古人飲酒有學問

也許有人認為，飲酒是一件非常簡單的事情，其實不然。飲酒實際上是一種境界頗高的藝術享受，有許多學問。特別是在古代，人們不僅注重酒的質量和強調節制飲酒，而且還十分講究飲酒的環境和方式。

環境要好 古人認為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飽飲用。古人為使飲酒時的情緒達到最佳狀態，也摸索出了至今看來仍可仿效的辦法。最重要是選擇合適的場合，無論在花前月下、泛舟中流的露天場合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場合。

溫酒而喝 古人飲酒多溫熱了喝。商周時期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？因為酒中除乙醇外，還含有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質。甲醇對視力有害，10毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝入量過多會危及生命。但甲醇的沸點是64.7攝氏度，比乙醇的沸點78.3攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發掉。乙醇是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸入會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有21攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就減少了許多，對人體的損害也就少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，乙醇揮發太多，再好的酒也沒味了。

飲必小咽明龍遵敘在《飲食紳言》中說，喝酒不宜太多太急，否則會損傷腸胃和肺。

勿混飲 各種不同的酒中除都含有乙醇外，還含有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會產生一些新的有害成分，會使人感覺胃不舒服、頭痛等。

空腹勿飲 有句古語叫“空腹盛怒，切勿飲酒”，認為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《千金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因為酒進入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過程中又需要各種維生素來維持輔助，如果此時胃腸中空無食物，乙醇最易被迅速吸收，造成機理失調、肝臟受損。

勿強飲 飲酒時不能強逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在《酒社芻吉》小引中說：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。唯有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾辦何為勸之哉。故不問作主作客，唯當率喜稱量而飲，人我皆不須勸。”

酒后少飲茶 不少人認為酒后立即喝濃茶可以解酒，其實不然。李時珍說：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。”