以通過臍帶、胎盤獲得母體免疫分子的嬰兒來說，母乳和配方奶就已足夠滿足孩子的營養需要了。

牛初乳對嬰幼兒的好處宣傳很多，實際研究卻很少。不要輕信商家夸大的宣傳，不要讓商家“沒有證據表示沒有，那就可能有”的含糊言辭給忽悠了，更不要把“可能”當成“事實”看待。我之所以反對給孩子吃這些類似“牛初乳”的、所謂的有某某功能、作用的“保健品”，主要是因為，孩子的生長發育有一定規律，給予孩子最適合的普通食物就可以了，就像人類的發展、繁衍一樣，靠的不是某一種特殊食物的作用。

想要讓孩子具有很好的免疫能力，平時要注重戶外活動，養成良好的生活習慣，培養孩子自身的免疫力才是最好的免疫力。

夏群英 國家二級公共營養師，兼任中國農業大學食品質量與安全專業高級營養講師，中國學生健康報特邀營養講師，好家長網特聘營養保健專家，首都健康營養美食學會會員，中國兒童圓夢基金營養講師，騰訊育兒頻道特約營養專家，健康中國2011優秀營養師，中央人民廣播電臺香港之聲嘉賓，北京人民廣播電臺愛家廣播嘉賓，中國網食品頻道特聘營養師，多家雜志報刊撰稿人。