留學海外:葡萄酒專業選哪國?

中國市場對進口的消費熱情讓葡萄酒專業成為國內一些學生留學申請時的專業新選擇。

有消息稱，我國已經成為國際葡萄酒消費大國，但在生產、管理、國際市場營銷到研究等各個環節都需要大量專業人才。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業訓練的品酒師、釀酒師等人才。而從留學機構的反饋來看，目前選擇赴法、澳等國學習葡萄酒相關專業的學生人數雖然不多，但每年都在遞增。

法國：大多葡萄酒專業有背景要求

法國擁有龐大的葡萄酒工業基礎，能夠為學生提供實踐性更強的課程和眾多的實踐機會。據嘉華世達國際教育交流有限公司法國部項目總監石東輝介紹，根據學習者的不同需求，法國在不同類別的院校開設不同形式和文憑的課程。如在公立大學開設基礎類型的葡萄種植、葡萄酒品鑒專業，培養優秀從業人員；在私立高等商學院開設葡萄酒銷售和管理專業，培養專業貿易人員。

像蘭斯大學、圖爾大學、格勒諾布爾第二大學、波爾多第四大學等法國綜合性公立大學，開設有葡萄種植、葡萄酒銷售類、葡萄酒品鑒類的課程，課程開設在本科第三年（法國本科最后一年）和碩士階段，適合國內有專業背景的專科或本科畢業生繼續深造。

而波爾多高等商學院、INSEEC高等商學院集團、第戎高等商學院等則屬于法國高等精英商學院，開設有葡萄酒或酒類銷售、葡萄酒管理課程，課程實踐性強，企業參與進行課程設置，實習機會多，適合英語能力較好、愛好紅酒、希望用較短時間獲得文憑的學生。英文授課，私立性質，碩士學費8000歐元/年以上。

石東輝表示，從申請來看，法國大部分的葡萄酒相關專業都有專業背景的要求，要求從事葡萄酒相關工作；或者家庭成員有相關知識背景。對此專業感興趣的學生很多，申請者主要分為三類：第一種，個人對酒比較感興趣的學生，興趣所在；第二種，與自己的工作背景相關，從事葡萄酒相關工作；第三種，家庭成員或朋友從事相關行業工作，耳濡目染了解相關信息和情況的。總體而言，目前選擇赴法學習葡萄酒相關專業的學生人數不多，但每年都在增加，年增長率在30%左右。

澳洲：英文授課學習時間相對較短

隨著葡萄酒業的不斷發展，澳洲也有不少大學開設了相關課程。

據IDP教育集團澳洲部高級咨詢顧問李鑫介紹，開設專門葡萄酒專業的有澳洲八大院校之一阿德萊德大學，提供3種碩士課程，分別為釀酒學、葡萄栽培和紅酒商務，三種課程針對不同的申請學生。

其中釀酒學碩士的課程主要針對于葡萄酒釀造方法，申請此專業的學生需要有工程類和科學類的學位，課程需要包含化學課程，并且要有兩年相關工作經驗。葡萄栽培碩士主要針對的是葡萄生長方面的課程，申請此類課程的學生需要有相關的背景，需要本科學習農學、生物種植科學相關專業。紅酒商務碩士則主要是針對紅酒市場銷售類的碩士課程，針對的人群為本科學位相關專業和兩年的相關工作經驗。

李鑫認為，與法國相比，學生到澳洲學習葡萄酒專業，都是英文授課，對非法語專業的學生來說更容易，而且雅思成績要求相對較低。阿德萊德大學紅酒專業碩士一般只需要雅思平均分6.0分，1.5年的學習時間相對法國來說更短，費用也少一些。從實際咨詢情況看，詢問此專業的學生相對還不多，并且大多數學生只是單純對葡萄酒專業感興趣，而沒有很強的專業背景，因此在申請上來說競爭不會很激烈。

去酒莊品酒也是課程的一部分。

親歷者說

白麗莎：在法國留學工作4年，畢業于法國阿爾圖瓦公立大學，獲企業與領土管理碩士學位，啟德北京歐洲部資深顧問。

在波爾多城，有1975年首建于此的INSEEC高等商學院。INSEEC高等商學院碩士階段分為4個方向，在國際商業大方向下的紅酒管理專業是學生選擇時的熱門。5月9日―5月11日，在INSEEC學習奢侈品管理和紅酒市場管理專業的學生會被邀請到法國酒莊品酒，這三天的品酒之旅也屬于課程的一部分。學生會參觀10大頂級酒莊之一的Lynch Bages城堡，此外還會參觀Tertre酒莊以及在巴黎的BIWI葡萄酒俱樂部繼續嘗試。

在以文化和葡萄酒傳統而聞名的法國布爾格涅大區的首府第戎市，有一所成立于1900年的布爾格涅——第戎高等商學院，簡稱第戎高商。他們的“葡萄酒與酒精飲料國際貿易”專業已經開設20年，有400名專業人士，這門專業包含了5個星期的假期學習，可以到第戎附近的酒莊上課。因為第戎是法國最大葡萄酒生產地之一，每年都有來自法國各個地方的法國人、中國人，及其他國家的留學生利用假期到各個酒莊實習和打工，有酒莊服務工作也有葡萄酒釀造及工藝技術工作，如果想去田間摘葡萄他們也是非常歡迎的，而且待遇還不錯。上課以團隊的形式，不但可以擴大社交面，還可以分享經驗，學校分配組員也是很有講究，一般情況下是1/3 的學生，1/3的在職人員（一般都是當地的法國或國際公司的在職白領），1/3的技術人才（包含制作葡萄酒，及葡萄酒成品，葡萄酒工藝制造等），1/3的商業精英（包含自己開酒莊或是準備開酒莊、做葡萄酒生意的老板們）。

除“葡萄酒與酒精飲料國際貿易”專業外，從1988年第戎高商已和酒業聯合開啟了葡萄酒商業文化，開設了葡萄酒業及業界內的專業課程，課程內容涵蓋酒業市場營銷、行業戰略、財務技能等。此外還有“食物、葡萄酒及其文化”，該課程理論和實際相結合，包括食物和葡萄酒更好地搭配，社交場合或是個人家庭，傳統的食品與葡萄酒的消費觀念，在課上還會有一些精英人士參與授課，比如作家、廚師、廣播電臺主持人等，分享他們對葡萄酒的感受。