不宜吃豆制品的人

豆制品雖然營養豐富、色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者應當忌食或者少吃：

1.消化性潰瘍患者

嚴重消化性潰瘍患者不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類中所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起打嗝、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。

2.胃炎患者

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌而引起胃腸脹氣。

3.腎臟疾病患者

腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析患者應采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量范圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸低的食品，與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。

4.糖尿病腎病患者

引起糖尿病患者死亡的主要并發癥是糖尿病腎病，當患者有尿素氮潴留時，也不宜食用豆制品。

5.傷寒病患者

盡管長期高熱的傷寒病患者應攝取高熱量高蛋白飲食，但在急性期和恢復期，為預防出現腹脹，不宜飲用豆漿和食用豆制品，以免產生脹氣。

6.急性胰腺炎患者

急性胰腺炎發作時，可飲用高糖類的清淡流食，但忌食能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等豆制品。

7.痛風患者

痛風的發病機制是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。該病多見于富裕家庭中，高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。食物蛋白質多與核酸結合成核蛋白，其中核酸分解為嘌呤，繼而分解為尿酸，因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆制品。即使在緩解期也要有限制地食用。

8.半乳糖及乳糖不耐受癥患者

由于這些患者體內缺乏與半乳糖和乳糖分解、代謝有關的酶，在飲食上應忌食含乳糖的食物。豆類食品中的水蘇糖和棉子糖在腸道分解后可產生一部分半乳糖，所以，這些患者應禁用豆制品，以免加重病情。

9.苯丙酮尿癥患者

這是兒童常見的一種先天性代謝缺陷病。對這種病的治療方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品來控制血液中苯丙氨酸的濃度，同時注意禁食或少用富含蛋白質的豆制品和動物性食品等。