靈河清澈,腐竹飄香

用靈河水加工的腐竹，顏色金黃、色澤亮麗，無論煎、炒、煮，做成的菜都味道鮮美。

在許多地方，只要提起河南省許昌縣河街鄉，人們首先想到的就是腐竹。幾十年來，河街生產的腐竹擺上了千家萬戶的餐桌。每當人們品嘗著涼拌腐竹、紅燒腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演變而來的美味時，總會不由自主地問一聲：“這是不是河街的腐竹？”

“腐竹的起源地就在河街。”許昌縣河街鄉鄉長楊振華說，“河街有一條靈河，靈河的水質清澈、甘甜。河街附近的村莊，大都有加工腐竹的傳統。”

用靈河水加工的腐竹，顏色金黃、色澤亮麗、蜂窩均勻，發泡之后，無論煎、炒、煮，做成的菜都味道鮮美。腐竹還是豆制品中的高檔食品，營養價值很高，保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合所有人食用，被人們稱為“素中之葷”。

上世紀70年代以后，河街鄉的腐竹產業開始發展壯大。“當時我們這里可謂村村點火、戶戶冒煙。”楊振華說，特別是上世紀80年代末90年代初，全家老少齊上陣，家家戶戶都支起熱氣騰騰的大鍋，加工生產腐竹。那時，只要一走進河街，就會聞到陣陣豆香，等待運貨的車輛來來往往，十分熱鬧。

“全鄉26個行政村中24個都做腐竹。”楊振華說，腐竹成為河街鄉當時特有的一種庭院經濟。腐竹產業的發展還拉長了當地的產業鏈條，近年來，500多腐竹經銷戶走南闖北，將河街的腐竹推銷到了北京、天津、武漢、西安、南京等30多個大中城市，并使許昌腐竹在全國的市場覆蓋率達到了60%，市場銷售量在70%以上。……